Köstliche und große blaue Rebsorten: Beschreibungen mit Fotos

Traube

Je nach Sorte können Trauben blaue, rote, rosa, grüne, milchig-weiße, graue oder braune Beeren haben. Bei der Wahl einer Traubensorte spielt die Farbe nicht nur eine ästhetische, sondern auch eine praktische Rolle: Die Farbe der Frucht bestimmt aufgrund von Unterschieden in ihrer chemischen Zusammensetzung ihren Nährwert und Geschmack.

Merkmale blauer Rebsorten

Blaue Rebsorten ähneln in ihrer Beerenfarbe wilden Rebsorten, die dunkelblau, tiefviolett oder fast schwarz sein können. Alle anderen Farbvariationen der Früchte sind auf menschliches Eingreifen zurückzuführen.

In den meisten Fällen beschränkt sich die blaue Färbung auf die Fruchthaut; das Fruchtfleisch ist, wie der Saft, in der Regel transparent. Die Farbe wird durch die Konzentration und Verteilung von Substanzen im Hautgewebe bestimmt, wie zum Beispiel:

Chlorophyll, Carotin, Xanthophyll (Anthoxanthine);
Quercetin, Quercetin (Flavone);
Anthocyanpigmente.

Sortenspezifische Merkmale blauer Trauben stehen im Zusammenhang mit dem Geschmack, dem Nährwert und den medizinischen Eigenschaften des Produkts, während Unterschiede in den Anbautechniken selten durch die Farbe der Beeren bestimmt werden.

Einzelheiten der Pflege

Dunkelfrüchtige Rebsorten können unterschiedliche Reifezeiten, Verwendungsmöglichkeiten, Ertragsniveaus und Resistenzen aufweisen – diese Faktoren bestimmen die Grundbedürfnisse der Pflanze. Blaufrüchtige Rebsorten haben jedoch auch spezifische Anbauanforderungen:

Die Reifung der Beeren sollte nicht in direktem Sonnenlicht erfolgen; gedämpftes Licht ist förderlicher. Daher ist ein minimales Ausdünnen der Blätter erforderlich, um die Luftzirkulation am Strauch zu verbessern; andernfalls verblassen die Beeren, erhalten eine ungleichmäßige Färbung und können Sonnenbrand bekommen.
Es ist wichtig, dass die Pflanze ausreichend mit Kalium und Magnesium versorgt wird. Ein Mangel an diesen Nährstoffen verzögert die Reifung dunkler Früchte und führt zu einer weniger intensiven Farbe.

Gesund!

In diesem Fall ist eine bogenförmige oder laubenartige Form vorzuziehen, da sie die Bildung eines schützenden Blätterdachs über den Blütenständen ermöglicht. Eine becherförmige Form ist die zweitbeste Wahl.

Vorteilhafte Eigenschaften

Blaue Trauben enthalten viele Substanzen, die für die menschliche Gesundheit wertvoll sind:

Vitamin C, E, PP sowie alle B-Vitamine außer B7 und B12;
Antioxidantien – Beta-Carotin, Resveratrol, Glutathion, Melatonin und andere (insgesamt etwa 300 Verbindungen);
organische Säuren – Weinsäure, Bernsteinsäure, Oxalsäure, Glykolsäure, Apfelsäure, Gallussäure, Zitronensäure, Salicylsäure und andere;
Bioflavonoide – Proanthocyanidine, Quercetin, Quercetin;
Phytosterine;
Tannine;
Mineralien – Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Zink, Kupfer, Jod, Bor, Kobalt, Schwefel und Molybdän.

Generell weisen alle Traubensorten eine ähnliche chemische Zusammensetzung auf, doch je nach Beerenfarbe können sie höhere oder niedrigere Konzentrationen bestimmter Substanzen enthalten, was den Nutzen des Produkts bei verschiedenen Erkrankungen bestimmt. Die Medizin bestätigt die positiven Auswirkungen dunkler Trauben auf folgende Aspekte der menschlichen Gesundheit:

