Köstliche gebratene Zucchini in Tomatensoße für den Winter
Diese Vorspeise wird alle Zucchini-Liebhaber begeistern. Sie passt perfekt zu jedem Anlass: vom einfachen Familienessen bis zum festlichen Mahl. Gebratene Zucchini in Tomatensoße sind unglaublich lecker, und die süßen Paprika verleihen dem Ganzen eine besondere Note. Dieses winterliche Gericht wird Sie das ganze Jahr über begeistern, da es sich gut und lange hält. Durch das Rösten wird die Zucchini besonders zart und aromatisch. Sie passt hervorragend zu allen Beilagen, ob Fleisch, Geflügel oder Fisch. Zucchini kann als eigenständige Vorspeise serviert werden oder ist ein idealer Snack, wenn Sie keine Zeit für etwas anderes haben.
Die im Rezept angegebene Zutatenmenge ergibt 4 Gläser à 0,5 Liter.
Zutaten:
- 1000 g Zucchini,
- 350 g Paprika,
- 50 g Zwiebeln,
- 900 g Tomaten,
- ein halbes Bund Petersilie und Dill,
- 1 EL Salz,
- 2 EL Zucker,
- 7-9 Knoblauchzehen
- 100 ml Pflanzenöl,
- 6-8 schwarze und Piment-Erbsen pro Glas.
Wie man Zucchini in Tomatensoße kocht
Junge Zucchini auswählen, waschen und in 10 mm dicke Ringe schneiden.
Die Zwiebel schälen und hacken. Die Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden.
Schneiden Sie die Paprika in kleine Stücke.
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne. Braten Sie die Zucchinischeiben goldbraun an.
Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, bis sie glasig wird. Die gehackten Tomaten dazugeben und alles zusammen etwa fünf Minuten braten.
Tomaten und Zwiebeln pürieren. Zucker, Salz, Öl und gehackte Kräuter zum Tomatendressing geben.
Die Pfefferkörner in ein sterilisiertes Glas geben, dann das gesamte Gemüse (die Paprika roh verwenden) zu kleinen Bällchen formen und mit Tomatensoße vermengen. Anschließend die Mischung anderthalb Stunden pasteurisieren.
Zum Schluss verschließen wir die Gläser und lagern sie ein.
Guten Appetit.
