Wie man Brokkoli zu Hause richtig für den Winter einfriert, ohne ihn zu blanchieren

Durch Einfrieren lassen sich die Nährstoffe in verschiedenen Gemüsesorten, Früchten und Beeren bestmöglich erhalten, sodass man sie das ganze Jahr über genießen kann. Brokkoli bildet da keine Ausnahme.

Dank seiner Zusammensetzung und seines Geschmacks gewinnt es immer mehr Anhänger. Die richtige Auswahl, Zubereitung und das Einfrieren gewährleisten die lange Verfügbarkeit des Gemüses.

Nutzen und Risiken des Produkts

Brokkoli ist reich an pflanzlichen Proteinen, Fetten, Ballaststoffen und zahlreichen Mineralstoffen. Er enthält die Vitamine A, C, K und B1, die die Blutgefäße stärken, das Knochengewebe verbessern, das Nervensystem normalisieren und den Blutzuckerspiegel regulieren. Dieses Gemüse kann zudem im Kampf gegen Krebs helfen und wird aufgrund seines Folsäuregehalts Schwangeren empfohlen.

Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen und Allergien gegen das Produkt sollten keinen Brokkoli essen.

Wie man das richtige Produkt auswählt

Zum Einfrieren sollten Sie Brokkoli mit folgenden Eigenschaften auswählen:

• Der Kohl ist fest und hat eine satte dunkelgrüne Farbe;
• einheitliche Farbe, ohne weiße und gelbe Flecken;
• Der Durchmesser der Gabel beträgt maximal 17 cm;
• Es gibt keine Dellen, Beschädigungen, Verfärbungen oder Anzeichen von Fäulnis.

Wenn sich die Knospen an der Oberfläche des Gemüses zu öffnen beginnen und der Kohlkopf eine gelbliche Farbe annimmt, ist der Kohl bereits überreif und hat seine gesundheitsfördernden Eigenschaften verloren.

Das Produkt zum Einfrieren vorbereiten

Zuerst den Brokkoli 30 Minuten lang in kaltem Salzwasser einweichen. Die Lösung (1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser) sollte den Brokkoli vollständig bedecken. Dadurch werden eventuell vorhandene Insekten entfernt. Anschließend unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Den Brokkoli in Röschen teilen und dabei Blätter und harte Stiele entfernen.

Wie man ohne Blanchieren einfriert

Die Röschen auf Küchenpapier ausbreiten und trocknen lassen. Anschließend portionsweise in Plastikbeutel oder Behälter verpacken und einfrieren.

Vor- und Nachteile der Methode

Das Einfrieren von Brokkoli ohne vorheriges Blanchieren erhält seine leuchtend grüne Farbe. Er kann jedoch an Festigkeit und Elastizität verlieren und matschig werden. Dies beeinträchtigt den Geschmack nicht.

Muss der Brokkoli aufgetaut werden?

Gefrorener Brokkoli muss nicht aufgetaut werden. Geben Sie ihn einfach direkt in kochendes Wasser und kochen Sie ihn 2–3 Minuten. Bei der Zubereitung von Suppe geben Sie ihn zuletzt hinzu, einige Minuten bevor Sie den Herd ausschalten. Auch zum Anbraten eignet sich gefrorener Brokkoli; tauchen Sie ihn sofort in den Teig und braten Sie ihn anschließend an.

Haltbarkeit

Wir lagern Tiefkühlgemüse bei einer Temperatur von maximal -18°C für 9 Monate.

Beratung

Diese Tipps erleichtern den Einfrierprozess noch weiter:

1. Damit Sie das Einfrierdatum nicht vergessen, geben Sie es auf der Verpackung der Blütenstände an.
2. Brokkoli und Blumenkohl lassen sich gut einfrieren. Beide haben die gleiche Haltbarkeit.
3. Sie können die Haltbarkeit verlängern, indem Sie ein kleines Loch in den Beutel machen, einen Strohhalm hineinstecken und die Luft mit dem Mund heraussaugen. Dadurch entsteht ein Vakuum.

Brokkoli einzufrieren ist schnell und einfach. Befolgen Sie einfach diese Tipps und Empfehlungen, und Sie können sich und Ihre Familie im Handumdrehen mit leckeren und gesunden Gerichten aus diesem Gemüse verwöhnen.