Eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter

Nur wenige wissen, dass eingelegte Knoblauchsprossen eine wunderbare Ergänzung, wenn nicht sogar die Hauptzutat, für jedes Gericht sind. Das Rezept dafür ist unglaublich einfach und für jeden Hobbykoch leicht zuzubereiten.

Knoblauch ist nicht nur eine bekannte Vitaminquelle, sondern eingelegte Knoblauchsprossen eignen sich auch hervorragend als Topping für Vorspeisen sowie Fleisch-, Fisch- und Beilagengerichte und verleihen diesen eine pikante und würzige Note.

Vorteile von Knoblauch

Knoblauch ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen und Vitaminen. Schon die alten Heiler glaubten an seine wundersamen Eigenschaften. Und das aus gutem Grund. Knoblauch ist reich an Vitamin C und B. Er enthält außerdem Zink, Eisen, Kalium, Kalzium, Natrium und organische Säuren.

Knoblauch wird zur Bekämpfung von Erkältungen, Magen-Darm-Erkrankungen und Pilzinfektionen eingesetzt.

Darüber hinaus werden Knoblauch und Knoblauchsprossen erfolgreich im Kampf gegen Thrombophlebitis eingesetzt, da sie Sulfidkomponenten enthalten, die die Bildung von Blutgerinnseln und Plaques verhindern.

Kochen mit Knoblauch

Es gibt viele Möglichkeiten, Knoblauchsprossen einzulegen. Bevor wir jedoch die Konservierungsmethoden besprechen, ist Folgendes erwähnenswert.

Zum Beispiel, wie man solches Grünzeug zum Einlegen sammelt und vorbereitet.

1. Zum Einlegen sollten sie geerntet werden, solange sie noch weich sind. Wählen Sie mittelgroße Triebe mit dünner, weicher Haut.
2. Marinieren Sie sie sofort nach dem Schneiden; lassen Sie sie nicht lange unverarbeitet, da sie sonst ihre wichtigsten Eigenschaften – ihren Nährwert und ihren Geschmack – verlieren können.
3. Bereiten Sie sie auf eine Größe von 5-7 cm vor.
4. Verwenden Sie kleine Gläser, um Knoblauchsprossen über den Winter aufzubewahren. Es ist viel praktischer, den vorbereiteten Knoblauch sofort zu verwenden, als ihn unbedeckt aufzubewahren.
5. Unmittelbar vor dem Einkochen werden die Knoblauchsprossen üblicherweise mit kochendem Wasser übergossen und anschließend unbedingt mit kaltem Wasser abgeschreckt.
6. Wenn Sie eine nicht-sterilisierende Methode bevorzugen, gehen Sie wie folgt vor: Übergießen Sie das Gemüse mit der heißen Marinade und lassen Sie es etwa 15 Minuten ziehen. Geben Sie die Marinade anschließend zurück in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Nun können Sie die Marinade über die Stiele gießen und diese aufrollen.

Finde es heraus, So friert man Dill für den Winter im Kühlschrank einDie

Sobald die Knoblauchsprossen gesammelt und vorbereitet sind, kann man mit der Ernte beginnen.

Hier ist also das klassische Rezept – das einfachste und von vielen Hausfrauen erprobt.

Klassische Winterpfeile

Was Sie benötigen:

• Knoblauchsprossen 500 g;
• ein paar Knoblauchzehen;
• scharfe rote Paprika, Pfefferkörner und schwarzer Piment;
• Nelke.

Für die Marinade:

• Wasser – 1 l;
• Tafelessig (9%) – 100 ml;
• ungefähr 50 Gramm Zucker und Salz.

Wie legt man Knoblauchsprossen am einfachsten ein?

Zuerst müssen die Knoblauchsprossen gekocht werden. Das dauert nur kurz, drei bis vier Minuten, nicht länger.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade zu. Gießen Sie Essig in kochendes Wasser und fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

Alle Gewürze – Paprika, Nelken und Knoblauchzehen – kommen auf den Boden des Glases.