Auswirkungen auf den Körper	Nützliche Substanz
Stärkung des Herzmuskels.	Resveratrol, Kupfer, Kalium.
Erhöhte Elastizität der Blutgefäße, Normalisierung des Blutdrucks.	Bioflavonoide, Kupfer.
Senkt den Cholesterinspiegel und beugt Blutgerinnseln vor.	Antioxidantien.
Stärkung des Immunsystems.	Vitamine, Antioxidantien.
Regt die Darmfunktion an (Abführmittel).	Organische Säuren, Ballaststoffe.
Aktivierung der Hämoglobinproduktion.	Eisen.
Erhöhung der Widerstandsfähigkeit der Schleimhäute gegenüber Schäden durch Bakterien und Viren.	Tannine.
Stimuliert die Gehirnaktivität, verbessert das Gedächtnis, erhöht die Stressresistenz, beugt Altersdemenz und Alzheimer vor.	Bioflavonoide, Kupfer, Phosphor.
Verringerung des Risikos der Tumorentstehung.	Antioxidantien.
Vorbeugung von Schilddrüsenerkrankungen.	Jod.
Normalisierung des Hormonhaushalts bei Frauen.	Bor.
Entfernung radioaktiver Substanzen aus dem Körper.	Pektinsubstanzen.
Verlängert die Jugendlichkeit der Haut.	Bioflavonoide.

Personen, die an Diabetes, Lebererkrankungen, Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, Magen- oder Darmproblemen leiden oder zu Durchfall neigen, sollten den Verzehr dieser Delikatesse vermeiden.

Interessant!

Die Häufigkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist bei den Franzosen fast 40 % niedriger als bei anderen Europäern mit vergleichbarem Lebensstandard. Wissenschaftler führen dieses Phänomen auf die Tradition des regelmäßigen Weinkonsums zurück.

Vor- und Nachteile blauer Sorten

Die Wahl einer bestimmten Traubenfarbe ist Geschmackssache, doch dunkle Sorten weisen im Vergleich zu anderen Sorten deutliche Vor- und Nachteile auf. Zu den Vor- und Nachteilen zählen:

Der größte Anteil an Substanzen, die für das Herz-Kreislauf-System von Vorteil sind.
Niedrigerer glykämischer Index als bei leichten Früchten – 44-54 gegenüber 44-58, daher geringerer Anstieg des Blutzuckerspiegels beim Verzehr.
Die Schale ist mit einer Wachsschicht überzogen, die auch bei einigen hellen Sorten vorkommt. Diese Wachsschicht bietet zusätzlichen Schutz vor Bakterien, mechanischen Beschädigungen und widrigen Witterungsbedingungen. Dadurch werden die Haltbarkeit und Transportstabilität der Früchte im Durchschnitt verbessert.
Das attraktive Aussehen der dunkelblauen Beeren macht sie zu einer begehrten Ware.
Blaue Rebsorten eignen sich sowohl zur Herstellung von Rot- als auch von Weißweinen, während helle Rebsorten nur für die Weißweinherstellung geeignet sind.
Die Ranken mit schwarzen Blütenständen haben ein sehr dekoratives Aussehen und eignen sich daher ideal für die Verwendung in Lauben oder Hecken.

Zu den Nachteilen zählt Folgendes:

Sie haben einen höheren Kaloriengehalt als weiße Früchte – 69 kcal/100 g bzw. 43 kcal/100 g. Streng genommen gelten beide Werte als Durchschnittswerte; zum Vergleich: Grüne Erbsen haben einen Energiewert von 70 kcal, aber für übergewichtige Menschen kann dieser Unterschied erheblich sein.
Die negativen Auswirkungen des Produkts auf den Zahnschmelz äußerten sich in dessen Verdunkelung.
Dunkle Früchte lösen eher Allergien aus als weiße oder rosafarbene.
Die Notwendigkeit zusätzlicher Pflegemaßnahmen während der Reifezeit der Feldfrüchte.

Rebsorten mit Fotos und Beschreibungen

Bei der Auswahl einer Sorte mit blauen Beeren müssen alle üblichen Parameter berücksichtigt werden:

Produktivität;
Zweck – tabellarisch, technisch oder universell;
Fruchtparameter (für Tafelfrüchte) – Süße, Geschmack, Anzahl der Kerne, Schalenhärte;
technische Indikatoren (für Wein) – Saftaustritt, Zuckergehalt und Säuregehalt, Vorhandensein von Nachgeschmack, Bouquet;
Reifezeit;
Wachstumsbedingungen – Frostresistenz, Trockenheitsresistenz, spezifische Anforderungen an die Agrartechnik.

