Köstliche gebratene Auberginen mit Tomaten und Knoblauch
Dies ist eine der beliebtesten und saftigsten Konserven – gebratene Auberginen mit Tomaten und Knoblauch, perfekt für den Winter. Das Rezept, inklusive Schritt-für-Schritt-Fotos, ist ganz einfach, aber das Ergebnis ist umwerfend. Es ist so köstlich und aromatisch, dass man kaum aufhören kann zu essen. Man kann verschiedene Auberginensorten verwenden, aber auch weiße Auberginen eignen sich hervorragend.
Zutaten für gebratene Auberginen:
- Auberginen – 2 Stück;
- Tomaten – 400 g;
- süße Paprika – 1 Stück;
- Knoblauch – 3-4 Zehen;
- Salz – 1 TL;
- Zucker – 1 EL;
- 9%iger Essig - 1 EL;
- Pflanzenöl – 80 ml
Die Zubereitung von gebratenen Auberginen mit Tomaten und Knoblauch
Bereiten Sie alle Zutaten wie angegeben vor. Waschen Sie die Auberginen, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie die Stiele. Schneiden Sie sie in Scheiben oder Ringe. Falls die Auberginen bitter schmecken, weichen Sie sie 25 Minuten lang in Salzwasser ein (1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser).
Waschen und trocknen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie dann in mundgerechte Stücke. Entfernen Sie die Stiele der Tomaten.
Entfernen Sie die Kerne und die weißen Trennwände der Paprika. Schneiden Sie die Paprika in Streifen. Schälen Sie gleichzeitig die Knoblauchzehen. Nach Belieben Chilipulver hinzufügen.
Tomaten, Pfeffer und Knoblauch in einem Mixer pürieren.
Die Auberginen in einer Pfanne goldbraun anbraten, dann die Tomaten-Paprika-Mischung dazugeben. Mit Salz und Zucker würzen und gut umrühren. Die Auberginen 20 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss der Garzeit einen Esslöffel 9%igen Essig hinzufügen. Umrühren und eine weitere halbe Minute erhitzen.
Die Auberginen in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser umdrehen, mit einer Decke abdecken und 24 Stunden ungestört stehen lassen. Anschließend die Gläser in den Keller stellen.
