Quittenmarmelade
In unserem Land findet man die größten Quitten wahrscheinlich im Süden, wo sie in voller Blüte stehen, und Quittenmarmelade ist beliebter als die Frucht selbst. Roh schmeckt die Quitte zwar nicht immer gut, aber mit der köstlichen Quittenmarmelade nach einem guten Rezept wird sie Sie garantiert überzeugen.
Viele bezweifeln, wie lecker Marmelade aus sauren Quitten sein kann. Frische Quitten sind schließlich selten süß und die Frucht selbst recht hart. Es gibt noch viele andere Zweifel. Quitten sind sauer, werden aber nach dem Kochen süß; Kinder verwechseln Quittenmarmelade sogar oft mit Apfelmarmelade. Natürlich kann man ein fertiges Glas Quittenmarmelade kaufen, um alle Zweifel auszuräumen, aber es ist nicht dasselbe. Erstens ist es industriell hergestellt, und niemand hat Herzblut hineingesteckt. Und jeder, der gerne kocht, weiß, dass Liebe und gute Laune die wichtigsten Zutaten für jedes Gericht sind. Also seien Sie nicht faul und nehmen Sie sich die Zeit zum Kochen, kochen Sie mindestens ein Glas ein, und wenn Sie und Ihre Familie diese unglaubliche Köstlichkeit probiert haben, werden Sie feststellen, dass sich das Einkochen gelohnt hat.
Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir letztes Mal das Kochen vorgeschlagen haben. Kirschmarmelade mit Kernen für den WinterDie
Aber wie gelingt wirklich köstliche Marmelade? Wie kocht man eine Marmelade, die genauso schmeckt wie die aus der Kindheit, so wie sie die Großmutter oder Mutter immer gemacht hat? Jeder Hobbykoch kann das. Wir haben verschiedene Rezepte für fantastische Konfitüren zusammengestellt, die Sie an kühlen Abenden beim Betrachten schöner Urlaubsfotos genießen können. Diese Rezepte sind kinderleicht und werden garantiert zu Ihren Lieblingskonfitüren gehören.
Klassisches Rezept
Die einfachste und gebräuchlichste klassische Kochmethode, perfekt geeignet zum Frühstück mit Pfannkuchen und Syrniki.
Sie benötigen:
- 970 kg Quitten;
- 970 kg Zucker;
- 240 ml Wasser;
- einen halben Teelöffel Zitronensäure.
Die Quitten gründlich waschen, entsteinen und schälen. In Scheiben schneiden und in eine Schüssel oder einen tiefen Topf geben. Abgießen und mit der Hälfte der Zitronensäure beträufeln. Sieben Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen und die Früchte mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Zucker in das Wasser geben und unter ständigem Rühren 18 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Quitten in den Sirup geben und fünf Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei umrühren und entstehenden Schaum abschöpfen. Vom Herd nehmen und abgedeckt mit einem Tuch über Nacht ziehen lassen.
Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze fünf Minuten köcheln lassen und dabei ständig umrühren.
Vom Herd nehmen und 10 Stunden ruhen lassen.
Sieben Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, die restliche Zitronensäure hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und in Gläser füllen.
Zitronen-Quitten-Marmelade
Bei der Zubereitung von Quittenmarmelade ist es wichtig, sich genau an das Rezept zu halten. Werden die Quitten zu lange gekocht, werden sie nicht weich wie andere Früchte, sondern im Gegenteil zäh. Die Marmelade verwandelt sich dann in kandierte Früchte in Sirup.
Sie benötigen:
- 900 kg Quitten;
- 900 kg Zucker;
- 720 ml Wasser;
- Zitrone;
- einen halben Esslöffel Vanilleextrakt.
Quitten waschen, schälen und die Kerne entfernen. Die Früchte in Scheiben schneiden. Wasser zum Kochen bringen und den Zucker hinzufügen. Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Quittenscheiben in den Sirup geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt mit einem Tuch 7 Stunden ziehen lassen.
Anschließend auf den Herd stellen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und vier Stunden ruhen lassen. Diesen Vorgang einmal wiederholen.
Die Zitrone waschen und zusammen mit der Zitronenschale fein hacken.
