Dickflüssige Kirschmarmelade mit Kernen ist die leckerste
Kirschmarmelade ist einfach köstlich! Duftend, von durchscheinend rubinroter Farbe, süß, aber nicht aufdringlich. Wie gut schmeckt sie doch zu einem frisch gebackenen Brot! Wir präsentieren Ihnen das einfachste Rezept für Kirschmarmelade für den Winter, das weder Wasser noch langes Köcheln benötigt. Die Kirschen werden mit Kernen verwendet, wodurch die Zubereitungszeit minimal ist und die Marmelade selbst dickflüssig und voller ganzer Beeren ist.
Zutaten:
- Kirschen – 2 l;
- Kristallzucker – 2-2,5 l.
Wie man Kirschmarmelade für den Winter zubereitet
Kirschmarmelade sollte man am besten direkt nach dem Pflücken oder Kaufen der Kirschen zubereiten, da diese im Kühlschrank mit der Zeit verderben. Sortieren Sie die Kirschen und entfernen Sie beschädigte oder faule Exemplare. Geben Sie die ausgewählten Kirschen in eine tiefe Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser. Spülen Sie sie gründlich ab, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und trocknen Sie sie anschließend vollständig mit einem sauberen Küchentuch.
Entfernen Sie vorsichtig die Stiele. Geben Sie die Kirschen abwechselnd mit Zucker in ein tiefes, hitzebeständiges Marmeladengefäß. Lassen Sie die Schüssel oder den Topf mit den Kirschen und dem Zucker 8–12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen, bis der Kirschsaft ausgetreten ist.
Es empfiehlt sich, die zukünftige Marmelade mit einer Stoffserviette oder einem Mulltuch abzudecken. Die Beeren müssen während der Ruhezeit nicht umgerührt werden. Schwenken Sie die Schüssel einfach gelegentlich hin und her, damit sich der Zucker gleichmäßiger auflöst.
So sehen die Kirschen nach der angegebenen Zeit ungefähr aus: Der Zucker wird feucht, teilweise mit dem Kirschsaft vermischt, und das Aussehen der Beeren bleibt nahezu unverändert.
Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren die Marmelade zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Es empfiehlt sich, die Mischung mit einem Holz- oder Silikonspatel anstatt mit einem Metalllöffel umzurühren, damit der Sirup während der Lagerung nicht kristallisiert.
Die Marmelade 10–12 Stunden in einem mit einem Tuch abgedeckten Behälter ruhen lassen. Anschließend den Vorgang wiederholen: aufkochen, vom Herd nehmen und die Marmelade weitere 10–12 Stunden ruhen lassen.
Diesen Vorgang wiederholen, bis der Sirup die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Marmelade so lange rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Während des Kochens empfiehlt es sich, eventuell entstehenden Schaum von der Oberfläche des Sirups abzuschöpfen oder ihn nach dem Kochen vom Schüsselrand abzukratzen.
Zum Schluss die Marmelade bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen. Die Garprobe machen, indem man einen Tropfen Sirup auf einen zuvor im Gefrierschrank gekühlten Unterteller gibt. Wenn der Tropfen nicht verläuft, ist die Marmelade fertig zum Einkochen.
Die Kirschen in der fertigen Marmelade bleiben ganz, schrumpfen aber, werden fester und sehr süß, während sie den Zuckersirup aufsaugen. Der Sirup wird klar, dickflüssig, aromatisch und köstlich sein.
Die Marmelade in sterile, trockene Gläser füllen und mit sauberen Deckeln verschließen. Nach dem vollständigen Abkühlen (sie muss nicht eingewickelt werden) bis zum Winter in einer Speisekammer oder im Keller lagern.
Da die Marmelade aus ganzen Beeren mit Kernen hergestellt wird, empfiehlt es sich, sie nicht länger als ein Jahr aufzubewahren.
Servieren Sie diese aromatische Leckerei zum Tee, und der Sirup kann zum Tränken von Süßwaren verwendet werden oder über Pfannkuchen, Krapfen und Syrniki gegossen werden.
Genießen Sie Ihren Tee!