Zucchinisalat „Schwiegermutterzunge“ für den Winter

Es gibt ein sehr einfaches Rezept für diese Konfitüre, auch bekannt als traditionelles Rezept, aber Hausfrauen experimentieren seit Jahren damit und fügen neue Zutaten hinzu, wodurch das Rezeptbuch immer umfangreicher wurde. Was genau ist also das Rezept? Zucchini Die Gastgeberin muss selbst entscheiden, woraus sie einen solchen Salat für den Winter zubereiten möchte.

Ein würziges Zucchini-Vorspeisenrezept, basierend auf einem alten Rezept

Sie benötigen:

• Beliebige saftige Tomatensorten (außer „Pflaumentomaten“) – 1 Kilogramm;
• Scharfe Paprika in der Schote – 1 Stück;
• Kleine Zucchini in jedem Reifegrad – ein paar Kilogramm;
• Scharfer junger Knoblauch - 1 große Knolle;
• Normales Essigessenz - 2 kleine Löffel;
• Grobes Salz – ein paar große Löffel;
• Normale Tafelbutter – mindestens ein Glas;
• Zucker - 1 Glas.

Kochvorgang:

Gleich vorweg: Für die Zubereitung von Schwiegermutterzunge aus Zucchini im Winter ist die Verwendung von Chili unerlässlich, da Knoblauch allein nicht die nötige Schärfe verleiht. Nun können Sie mit der Vorbereitung des Gemüses beginnen. Verwenden Sie dafür Zucchini. Am besten eignen sich die jüngsten, aber auch reife Zucchini funktionieren. Achten Sie nur darauf, keine überreifen zu verwenden. Junge Zucchini müssen nicht geschält werden, bei reiferen Zucchini hingegen sollten Sie nicht nur die Kerne, sondern auch die restliche Schale entfernen. Schneiden Sie jede Zucchini in lange, dünne Streifen und legen Sie diese auf die Zungen.

Vergessen Sie auch das andere Gemüse nicht. Tomaten beispielsweise müssen vorbereitet werden, da sie für diese Vorspeise nicht mit Schale verwendet werden sollten. Um überschüssige Haut zu entfernen, schneiden Sie die Früchte kreuzförmig ein und übergießen Sie sie anschließend mit kochendem Wasser. Alternativ können Sie die Früchte auch einfach 20 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen; dadurch lässt sich die Haut leicht entfernen. Anschließend können Sie die Tomaten in einem Fleischwolf oder, was deutlich praktischer ist, in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Scharfe Paprikaschoten sind ebenfalls einen Versuch wert. Sie werden gründlich gewaschen, dann die Stiele entfernt und alle Kerne herausgekratzt. Sobald dieses Gemüse geerntet ist, werden die Knoblauchknollen geschält. Dazu wird jedes Blatt einzeln abgeschält, und der geschälte Knoblauch sowie die scharfen Paprikaschoten werden anschließend durch einen Fleischwolf gedreht. Die so entstandene scharfe Mischung wird sofort hinzugefügt zu… TomateDie

Das Ergebnis ist eine recht cremige und sehr würzige Mischung. Wer es nicht so scharf mag, verwendet am besten nur eine Paprika statt zwei. Nun die in Scheiben geschnittenen jungen Zucchini zu den Tomaten und Paprika geben, etwas Salz und Zucker hinzufügen, eine Tasse Speiseöl angießen und umrühren. Die Mischung unbedingt in einen großen Topf geben und sofort auf den Herd stellen. Diese Zucchini-Tomaten-Mischung, die man im Winter zubereiten kann, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen (Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos). Die Zucchinischeiben können nicht nur vor, sondern auch während des Kochens hinzugefügt werden; so behalten sie länger ihre Form.