Aufmerksamkeit!

Werden Trauben zum Verkauf angebaut, sollte auf die kommerziellen Eigenschaften der Beeren geachtet werden – Attraktivität (Farbe, Größe), Haltbarkeit und Transportierbarkeit.

Hochertragreiche Sorten

Bei der Wahl einer Rebsorte sollte man nicht nur die Fruchtmenge pro Strauch, sondern auch das Gewicht der Beeren pro Quadratmeter oder Hektar Anbaufläche berücksichtigen. Wüchsige Reben benötigen viel Platz, und selbst ein scheinbar hoher Ertrag kann sich, insbesondere auf kleinen Parzellen, als unrentabel erweisen.

Unter den blauen Sorten gibt es echte Rekordhalter in Bezug auf Ertrag und Fruchtgröße:

Vielfalt	Ernte, Reifezeit (Tage)	Merkmale der Buschstruktur	Eigenschaften der Früchte	Vor- und Nachteile der Sorte
Straschensky	2,5 kg/m², 135-145	Große Bündel mit einem Gewicht von 0,6-1,7 kg haben die Form eines länglichen Kegels oder Zylinders und können entweder dicht oder locker sein.	Die Früchte sind rund, wiegen 6–12 g und enthalten 19–20 % Zucker und 8,5 g/l Säure. Zum Verzehr geeignet.	Fähigkeit, Temperaturen bis zu -23°C standzuhalten. Resistent gegen Reblaus- und Spinnmilbenbefall. Anfälligkeit für Pilze. Die Früchte vertragen keinen Transport über lange Strecken.
Kishmish Jupiter	2-2,4 kg/m2, 110-125	Kegelförmige Trauben wiegen im Durchschnitt 0,4-0,5 kg, können aber auch bis zu 0,8 kg erreichen.	Die Beeren sind kugelförmig, leicht abgeflacht und klein (4–5 g). Sie sind zum direkten Verzehr bestimmt. Der Geschmack ist süß mit einem Hauch von Muskatnuss.	Dank ihrer Winterhärte verträgt sie Temperaturen bis zu -30°C. Fehlen von Samen in den Früchten.
Baron Black oder Rapture Black	2 kg/m2, 115-125	Wüchsig. Die Trauben sind kegelförmig und können dicht oder locker sein. Durchschnittsgewicht: 500–700 g, kann aber zwischen 1 und 1,2 kg variieren.	Die Früchte sind rund. Der Zuckergehalt beträgt 17,5 %. Die Schale ist mit einem Reif überzogen.	Frostbeständigkeit bis -25°C. Die Resistenz gegen Echten Mehltau erstreckt sich nicht auf andere Krankheiten. Benötigt viel Platz und ist pflegeintensiv.
Nadezhda Azos	1,6 kg/m², 120-130	Die Beeren sind locker in der Traube gepackt. Jede Traube wiegt mindestens 0,7 kg und kann bis zu 2-3 kg wiegen.	Die Früchte sind oval, wiegen 8–10 g und sind beim Hineinbeißen knackig. Der Zuckergehalt beträgt bis zu 17 %, der Säuregehalt 7 g/l. Sie schmecken süß.	Hält Frost bis zu -22°C stand.
Muromets	1,3-1,6 kg/m2, 105-110	Wüchsig. Die Trauben sind kegelförmig und mitteldicht. Gewicht: 0,5–1,1 kg.	Die Beeren sind kugelförmig, wiegen 4–6 g und sind leicht überzogen. Der Zuckergehalt liegt bei 17–19 %, der Säuregehalt bei 6–7 g/l. Der Geschmack hat einen Muskat-Nachgeschmack.	Keine Angst vor Frost bis zu -26°C.
Moldawien	1,5-2 kg/m2, 160-170	Kegelförmige Trauben wiegen 0,3-0,6 kg.	Die Beeren sind länglich und wiegen bis zu 6 g. Ihre Schale ist dick, aber nicht zäh. Der Zuckergehalt liegt bei 16–19 %, der Säuregehalt bei 8–10 g/l. Der Geschmack erinnert an Pflaume. Eine vielseitige Sorte.	Frostbeständigkeit bis -27°C. Die Früchte vertragen den Transport gut.

