Grüne Adjika aus Paprika
Die kaukasische Küche ist reich an Aromen und Düften. Ihre Vielfalt an Gewürzen hat ihr weltweiten Ruhm eingebracht. Adjika ist wohl ihr bekanntestes Gericht. Diese Variante mit Paprika ist unglaublich lecker und aromatisch.
Die Farbe mag manche abschrecken, aber das Grün ist das Highlight dieses Rezepts. Feine rote Chiliflocken setzen einen schönen Kontrast zum grünen Farbtupfer. Das Rezept enthält außerdem Knoblauch, der den Geschmack der Adjika abrundet. Hinzu kommen Hopfen (Suneli) und getrocknetes Basilikum. Frischer Basilikum ist natürlich die bessere Wahl.
Der unvergleichliche Geschmack dieser feurigen, würzigen Mischung passt hervorragend zu Fleischgerichten. Grüne Adjika mit Paprika zuzubereiten ist schnell und einfach, und dieses Rezept mit Fotos hilft Ihnen dabei.
Zutaten:
- grüne Paprika – 500 Gramm
- frische Petersilie – 1 Bund,
- Knoblauch – 5 – 6 Zehen (groß),
- scharfe Paprika – 1 Stück oder gemahlene scharfe Paprika – ½ Teelöffel,
- Salz – 1,5 Esslöffel
- Kristallzucker – 3 Esslöffel
- Essigessenz – 1 Teelöffel
- Hopfen-Suneli – 1,5 Esslöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
- gemahlener Koriander – ½ Teelöffel
- Basilikum (getrocknet) - 1 Teelöffel
- Oregano (getrocknet) – ½ Teelöffel.
Wie man grüne Adjika aus Paprika zubereitet
Bereiten Sie alle Zutaten vor. Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie Kerne und Stiele und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke, die in einen Fleischwolf passen. Schälen Sie den Knoblauch. Die Kerne der Chilischoten müssen nicht entfernt werden; sie verleihen der Adjika zusätzlichen Geschmack. Waschen Sie die Petersilie gründlich in reichlich Wasser und tupfen Sie sie trocken.
Alle vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf mit mittlerer Lochscheibe geben.
Der entstandenen grünen Masse Salz und Kristallzucker hinzufügen.
Gemahlenen schwarzen Piment hinzufügen und Essig darübergießen.
Nun kommen die weiteren Aromen hinzu: Hopfen-Suneli, Oregano, gemahlener Koriander und Basilikum. Alle Zutaten mit einem Löffel gründlich verrühren und in saubere, trockene Gläser füllen.
Diese grüne Paprika-Adjika sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die aromatische Mischung kann einfach auf Brot gestrichen, zu Fleischgerichten serviert oder zum Würzen von Suppen und Soßen verwendet werden.
Guten Appetit!