Eingelegte grüne Tomaten für den Winter
Zu Sowjetzeiten wurden in den Läden verschiedene Gemüsekonserven verkauft: Tomaten (rote und grüne), Gurken und sogar Zucchini. Diese Konserven schmeckten hervorragend und kosteten nur wenige Cent. Hausfrauen, die aus welchen Gründen auch immer (vielleicht berufsbedingt) keine Zeit hatten, selbst Gemüse für den Winter einzulegen, konnten es kaufen, denn der Geschmack war einfach hervorragend. Die Betriebe hielten sich an alle technischen Standards und Vorschriften, einschließlich der GOST-Normen, sodass die Konserven genauso gut, wenn nicht sogar besser als selbstgemachte waren. Viele erinnern sich, dass grüne Tomaten besonders lecker waren, doch das Rezept ist verloren gegangen und nicht mehr überall zu finden. Für alle, die den Geschmack von gekauften Tomaten wiederentdecken möchten, bieten wir heute das Rezept an. Machen wir grüne Tomaten für den Winter, mariniert wie gekaufte.
Achten Sie bei der Auswahl grüner Tomaten für dieses Rezept auf deren Farbe – sie sollten eher cremefarben als leuchtend grün sein. Dadurch erhält das Innere einen zartrosa Schimmer, was das fertige Gericht besonders schmackhaft macht. Dasselbe gilt für gekaufte Tomaten: Sie sehen weißlich-grün aus, aber im Inneren ist das Fruchtfleisch zartrosa und einfach köstlich.
Zutaten:
- grüne Tomaten – 1 kg;
- Grünzeug (Dill, Petersilie) – 3-4 Zweige;
- Knoblauch – 1-2 Zehen;
- Lorbeerblatt – 2 Stück;
- Zucker – 15 Gramm;
- Salz – 30 Gramm;
- Essig – 30 Gramm;
- Wasser – 1 Liter;
- schwarze Pfefferkörner – 5-6 Stück.
Wie man grüne Tomaten für den Winter haltbar macht
Nachdem Sie die Gläser und Deckel gewaschen haben, dämpfen Sie sie. Lassen Sie die Gläser vor dem Einkochen abkühlen. Geben Sie die Gewürze in die Gläser: ein paar Dillzweige, geschälte Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner. Wenn Sie Tomaten und generell schärferes Gemüse mögen, geben Sie noch ein paar Ringe Chilischote hinzu.
Die Tomaten unter kaltem Wasser abspülen und dicht an dicht in ein Glas schichten, wobei der leere Raum so gut wie möglich ausgefüllt werden sollte.
Gib die benötigte Menge Salz und Zucker in das Glas mit den Tomaten.
Gießen Sie das heiße, vorher abgekochte Wasser in das Glas und lassen Sie dabei etwas Platz für den Essig. Übergießen Sie die Tomaten im Glas mit normalem 9%igem Haushaltsessig.
Stellen Sie die Tomatengläser für 25 Minuten in einen Topf mit warmem Wasser, um sie zu sterilisieren. Legen Sie ein sauberes Tuch oder ein altes Handtuch auf den Boden, damit das Glas beim Erhitzen des Wassers und des Topfes nicht springt.
Die Gläser mit den Tomaten zu den Deckeln rollen und unter einem Frotteehandtuch oder einer Decke abkühlen lassen.
Bewahren Sie die fertig eingelegten grünen Tomaten in einem dunklen Vorratsschrank auf. Wenn der richtige Zeitpunkt gekommen ist, decken Sie den Tisch und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit dieser köstlichen Vorspeise. Guten Appetit!
