Hausgemachter Apfelessig
Ich möchte ein einfaches Rezept mit Ihnen teilen und Ihnen zeigen, wie Sie Apfelessig selbst herstellen können. Dieses Produkt sollte in keiner Küche fehlen. Seine Eigenschaften sind viel besser als die von herkömmlichem Speiseessig.
Apfelessig ist überhaupt nicht aggressiv, im Gegenteil, er ist wohltuend und sehr aromatisch. Er enthält viele Aminosäuren und Vitamine und eignet sich zur Herstellung verschiedener Winterkonserven, Soßen, Salatdressings und mehr. Allerdings ist Apfelessig im Handel teurer als herkömmlicher Speiseessig. Außerdem gehen bei der Herstellung viele seiner wertvollen Eigenschaften verloren. Daher können Sie diesen Essig ganz einfach und kostengünstig selbst zu Hause herstellen. Und Sie werden sich der Natürlichkeit des Produkts sicher sein.
Zutaten:
- Äpfel (gerieben) - Glas, 1000 ml;
- Wasser – 1000 ml;
- Kristallzucker – 100 g;
- Hefe (gepresst) – 20 g.
Wie man Apfelessig herstellt
Die erste Frage, die sich stellt, lautet: „Welche Äpfel eignen sich am besten für Essig?“ Vermeiden Sie große, schöne Äpfel. Sie können daraus etwas anderes machen. Jedes Obst, auch solches mit Schönheitsfehlern oder Beschädigungen, kann für Essig verwendet werden. Wichtig ist nur, alle Makel zu entfernen. Schneiden Sie jeden Apfel in mehrere Scheiben; das Kerngehäuse muss nicht entfernt werden.
Als Nächstes die Früchte grob raspeln.
Gießen Sie 1000 ml Wasser mit Zimmertemperatur in ein Drei-Liter-Glas. Geben Sie 20 g Presshefe und 100 g Zucker hinzu. Umrühren.
Dann die zerdrückten Äpfel hinzufügen. Alles mit einem Holzlöffel gut vermengen.
Lassen Sie die Mischung zehn Tage lang an einem dunklen Ort gären. Ein Deckel ist nicht nötig. Rühren Sie den Apfelessig außerdem täglich zwei- bis dreimal um.
Nach Ablauf der Zeit den Essig durch ein Mulltuch oder ein Sieb in ein sauberes Glas abseihen. Das Apfelmus gründlich ausdrücken.
Wir lassen den Essig, das Glas mit einem Mulltuch abgedeckt, weitere etwa 60 Tage gären. Er klärt sich auf, und der gesamte Bodensatz setzt sich ab.
Wenn der Apfelessig (5-6%) fertig ist, füllen Sie ihn in Glasflaschen ab und schrauben Sie die Deckel fest.