Johannisbeergelee ohne Sterilisation für den Winter
Ein tolles, einfaches Rezept für alle, die schnelle, leckere und stets gelingsichere Winterkonfitüren lieben. Dieses Gelee wird nur aus zwei Zutaten hergestellt: roten Johannisbeeren und Zucker. Wasser, zusätzliches Pektin, Gelatine oder Agar-Agar sind nicht erforderlich.
Diese unglaubliche Marmelade ist in nur einer halben Stunde zubereitet, da sie ohne Sterilisation für den Winter haltbar gemacht wird und im Nu verputzt ist. Süß-sauer, aber nicht zu süß, ist dieses durchscheinend rote Gelee perfekt zum Backen und als Leckerbissen zum Tee. Probieren Sie es!
Zutaten:
- rote Johannisbeere – 1 kg;
- Kristallzucker – 0,8-1 kg.
Wie man Johannisbeergelee zubereitet
Dieses Gelee lässt sich mit roten oder weißen Johannisbeeren zubereiten, das Rezept eignet sich aber auch für andere Beerensorten. Die Johannisbeeren in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 1–2 Stunden einweichen lassen, damit sich eventuelle Verunreinigungen abspülen und auf den Boden sinken können.
Die Beeren in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist. Die Johannisbeeren müssen nicht vorsortiert oder von den grünen Stielen getrennt werden; das spart viel Zeit.
Messen Sie die benötigte Zuckermenge ab und geben Sie die Johannisbeeren hinzu. Sie können die Menge an Kristallzucker nach Belieben um 100–150 g anpassen. Wenn die Konfitüre jedoch bei Zimmertemperatur gelagert werden soll, sollten Sie mehr Zucker hinzufügen, um Verderb zu vermeiden, da das Gelee ohne Sterilisation gerinnt.
Die Beeren vorsichtig mit dem Zucker vermengen und die Schüssel 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Währenddessen 2-3 Mal umrühren.
Dieses Foto zeigt, wie der Zucker nach und nach Feuchtigkeit aufnimmt – den freigesetzten Johannisbeersaft.
Die Johannisbeeren und den Zucker auf den Herd stellen und die Herdplatte auf höchste Stufe stellen. Nach 2–3 Minuten beginnt die Masse zu kochen. Dabei ständig mit einem Holz- oder Silikonspatel umrühren.
Nach weiteren zwei Minuten platzen die Beeren unter der starken Hitze auf, und der Sirup schäumt und blubbert. Wichtig ist, dass die Flüssigkeit nicht überkocht. Bleiben Sie daher am Herd und rühren Sie die Marmelade ständig und schnell um. Nach etwa 90 Sekunden kräftigen Rührens legt sich der Schaum, und es bilden sich große Blasen im Sirup.
Die Johannisbeergelee sollte insgesamt etwa 8 Minuten köcheln. Sie können beim ersten Zubereiten einen Timer stellen und die Konsistenz als Richtwert verwenden.
Bereiten Sie ein tiefes Gefäß vor und stellen Sie ein Metallsieb hinein. Nehmen Sie das Gelee vom Herd und gießen Sie es durch das Sieb. Das Sieb hält den Fruchtfleischrest zurück, der Kompott oder Gelee hinzugefügt werden kann.
So glatt und schön wird das Gelee. Füllen Sie es, solange es noch heiß ist, in trockene, sterilisierte Gläser. Lassen Sie die Gläser unbedeckt, bis die Masse vollständig abgekühlt ist. Das Gelee dickt beim Abkühlen ein.
Die eingedickte Mischung mit sauberen, trockenen Deckeln verschließen. Im Keller, Kühlschrank oder in der Speisekammer aufbewahren.
Dieses Gelee ist perfekt für süße Frühstückssandwiches – es schmeckt einfach himmlisch auf Brot und Butter. Auch auf Crêpes, Pfannkuchen und Blinis ist es ein Genuss. Man kann es außerdem als Füllung für selbstgebackenes Gebäck, als Schichtmittel oder als Dekoration für Kuchen und Gebäck verwenden.
Genießen Sie Ihren Tee!