Frühe blaue Rebsorten

Dieser Parameter ist besonders wichtig beim Anbau in Regionen mit kurzen Sommern, wo typischerweise nur frühreife Beeren ausreichend Zeit zum vollständigen Ausreifen haben. In anderen Fällen können Pflanzen mit unterschiedlichen Reifezeiten angebaut werden, um über einen längeren Zeitraum hinweg Früchte in Chargen zu ernten.

Notiz!

Frühe Rebsorten reifen 105–110 Tage nach Beginn der Vegetationsperiode. Hochwertige frühe Sorten sind geschmacklich mit späten Sorten vergleichbar.

Die besten frühreifen blauen Rebsorten sind:

Vielfalt	Reifezeit (Tage)	Merkmale der Buschstruktur	Eigenschaften der Früchte	Vor- und Nachteile der Sorte
Tambovsky	106-115	Die Bündel sind dicht, 0,5-0,7 kg.	Runde, große Beeren mit dicker Schale. Der Geschmack ist säuerlich. Dezentes Aroma. Geeignet für Desserts.	Frostbeständig bis -26°C. Durchschnittliche Krankheitsresistenz.
Wikinger	100-110	Kräftige, lockere Blütenstände.	Die Beeren sind oval und groß (8–13 g). Der Zuckergehalt beträgt 16 %, der Säuregehalt 5–6 g/l. Sie eignen sich zum direkten Verzehr und haben einen angenehmen Geschmack.	Frostbeständig bis -21°C. Nicht anfällig für Krankheiten. Die Trauben können lange am Strauch bleiben, und die Beeren platzen nicht auf. Geringer Ertrag.
Gala	110-115	Große Trauben – bis zu 2 kg, im Durchschnitt 0,6-0,9 kg.	Ovale, große Früchte (9–14 g). Zuckergehalt: 16,5 %, Säuregehalt: 6,8 g/l. Tafeltraube.	Frostbeständig bis -21°C. Die Früchte sind nicht erbsenförmig und überstehen den Transport gut. Die Früchte neigen dazu, bei Überreife aufzuplatzen und ziehen Wespen an.
Codryanka	110-118	Wüchsig. Durchschnittliches Traubengewicht: 0,5 kg.	Die Beeren sind oval und wiegen zwischen 7 und 16 g. Der Zuckergehalt liegt bei 18–19 %, der Säuregehalt bei 6–8 g/l. Angenehmer Geschmack.	Frostbeständig bis -23°C. Die Trauben können lange an den Reben bleiben. Die Früchte sind manchmal erbsenförmig. Es gibt 1,3 kg Beeren pro m².
Husayn North	116-125	Kräftig. Die Trauben sind locker und wiegen 0,5-0,7 kg.	Die Beeren sind oval und wiegen 7-9 g.	Winterhärte – bis zu -20°C. Anfälligkeit für Schädlingsbefall.
Byzanz	120	Bündel bis zu 1 kg, kegelförmig.	Die Früchte sind sehr dunkel und werden im überreifen Zustand schwarz. Sie sind rund und groß (12 g). Ihr Geschmack ist harmonisch. Sie sind zum direkten Verzehr bestimmt.	Frostbeständigkeit – bis zu -24°C. Beeren können über weite Strecken transportiert werden. Anfälligkeit für Schädlingsbefall.

Technische Beschreibungen blauer Rebsorten

Industriell angebaute Beeren sind in den meisten Fällen frisch nicht besonders schmackhaft – sie sind nicht süß genug, manchmal sogar säuerlich und enthalten viele Kerne. Weintrauben sind typischerweise klein, ebenso wie die Trauben, da diese Eigenschaft für die Getränkeherstellung keine Rolle spielt.

Wichtig!

Bei der Auswahl von Industrierebsorten liegt der Fokus auf den Eigenschaften, die für hochwertige Weintrauben erforderlich sind. Dazu gehören Saftigkeit – der Saftanteil kann bis zu 70–80 % des Gesamtgewichts des Fruchtfleisches ausmachen – und Zuckergehalt, der mindestens 17–18 % betragen sollte.

