Eingemachtes – was ist im Winter gesund zu essen?

Der Winter ist die Jahreszeit für Wurzelgemüse. Steckrüben, Karotten, Rote Bete, Kartoffeln, Sellerie – sie alle sind im Überfluss vorhanden und bieten unzählige Zubereitungsmöglichkeiten. Lassen Sie sich diese Fülle nicht entgehen! Verwandeln Sie sie stattdessen in köstliche, würzige und knackige hausgemachte Konfitüren, pikante Ketchups, kalte Getränke und feine, aromatische Marmeladen und Aufstriche, die Ihren Tisch den ganzen Winter über bereichern werden!

Im Januar ist Kohl der absolute Renner. Weißkohl, Blumenkohl, Grünkohl, Kohlrabi – da ist für jeden Geschmack etwas dabei. Bei den Salaten gibt es Lammsalat und Chicorée. Der Winter ist immer noch Kürbiszeit, und wir kaufen gerne Kürbisse oder Zucchini, um eine leckere Suppe zu kochen.

Gute Nachricht: Wintergemüse ist reich an Mineralsalzen, Vitaminen und Aminosäuren – Nährstoffen, die für die ordnungsgemäße Funktion Ihres Körpers notwendig sind.

Karotten und Rote Bete sind reich an Vitamin C, Beta-Carotin und Antioxidantien. Diese Gemüsesorten sind wertvoll, da sie den Alterungsprozess verlangsamen. Brokkoli und Spinat enthalten Lutein, ein Molekül, das die Verdauung fördert. Sie weisen zudem einen hohen Gehalt an Magnesium und Vitamin E auf.

Kohl ist reich an Aminosäuren und enthält zudem eine große Menge an Eiweiß, daher wird er für vegetarische Ernährungsweisen empfohlen.

Wintergemüse wird nie langweilig; mit etwas Fantasie lassen sich die Teller schön dekorieren. Rote Bete zum Beispiel gibt es in verschiedenen Farben: rot, rosa und sogar gelb – probieren Sie es ruhig mal mit verschiedenen Kombinationen aus.

Spinat schmeckt köstlich, wenn er einfach in der Pfanne angebraten wird. Blumenkohl ergibt ein leckeres Püree, kann aber auch als Gratin serviert werden. Und Kartoffeln lassen sich so vielfältig zubereiten, dass man sie mehrmals pro Woche essen kann.

Der Winter ist auch die Jahreszeit für Suppen, und die meisten saisonalen Gemüsesorten sind die Hauptzutaten in den besten Suppen.