Köstliche und gesunde Hartriegelmarmelade mit Kernen
Der Hartriegel ist ein Strauch, der rote, ovale Beeren trägt. Die in den Beeren enthaltenen Vitamine stärken die Blutgefäße und schützen sie vor Brüchigkeit.
Hartriegelmarmelade ist köstlich und gesund. Sie eignet sich hervorragend bei Fieber, Bronchitis, Halsschmerzen und anderen Erkältungssymptomen.
Diese winterliche Köstlichkeit kann mit oder ohne Kerne zubereitet werden. Kernlose Marmelade ist weicher und feiner, aber die Kerne verleihen ihr ein wunderbares Aroma und sind viel weniger zeitaufwändig, da man die Kerne nicht aus kleinen Beeren herauspicken muss.
Manche Hausfrauen blanchieren die Beeren, um schneller Marmelade kochen zu können und die unnötige natürliche Adstringenz zu entfernen.
Dafür die Früchte in ein Sieb geben und maximal zwei Minuten in Wasser kochen. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung erklärt Ihnen, wie Sie die Marmelade zubereiten.
Zutaten:
- Hartriegel – 1 kg
- Zucker – 1,2 kg,
- Wasser – 0,4 Liter.
Wie man Hartriegelmarmelade zubereitet
Waschen Sie den Hartriegel und entfernen Sie alle verdorbenen Beeren. Geben Sie ihn in einen Topf mit dickem Boden.
Den Zucker zu den Beeren geben und die Pfanne schütteln. Nicht umrühren.
Wasser hinzufügen, gut umrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Entstehenden Schaum abschöpfen. Weiterkochen lassen. Die Marmelade vom Herd nehmen und 5 Stunden abkühlen lassen. Nach Ablauf der Zeit die Mischung erneut zum Kochen bringen und unter Rühren 3–5 Minuten kochen lassen. Diesen Vorgang 1–2 Mal wiederholen.
Gießen Sie die Hartriegelmarmelade in ein mit Natron ausgewaschenes und sterilisiertes Glasgefäß.
Die Gläser zusammenrollen, umdrehen, mit einem Handtuch abdecken und vollständig abkühlen lassen. Es wird empfohlen, die Mischung an einem dunklen, trockenen Ort aufzubewahren.
Im Winter kann es zum Tee oder Gebäck serviert oder in kleinen Mengen als Marmelade verzehrt werden, um Symptome zu lindern und Erkältungen vorzubeugen. Nach dem Öffnen sollte das Glas fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.