Die Mischung lässt man mindestens eine halbe Stunde köcheln, damit das junge Gemüse gar wird. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit gibt man ein paar kleine Löffel Essigessenz hinzu und lässt die Mischung aufkochen. Der fertige Snack wird ausschließlich in saubere, sterilisierte Gläser abgefüllt, die idealerweise mit heißem Dampf sterilisiert wurden. Nach dem Verschließen werden die Gläser umgedreht und fest in eine warme Decke eingewickelt. Die Gläser mit dem Snack bleiben so lange in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Zucchinisalat „Schwiegermutterzunge“ aus dem Schongarer

Sie benötigen:

• Scharfe rote Paprika in der Schote - ein paar Stück (für starke Schärfe 3 Stück nehmen);
• Junge Zucchini – 3 Kilogramm;
• Natürliches Tomatenmark – 4 große Löffel;
• Süße Paprika – 4 große Stücke;
• Knoblauch - große Knolle;
• Essig – 0,5 Tassen:
• Normales Öl zum Frittieren – ein volles Glas;
• Zucker - ein volles Glas;
• Ein paar Löffel grobes Salz.

Kochvorgang:

Wie immer beginnt die Zubereitung von „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini für den Winter (Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos) mit Tomatenmark mit dem Vorbereiten und Schneiden des Gemüses. Falls Sie kein Tomatenmark haben, können Sie es problemlos durch frische Tomaten ersetzen. Die Menge berechnet sich wie folgt: eine mittelgroße Tomate pro Esslöffel Tomatenmark. Versuchen Sie doch mal, selbst Tomaten anzubauen. Kiwi aus Samen zu HauseDie

Auch Essig ist erwähnenswert. Falls Sie keine schwache Säurelösung finden, können Sie normalen Essig verwenden. In diesem Fall benötigen Sie jedoch einen gehäuften Esslöffel pro Gemüseportion, nicht nur eine halbe Tasse. Nun zum Gemüse. Falls Sie kein Tomatenmark haben, sollten Sie die Tomaten vorbereiten. Entfernen Sie dazu unbedingt die überschüssige Haut. Frische Tomaten lassen sich leicht häuten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen.

Sie beginnen nun damit, Stiel und Kerne der Paprika zu entfernen. Sobald das scharfe Gemüse fertig ist, geben sie es zusammen mit den Tomaten in eine Schüssel und bereiten den scharfen Knoblauch vor. Schälen Sie die Paprika und geben Sie sie zusammen mit den Tomaten und den scharfen Paprika in einen Fleischwolf. Das Ergebnis ist eine glatte, püreeartige Masse. Noch besser ist es, einen Mixer zum Pürieren zu verwenden, da dieser eine viel feinere Masse ergibt. Sobald alles vorbereitet ist, schälen sie die Paprika, entfernen Stiel und Kerne und schneiden sie in Scheiben, damit sie sich leichter pürieren lassen. Das fertige Produkt wird dann mit dem restlichen Gemüse in den Topf gegeben. Nun wird die Mischung in einen speziellen Multikocher-Behälter gefüllt, und der Koch kann mit der Zubereitung der Zucchini-Vorspeise „Schwiegermutterzunge“ für den Winter (Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos) im Multikocher beginnen.

Stellen Sie das Gerät auf ein spezielles Kochprogramm ein, damit die pürierte Gemüsemischung erhitzt wird. Während die Mischung zugedeckt aufkocht, bereiten Sie die Zucchini vor. Für diese Vorspeise eignet sich jede Gemüsesorte, aber junge Zucchini sind ideal. Sie sind auch einfacher zuzubereiten – Sie müssen nur den Strunk entfernen und sie nicht schälen. Ist die Frucht sehr reif, ist die Schale zu dick; in diesem Fall entfernen Sie sie mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer. Anschließend werden die geschälten Zucchini in sehr dünne Scheiben geschnitten und dann quer halbiert, sodass eine charakteristische „Zungenform“ entsteht. Dieser Schnitt verleiht der Zucchini ihren ungewöhnlichen Namen.

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Sobald die Mischung kocht, öffnen Sie den Deckel des Geräts und geben Sie die Zucchini hinzu. Fügen Sie die benötigte Menge weißen Kristallzucker und grobes Steinsalz hinzu. Geben Sie eine Tasse Speiseöl zum Braten hinzu und schließen Sie den Deckel wieder. Verwenden Sie ausschließlich die Schmorfunktion, da die Kochfunktion zu starkem Flüssigkeitsverlust führt, was unerwünscht ist.