Die besten blauen Rebsorten für die Weinherstellung:

Vielfalt	Zuckergehalt; Säurevolumen; Saftausbeute	Merkmale der Buschstruktur	Eigenschaften der Früchte	Vor- und Nachteile der Sorte
Saperavi	17-21,1%; 7,8-12,6 g/l; 80-86%	Die Bündel sind kegelförmig und wiegen nicht mehr als 0,1 kg.	Die Beere ist klein (1 g) und hat einen angenehmen Geschmack.	Frostbeständigkeit bis -20°C. Geringe Resistenz gegen Echten Mehltau, kann von Graufäule betroffen sein. Ertrag: 9-10 kg pro 100 m².
Pinot Noir	21,4 %; 7,7 g/l; 75,5 %	Die Cluster sind zylindrisch, 70-110 g.	Die Früchte sind rund, klein (1,4 g) und mit einer dünnen Haut bedeckt.	Die Früchte neigen nicht zum Platzen. Ertrag: 0,5-1 kg pro 1 m² Anbaufläche. Anfällig für die Reblaus, unzureichende Resistenz gegen Grauschimmel und Falschen Mehltau.
Portugiesisch	16-19%; 6-8 g/l; 76,6–79,3 %	Die Bündel wiegen 250-500 g, sind länglich und können entweder locker oder dicht sein.	Runde Beeren mit dünner Haut und saftigem Fruchtfleisch.	Schlechte Transportierbarkeit von Früchten.
Merlot	19,5–22 %; 5,2-8,5 g/l; 73,5 %	Bündel 110-150 g, mittlere Dichte.	Die Beeren sind dunkelblau und mit einer wachsartigen Schicht überzogen.	Hält Frost bis zu -16…-17°C stand. Durchschnittliche Anfälligkeit für Traubenblattläuse und Echten Mehltau.
Cabernet Sauvignon	17,5-25%; 5,8-11 g/l; 68-72%	Bündel – 70-80 g, zylindrisch.	Die Beeren haben eine mitteldicke Schale. Das Fruchtfleisch ist sehr saftig und hat einen Johannisbeergeschmack.	Gute Haltbarkeit der Früchte, Möglichkeit des Ferntransports. Resistenz gegen Pilze und Grauschimmel. Überdurchschnittliche Immunität gegen Blattwickler und Reblaus. Pro Quadratmeter Weinberg reifen 500-600 g Beeren.
Cabernet Franc	15,6-25%; 6,2–7,2 g/l; 67-70%	Ein Bündel wiegt 70-90 g.	Der Geschmack der Frucht weist Beerennoten auf (Brombeere, Himbeere).	Hohe Resistenz gegen Pilzkrankheiten und Reblaus. Geringer Ertrag – 350-400 g pro Quadratmeter Anbaufläche.
Magie	23,5 %; 8,1 g/l; 62-70%	Das Bündel ist klein, locker und kegelförmig.	Die Beeren wiegen 1,9 g und sind oval. Sie schmecken eher säuerlich mit einem honigartigen Nachgeschmack. Geeignet zur Herstellung von Süßweinen.	Frostbeständig bis -25°C. Der Strauch erholt sich schnell von Frostschäden. Schwaches Immunsystem. Produktivität: 1,4-1,6 kg pro 1 m².
Mourvèdre	16-21%; 5-7 g/l; 62-68%	Kräftig. Die Blütenstände können zylindrisch oder kegelförmig und dicht sein.	Die Früchte sind rund, seltener oval.	Hohe Anfälligkeit für Pilzbefall. Gute Trockenheitstoleranz. Unter Trockenbedingungen beträgt der Ertrag 600 g pro Quadratmeter, aber bei guter Bewässerung steigt er deutlich an.

Die Vielfalt blauer Rebsorten bietet für jeden Geschmack und Zweck die passende Wahl – ob für den kommerziellen oder privaten Konsum, für die Wein-, Marmeladen- und Saftherstellung oder für den Gartenbau. Unabhängig von der Grundstücksgröße, der Anbauregion oder den Pflegeansprüchen finden Sie garantiert die perfekte purpurschwarze Rebsorte.