Die Marmelade fünf Minuten kochen lassen, dann Zitrone und Vanilleextrakt hinzufügen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und in Gläser füllen.
Quittenmarmelade mit Zimt
Diese unglaubliche Marmelade mit dem unvergleichlichen Zimtaroma lässt dich im Herbst alles um dich herum vergessen und in eine andere Welt eintauchen. Diese Zubereitungsart eignet sich nicht für die lange Lagerung, daher solltest du sie am besten gleich morgens genießen, wenn die ersten kalten Tage kommen.
Sie benötigen:
- 920 kg Quitten;
- 750 g Zucker;
- 450 ml Wasser;
- 30 ml Zitronensaft;
- einen halben Teelöffel Zimt.
Die Quitte gründlich waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. In eine Schüssel oder einen tiefen Topf geben und mit vorbereitetem Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Zucker und Zimt hinzufügen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei ständig umrühren und entstehenden Schaum abschöpfen.
Vom Herd nehmen und in Gläser füllen.
Quitten- und Orangenkonfitüre
Zitrusfrüchte verströmen stets einen unbeschreiblichen Duft und einen betörenden Nachgeschmack. In Kombination mit Quitte entfaltet die Orange ein feines Aroma – perfekt, um es sich im Winter unter einer warmen Decke mit einer Tasse heißem Tee gemütlich zu machen.
Sie benötigen:
- 990 g Quitten;
- 990 g Zucker;
- orange;
- 550 ml Wasser.
Die Quitten gründlich waschen, schälen und die Kerne entfernen. Die Schalen in eine Schüssel oder einen tiefen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Die Früchte fein hacken. Die Schalen mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und die gehackten Quitten hinzufügen. Zehn Minuten kochen lassen, dann die Schalen mit einem Schaumlöffel entfernen und Zucker in das Wasser geben. Weitere 20 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, die Quitten in die Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und über Nacht ziehen lassen.
Die Marmelade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Orange waschen, in halbe Ringe schneiden (mit Schale). Die Orangenscheiben in eine Schüssel geben und die Hitze reduzieren. Eine halbe Stunde köcheln lassen und vom Herd nehmen. Duftend Die Wintervorbereitungen sind abgeschlossen.Die
Kürbis- und Quittenkonfitüre
Neben ihrem köstlichen Geschmack enthält Quittenmarmelade viele wertvolle Inhaltsstoffe und wird zur Behandlung verschiedener Beschwerden eingesetzt. Sie hilft bei Magenverstimmungen und wirkt harntreibend. Junge Mütter berichten, dass Quittenmarmelade ihnen gegen Schwangerschaftsübelkeit geholfen hat. Sie stärkt zudem das Immunsystem und kann bei Erkältungen anstelle von Himbeermarmelade verwendet werden, da sie Fieber senkt. Trotz dieser positiven Eigenschaften sollte Quittenmarmelade (wie jedes zuckerhaltige Produkt) nicht in großen Mengen verzehrt werden.
Aber Vorsicht mit Quittenkernen! Entfernen Sie diese unbedingt, bevor Sie Marmelade kochen oder Quitten in irgendeiner Form verzehren. Sie sind giftig.
Sie benötigen:
- 900 g Quitten;
- 900 g Zucker;
- eineinhalb Kilogramm Zucker;
- ein halbes Kilo Kürbis;
- zwei Esslöffel Zitronensaft.
Kürbis und Quitte gründlich waschen, Schale und Kerne entfernen. Fein hacken und in eine Schüssel geben. Zitronensaft dazugeben und gut vermischen. Mit Zucker bestreuen und über Nacht ziehen lassen.
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 27 Minuten köcheln lassen.
Quitten enthalten viel Pektin, und dank dieses Pektins verwandelt sich diese erstaunliche Frucht in einen „verjüngenden Apfel“, und dies ist nur einer der vielen Vorteile von Quitten.
Quittenmarmelade ist in unserem Land leider zu Unrecht unterbeliebt, und das völlig zu Unrecht. Sie ist unglaublich lecker und mit keiner anderen Marmeladensorte vergleichbar. Außerdem ist sie eine wahre Vitaminbombe, was man bei der Planung der Einmachvorräte für die kalte Jahreszeit unbedingt berücksichtigen sollte.