Apfelsaft für den Winter aus dem Entsafter
Im Garten gibt es viele Äpfel, und auch auf dem Markt sind sie im Frühherbst günstig. Daher ist es recht preiswert, mit einem Entsafter zu Hause Apfelsaft für den Winter herzustellen. Man kann dafür auch Fallobst verwenden. Das Getränk schmeckt besonders gut aus süß-sauren Apfelsorten. Sind die Früchte sehr süß, braucht man gar keinen Zucker hinzuzufügen; bei sauren Beeren die Süßstoffmenge nach Geschmack anpassen. So erhält man einen köstlichen, natürlichen Apfelsaft, der alle Vitamine enthält.
Außerdem ist es in seiner reinen Form recht konzentriert, daher sollte man es im Winter unbedingt mit gereinigtem Wasser verdünnen. Die Mengenverhältnisse können nach Belieben angepasst werden. Es eignet sich zur Zubereitung von Mousse, Marmelade und Gelee und kann auch Cocktails und Smoothies beigemischt werden.
Zutaten:
- frische Äpfel,
- raffinierter Kristallzucker.
Wie man Apfelsaft mit einem Entsafter zubereitet
Waschen Sie saftiges Obst gründlich. Falls Sie frisch gepflücktes Obst verwenden, legen Sie es in eine Schüssel und weichen Sie es eine Weile in Wasser ein. Sobald sich der Schmutz gelöst hat, rühren Sie das Obst kräftig im Wasser um und geben Sie es in die Spüle. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und fahren Sie mit der Weiterverarbeitung fort.
Vierteln Sie die Äpfel und entfernen Sie Kerngehäuse, Kerne und beschädigte Segmente. Sind die Äpfel frisch vom Baum und wurmfrei, können Sie sie auch ohne Kerngehäuse in handliche Spalten schneiden. Mit einem speziellen Werkzeug geht das deutlich schneller.
Die vorbereiteten Äpfel entsaften. Mit einem manuellen Entsafter ist das zwar etwas aufwendiger, aber der Saft schmeckt meiner Meinung nach trotzdem besser. Für mehr Komfort können Sie einen elektrischen Entsafter verwenden. Testen Sie ihn vorher unbedingt, um sicherzustellen, dass er einwandfrei funktioniert.
Gießen Sie den frisch gepressten Saft in ein tiefes Metallgefäß und lassen Sie ihn 30–40 Minuten stehen, damit sich Schaum bildet. Nehmen Sie ihn vor dem Erhitzen heraus. Der Saft wird dunkler; um die Oxidation zu verlangsamen, können Sie Zitronensäurekristalle hinzufügen. Wenn Sie einen Handentsafter verwendet haben, tritt dieses Problem nicht auf und Sie können den Saft sofort auf den Herd stellen. Schöpfen Sie den entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel oder einem Metallsieb ab.
Probieren Sie den Apfelsaft, geben Sie bei Bedarf etwas Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Der Saft muss nicht gekocht werden. Erhitzen Sie ihn einfach, bis die ersten Bläschen aufsteigen.
Waschen und sterilisieren Sie die Flaschen oder Gläser. Wählen Sie die für Sie geeignetste Methode. Füllen Sie den aromatischen Saft in die leicht abgekühlten Behälter und verschließen Sie diese fest mit Deckeln, die zuvor in kochendem Wasser eingeweicht wurden.
Drehen Sie sie um, um sie auf Undichtigkeiten zu prüfen.
Vor Gebrauch mit abgekochtem oder gereinigtem Trinkwasser verdünnen.