Gießen Sie die Marinade über den gesamten Inhalt. Die Gläser müssen sofort verschlossen werden.

Die Knoblauchsprossen-Vorspeise ist fertig. Jetzt können sie in der Speisekammer oder im Keller auf ihre Verwendung warten.

Pfeile für den Winter „Koreanischer Stil“

Die asiatische Küche ist würzig und unverwechselbar. Die koreanische Küche hingegen lässt in der Regel niemanden kalt. Koreanische Hausfrauen haben sogar ein Rezept zum Einlegen von Knoblauchsprossen.

Es unterscheidet sich vom traditionellen und gebräuchlichsten Rezept durch die verwendeten Gewürze.

Zur Herstellung von Pfeilen nach koreanischer Art benötigen Sie:

• 500 g Pfeile;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• eine Viertel Tasse Sojasauce und etwa die gleiche Menge Pflanzenöl;
• Salz, Zucker und Tafelessig (9%), jeweils etwa ein gehäufter Esslöffel;
• 4 gehäufte Teelöffel gemahlener Paprika;
• Koriander;
• ein paar schwarze Pfefferkörner;
• eine Prise Chilischote.

Vorbereitung

Knoblauchsprossen müssen für die Ernte vorbereitet werden. Waschen Sie sie gründlich, schälen Sie sie und braten Sie sie in einer vorgeheizten Pfanne etwa 10 Minuten lang an.

Nach 10 Minuten die Sojasauce in die Pfanne gießen. Alles zum Kochen bringen.

Alle Gewürze – Pfeffer, Knoblauch, Koriander und Paprika – in die kochende Mischung geben.

Erneut zum Kochen bringen.

Während die Sprossen köcheln, sterilisieren Sie die Gläser. Dieses Rezept ist für ein Einmachglas (1 Liter), aber wenn Sie mehrere kleinere Gläser haben, können Sie diese verwenden.

Den Inhalt der Pfanne in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel fest verschließen.

Lassen Sie die Gläser an einem dunklen Ort abkühlen. Stellen Sie sie anschließend in die Speisekammer.

Eine weitere Möglichkeit, Knoblauchsprossen für den Winter vorzubereiten, besteht darin, daraus eine Soße zu machen.

Knoblauchsprossensauce

Dies ist vermutlich die einfachste Methode, insbesondere angesichts der geringen Anzahl an Zutaten. Es sind nur drei.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 500 g Knoblauchsprossen;
• 100 g Salz;
• gemahlener Koriander.

Wie man kocht

Waschen Sie die Sprossen, säubern Sie sie und geben Sie sie in einen Fleischwolf oder zerkleinern Sie sie in einer Küchenmaschine.

Füge Salz und Koriander zur zerkleinerten Mischung hinzu. Vermische alles gründlich.

Die entstandene Sauce in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Stellen Sie die Gläser mit der Soße in den Kühlschrank oder Keller, an einen kühlen Ort.

Diese Sauce kann im Winter zu jedem Gericht hinzugefügt und zum Beispiel für Sandwiches verwendet werden, indem man sie mit Hüttenkäse mischt.

Übrigens gibt es viele Variationen dieser Sauce. Statt Koriander können Sie Dill oder Petersilie verwenden. Die Sauce bleibt genauso pikant und aromatisch, schmeckt aber ganz anders. Sie ist köstlich in Suppen und verleiht ihnen eine besondere, aromatische Note.

Die Küche ist ein Ort ständigen Experimentierens und der Verwirklichung kulinarischer Träume. Ob Schmoren, Kochen, Marinieren oder Backen – es spielt keine Rolle. Wichtig ist, es mit guter Laune zu tun, dann wird jedes Gericht ein Genuss für Sie und Ihre Familie und Freunde, die Sie mit Ihren kulinarischen Meisterwerken verwöhnen möchten.

Lesen Sie auch Wie man im Herbst ein Beet für die Knoblauchpflanzung vorbereitetDie