Vitaminsalat für den Winter – sehr gesund und lecker
Ein vitaminreicher Salat ist in der kalten Jahreszeit ideal, wenn man ein vegetarisches Mittag- oder Abendessen zubereiten möchte. Hausfrauen konservieren seit Jahren Tomaten und Gurken für den Winter und vergessen dabei, dass sich auch viele andere Gemüsesorten, sogar Kohl, dafür eignen. Kohl eignet sich hervorragend für Salate. Ein solches Rezept steht heute auf unserem Speiseplan. Wir bereiten einen gesunden, vitaminreichen Salat aus Kohl, Zwiebeln und Paprika für den Winter zu.
Kühl gelagert hält sich der Salat den ganzen Winter über, und man kann jederzeit ein oder zwei Gläser für alle öffnen. Hier ist ein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.
Zutaten:
- Weißkohl – 1 kg;
- Gemüsepaprika – 200 g;
- Zwiebeln – 200 g;
- Zucker – 3 EL;
- Salz – 2 TL;
- Essig 9% – 2,5 EL.
- Pflanzenöl – 70 g.
Wie man einen Vitaminsalat für den Winter zubereitet
Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Dafür entweder ein scharfes Messer oder eine Reibe verwenden.
Schäle die Zwiebel, entkerne die Paprika und schneide das Gemüse in Streifen. Am besten eignet sich eine rote Paprika – so erhält der Salat eine kräftigere Farbe.
Vermischen Sie das Gemüse, kneten Sie es kurz mit den Händen und geben Sie es in einen Topf.
Zucker und Salz hinzufügen, umrühren und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Das Gemüse gibt dabei seinen Saft ab.
Gießen Sie das Öl hinzu und lassen Sie den Salat zugedeckt 15–20 Minuten köcheln. Der Kohl setzt sich dabei etwas ab.
Gießen Sie den Essig hinein, rühren Sie um und schalten Sie die Hitze ab. Der Salat ist fast fertig; jetzt muss er nur noch in Gläser abgefüllt werden.
Waschen Sie die Salatgläser in einer Sodalösung, spülen Sie sie mehrmals aus, sterilisieren Sie sie und füllen Sie sie dann bis zum Rand mit heißem Salat.
Die Gläser mit Deckeln zusammenrollen und unter einer Decke 5-6 Stunden abkühlen lassen.
Bewahren Sie den fertigen Salat an einem kühlen, dunklen Ort auf. Dieser vitaminreiche Salat ist eine köstliche Bereicherung für Ihre Wintertafel.
Guten Appetit!
