Traubensaft zu Hause mit einem Entsafter herstellen
Traubensaft ist unglaublich aromatisch, köstlich und sieht toll aus, und seine gesundheitlichen Vorteile sind unübertroffen! Mit einem Entsafter ist die Zubereitung kinderleicht.
Frisch gepresster Traubensaft kann direkt nach der Zubereitung getrunken werden, nachdem der Schaum abfiltriert wurde. Um ihn jedoch für den Winter haltbar zu machen, muss er aufgekocht und mit etwas Zucker versetzt werden.
Zutaten für 500 ml Saft:
- Trauben - 500 g;
- Zucker - 50-80 g (optional);
- Trinkwasser - 100 ml (optional).
Wie man Traubensaft für den Winter zubereitet
Die Trauben unter fließendem Wasser gründlich abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Beeren von den Stielen zupfen und in eine tiefe Schüssel geben.
Die Trauben entsaften. Ist das Fruchtfleisch noch feucht, kann man es erneut auspressen. Der Saft ist dann trüb und hat eine gräuliche Schaumkrone. Man kann ihn durch mehrere Lagen Mulltuch filtern und sofort trinken. Frisch gepresster, unbehandelter Saft sollte jedoch nicht aufbewahrt werden, da er schnell verdirbt.
Um Traubensaft für den späteren Gebrauch vorzubereiten, muss man ihn in einen Topf mit ausreichendem Volumen gießen.
Geben Sie 100 g Kristallzucker pro Liter Saft hinzu. Falls der Saft zu konzentriert ist oder die gewünschte Menge noch nicht erreicht ist, können Sie ihn mit Wasser verdünnen.
Den Topf mit dem Saft auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 5–7 Minuten kochen lassen. Es bildet sich ein dicker Schaum an der Oberfläche.
Den Saft durch ein mehrfach gefaltetes Mulltuch oder eine saubere Stoffserviette abseihen. Der Saft wird fast klar sein. Um feine Partikel zu entfernen, den Saft 24 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Das Fruchtfleisch setzt sich am Boden ab, und Sie müssen den Saft nur noch vorsichtig in ein anderes Gefäß umfüllen.
Anschließend können Sie den Saft in Gläsern 7 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren oder ihn separat aufkochen und in ein sterilisiertes Glas füllen. Verschließen Sie die Gläser fest, indem Sie die Deckel aufrollen oder zuschrauben, und stellen Sie sie dann 10 Minuten lang kopfüber hin, um die Deckel zusätzlich zu sterilisieren. Wickeln Sie die Gläser anschließend in eine warme Decke. Sobald der Saft vollständig abgekühlt ist, lagern Sie ihn bis zum Winter im Keller.
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!