Fünf Minuten bevor der Zucchinisalat „Schwiegermutterzunge“ (nach dem Schritt-für-Schritt-Fotorezept) winterfest ist, Essigessenz oder milden Essig sowie geriebenen Knoblauch hinzufügen. Vorsichtig umrühren und etwa fünf Minuten köcheln lassen. Anschließend den Multikocher vom Stromnetz trennen und den Salat in vorbereitete Gläser füllen. Der Salat selbst muss nicht zusätzlich sterilisiert werden, daher sollten nur sterilisierte Behälter verwendet werden. Die Gläser verschließen und zum Abkühlen unter eine warme Decke stellen.

„Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini und Tomatenmark

Zutaten:

• Rote Paprika – 1 Kilogramm;
• Weißer Zucker - 1 volles Glas oder 250 Gramm;
• Junge, reife Zucchini – 3 Kilogramm;
• Tomatenmark - 6 große Löffel;
• Grobes Salz oder Steinsalz - 2 große Löffel;
• Scharfe rote Paprika - eine genügt (für mehr Schärfe zwei nehmen);
• Normales Tafelöl – mindestens ein volles Glas;
• Essig 9% - ein halbes Glas;
• Knoblauch – 3 große Knollen.

Vorbereitung:

Viele Hausfrauen empfehlen, für die Zubereitung von Schwiegermutterzunge im Winter ausschließlich junge Zucchini zu verwenden, wie ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos (und Video) zeigt. Diese sind weich und saftig und müssen nicht geschält werden. Falls Sie keine jungen Zucchini finden, können Sie auch reife verwenden. Diese müssen jedoch geschält und das Kerngehäuse (also die harten Kerne und das Fruchtfleisch) entfernt werden. Nach dem Schälen spülen Sie die Zucchini in klarem Wasser ab und schneiden sie in dünne, lange Streifen. Jeder Streifen wird dann in dünne, kurze Scheiben geschnitten, um die „Zungen“ zu formen. Die geschnittenen Zucchini werden in einen Topf gegeben, in dem die spätere Zubereitung erfolgt.

Als Nächstes bereiten Sie die Chilischoten vor. Entfernen Sie dazu unbedingt die Stiele und die Kerne. Verfahren Sie genauso mit den Paprikaschoten. Anschließend schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke, die Sie anschließend fein hacken oder im Mixer pürieren können. Sobald die Paprikamischung vorbereitet ist, bereiten Sie den Knoblauch vor. Schälen und hacken Sie ihn fein, bevor Sie ihn zum restlichen Gemüse geben. Fügen Sie etwas weißen Kristallzucker und ein paar Esslöffel grobes Salz oder Steinsalz zur Gemüsemischung hinzu, dann das verdünnte Tomatenmark und eine Tasse Speiseöl. Rühren Sie die Mischung gründlich um, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen und die Gewürze gleichmäßig in der Sauce zu verteilen.

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Die entstandene Mischung wird sofort in einen Topf mit den Zucchinischeiben gegeben. Umrühren, damit die Zucchini vollständig mit den Gewürzen bedeckt sind. Die Mischung wird zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln gelassen. So wird der Zucchinieintopf „Schwiegermutterzunge“ für den Winter zubereitet (Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Fleischwolf). Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und mindestens 15 Minuten köcheln lassen. Länger kochen lassen, da die Zucchini sonst zu weich werden und zerfallen. Der Eintopf verliert dann die charakteristischen „Zungen“ der Zucchini und wird zu einer glatten, matschigen Masse.

Nach 15 Minuten die Hitze abstellen und das Glas abgedeckt eine Stunde lang stehen lassen. In dieser Zeit sollte die Flüssigkeit ausreichend abgekühlt sein. Nach 60 Minuten die Zucchini-Tomaten-Mischung (auch bekannt als „Schwiegermutterzunge“) bei mittlerer Hitze erneut aufkochen lassen. Erst jetzt etwas Essig hinzufügen und die Mischung abgedeckt einige Minuten köcheln lassen. Anschließend die fertige Mischung in Gläser füllen und fest verschließen.