Suppendressing-Rezepte für den Winter im Glas – zum Fingerablecken lecker.

Winter-Rote-Bete-Suppe

Eine sehr praktische Methode, Rote Bete haltbar zu machen! Ich gebe sie einfach 5 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf, und schon ist köstlicher Borschtsch oder Rote-Bete-Suppe fertig – ganz ohne langes Köcheln!

 

1. Die Rote Bete schälen und 20 Minuten kochen, aber nicht bis sie weich ist. Große Rote Bete am besten halbieren. Sobald sie etwas abgekühlt sind, grob raspeln.

2. Die Karotten grob raspeln, die Paprika in feine Streifen schneiden und mit den Rote-Bete-Stücken vermischen. In kleine Gläser bis zum Rand füllen.

3. Wasser mit Salz, Zucker und Gewürzen 5 Minuten kochen lassen. Anschließend Essig hinzufügen und die Marinade in die Gläser füllen, sodass jedes Glas vollständig mit den Gewürzen bedeckt ist. Die Deckel verschließen und die Gläser bis zum Abkühlen einwickeln. Kühl lagern.

Guten Appetit!

Russische Kohlsuppe

1. Den Kohl fein in Streifen schneiden, mit etwas Öl kurz anbraten, bis er weich ist, und in eine Schüssel geben.

2. Die Karotten in Scheiben schneiden und in Öl kurz anbraten. Mit einem Schaumlöffel zum Kohl geben. Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden, in Öl weich dünsten und ebenfalls zum geschnittenen Gemüse geben.

3. Alles gut vermischen und gehackten Knoblauch hinzufügen. In kleine Gläser füllen.

4. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, dann Essig hinzufügen. Die kochende Marinade über die Kohlsuppe gießen und sofort verschließen. Fest einwickeln und zwei Tage lang langsam abkühlen und weiter sterilisieren lassen. Kühl lagern.

Guten Appetit!

Winterbohnensuppe

1. Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, am Morgen weich kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Die Tomaten kurz überbrühen, schälen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und die Kerne entfernen.

3. Die Karotten mit einer mittleren Reibe raspeln.

4. Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden.

5. Das gehackte Gemüse in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen.

6. Bohnen und Essig hinzufügen, abschmecken und gegebenenfalls mit Salz oder Zucker nachwürzen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Bohnen gar sind.

7. Das vorbereitete Dressing sofort in kleine Gläser füllen (0,5-Liter-Gläser sind praktisch – genau richtig für eine Suppe), aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist. Kühl lagern.

Guten Appetit!

Auberginensuppe für den Winter

1. Aubergine und Paprika in große Stücke schneiden, Karotten in Scheiben schneiden, entkernte Chilischote und Zwiebel in Streifen schneiden. Tomate schälen und in Spalten schneiden.

2. Die Auberginen in etwas Öl von allen Seiten goldbraun anbraten. Auf einen Teller geben, das restliche Öl und das restliche Gemüse in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten garen.

3. Die Auberginen hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend Salz, Zucker und Essig hinzufügen, gut vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

4. Die Suppe sofort in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen, umdrehen und 24 Stunden lang einwickeln. Kühl lagern.

Guten Appetit!

Vorbereitung für Soljanka

1. Die Gurken waschen, würfeln und in einen Topf geben. Die Zwiebel würfeln, die Karotten grob raspeln und zu den Gurken geben.

2. Den Knoblauch durch eine Presse pressen und in einen Topf geben.

3. Salz, Zucker, Essig, Wasser und Pflanzenöl hinzufügen. Umrühren und 2–3 Stunden ziehen lassen.

4. Nach dem Marinieren die Pfanne auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 7–10 Minuten köcheln lassen, bis die Gurken ihre Farbe ändern.
5. Die heiße Mischung in vorbereitete Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und zum Abkühlen einwickeln. Im Winter einfach das Glas mit dem Dressing zusammen mit der Salzlake zur Suppe geben.

Guten Appetit!

Gurkensuppe für den Winter

1. Die Perlgraupen in kaltem Wasser einweichen, dann abspülen und in reichlich frischem Wasser weichkochen. In einem Sieb abtropfen lassen.

2. Gurken, Zwiebel und Karotte fein würfeln. Öl im Multikocher auf der Stufe „Schmoren“ erhitzen, Zwiebel und Karotte hinzufügen und auf der Stufe „Braten“ unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten garen. Deckel geschlossen lassen.

3. Die Gurken hinzufügen, umrühren, den Multikocher auf die „Schmor“-Funktion einstellen und unter dem Deckel unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten garen.

4. Perlgraupen, Tomatenmark und alle anderen Zutaten hinzufügen und wie zuvor weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. Das Dressing auf die Gläser verteilen. Die Gläser aufrollen, umdrehen und 24 Stunden einwickeln. Im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!