Kirschmarmelade „Fünf-Minuten“ mit Kernen für den Winter
Diese Kirschmarmelade mit Kernen eignet sich nicht als Füllung für selbstgebackenes Gebäck: Kaum jemand isst gerne ein Brötchen und spuckt die Kerne aus. Aber wie köstlich ist es, sie direkt vom Unterteller mit einem Löffel zu genießen, dazu einen aromatischen Tee! Diese winterliche Zubereitung ist im Grunde ein vollwertiges Dessert mit dem Geschmack und Duft des Sommers! Und was für ein Sirup daraus wird! Dickflüssig, durchscheinend und angenehm süß – die perfekte „Soße“ für Pfannkuchen, Syrniki und Crêpes.
Ein weiterer Vorteil dieser Marmelade ist ihre schnelle Zubereitung. Dank dieses einfachen Fünf-Minuten-Rezepts lässt sich diese Köstlichkeit mühelos zubereiten, da die Kirschen nicht entkernt werden müssen.
Zutaten:
- reife Kirschen, nicht sehr groß – 2 kg;
- Kristallzucker – 2-2,5 kg (nach Geschmack und abhängig vom Säuregehalt der Beeren).
Wie man Kirschmarmelade mit Kernen für den Winter zubereitet
Sortieren Sie die Kirschen sorgfältig aus und verwenden Sie nur schöne, unbeschädigte Beeren. Entfernen Sie vorsichtig die Stiele, ohne die Kirschen zu zerdrücken oder zu zerreißen. Geben Sie die sortierten Kirschen in eine tiefe Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie mehrere Stunden einweichen. Leichte Verunreinigungen (Blatt- und Blütenreste) schwimmen an der Oberfläche, während sich Staub am Boden absetzt.
Die sauberen Beeren in ein Sieb geben und erneut unter fließendem Wasser abspülen. Warten, bis die gesamte Feuchtigkeit abgetropft ist, und dann auf einem sauberen Handtuch trocknen lassen.
Die vorbereiteten Kirschen abwechselnd mit Kristallzucker in eine Schüssel schichten. Bei säuerlichen Kirschen kann die Zuckermenge um etwa 10 % erhöht werden. Das empfohlene Verhältnis von Kirschen zu Zucker beträgt 1:1; so wird die Marmelade angenehm süß und cremig, ist gut haltbar und der Sirup kristallisiert nicht.
Lassen Sie die abgedeckten Beeren einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen, damit die Kirschen ihren Saft abgeben. Theoretisch können Sie sofort mit dem Kochen beginnen, aber Erfahrungsgemäß ergibt bereits abgesetzte Marmelade ein geschmackvolleres und ansprechenderes Ergebnis.
Der während des Ruheprozesses entstehende Saft ist der zukünftige Sirup; beim Kochen des Kirschsirups nach dem „Fünf-Minuten“-Prinzip wird kein zusätzliches Wasser verwendet, was zu einer tiefen, satten Farbe, einem intensiven Geschmack und einem kräftigen Aroma führt.
Die Kirschen samt Saft in einen hitzebeständigen Topf mit dickem Boden geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald der Sirup kocht, die Hitze reduzieren und die Marmelade 5 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Sind die Kirschen groß, muss man die Hitze abstellen und warten, bis die Marmelade auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Dann wiederholt man den Vorgang noch ein- bis zweimal, bis die Beeren vollständig mit Sirup getränkt sind.
Die „Fünf-Minuten“-Kirschmarmelade lässt sich sofort zubereiten, indem man sie in vorgewaschene, abgekochte und getrocknete Gläser füllt. Anschließend die Marmelade mit sauberen, abgekochten Deckeln verschließen.
Lassen Sie die Marmeladengläser unter einer dicken Decke abkühlen, und am nächsten Tag können sie in den Kühlschrank, den Keller oder einen anderen dunklen, kühlen Ort gestellt werden.
Dieses Präparat ist höchstens ein Jahr haltbar, da die Samen Blausäure enthalten, die für den Menschen gefährlich ist und sich bei einer Lagerung von mehr als 1,5 bis 2 Jahren allmählich in der Marmelade anreichert.
Genießen Sie Ihren Tee und viel Erfolg bei den Vorbereitungen!