Dressing für Rassolnik mit frischen Gurken und Perlgraupen
Dieses winterliche Gurkendressing aus frischen Gurken und Perlgraupen ist ein wahrer Lebensretter für all jene, die im Winter verzweifelt keine Zeit haben, eine komplette Mahlzeit zuzubereiten, aber im Sommer den Wunsch und die Zeit haben, sich mit gesundem Gemüse einzudecken. Mit einem Glas Rassolnik im Haus lösen Sie einfach einen Brühwürfel in Wasser auf, kochen ein paar Kartoffeln in der Brühe und geben ein paar gesunde Zutaten hinzu – fertig ist die Suppe! Die Zubereitung dauert 90 Minuten. Die oben genannten Zutaten ergeben 3 Gläser à 500 g.
Zutaten:
- Perlgraupen – 500 g;
- frische Gurken – 1 kg;
- Karotten – 450 g;
- Zwiebeln – 400 g;
- Tomatenpüree – 300 g;
- Petersilienwurzel – 1 Stück;
- Lorbeerblatt – 3 Stück;
- Speisesalz – 35 g;
- Apfelessig – 40 ml;
- Pflanzenöl – 50 ml;
- Kristallzucker und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Wie man ein Dressing für Gurkensuppe für den Winter zubereitet
Bereiten wir nun das gesamte Gemüse vor – waschen und schneiden. Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken.
Statt Zwiebeln können Sie Schalotten verwenden oder verschiedene Zwiebelsorten mischen.
Frische Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden. Die Gurken in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
Die Karotten abschaben, mit kaltem Wasser abspülen und auf einer groben Gemüsereibe raspeln.
Wir sortieren die Perlgraupen aus, weichen sie 10 Minuten in kaltem Wasser ein und spülen sie dann gründlich unter fließendem Wasser ab.
Gießen Sie Pflanzenöl in einen tiefen Bräter und geben Sie das gesamte geschnittene Gemüse hinzu. Lassen Sie die gewaschenen Perlgraupen in einem Sieb abtropfen und geben Sie sie zum Gemüse. Schneiden Sie die Petersilie in Streifen, geben Sie sie in den Bräter und vermengen Sie alles gut.
Tomatenpüree, Speisesalz und Apfelessig hinzufügen. Für eine ausgewogene Konsistenz etwas Kristallzucker unterrühren und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Den Bräter mit einem Deckel abdecken. Auf den Herd stellen, die Hitze reduzieren und 45 Minuten garen.
Die Gläser gründlich waschen und im Backofen trocknen. Kochendes Wasser über die Deckel gießen. Den heißen Rassolnik dicht in die Gläser füllen und mit den Deckeln verschließen.
Die Gläser in einen großen Topf stellen und mit heißem Wasser übergießen, bis es die Schultern erreicht. Sobald das Wasser kocht, 30 Minuten lang sterilisieren (500-g-Gläser).
Wir verschließen die Präparate luftdicht und lagern sie an einem kühlen Ort.
