Chardonnay-Trauben: Eigenschaften und Beschreibung der Sorte, Anbau und Pflege

Fragt man jemanden, der sich mit Weinreben nicht auskennt, nach einer beliebigen Rebsorte, wird er wahrscheinlich Chardonnay nennen. Diese Sorte erfreut sich weltweiter Beliebtheit, ist in allen Industrieländern bekannt und wird dort nach wie vor aktiv angebaut.

Chardonnay wird meist im industriellen Maßstab auf ganzen Plantagen angebaut, da er anspruchslos in der Pflege und vielseitig in seinen Verwendungszwecken ist.

Merkmale und Beschreibung

Das genaue Entstehungsdatum und die Herkunftsregion des Chardonnays sind unbekannt. Winzer vermuten, dass es sich um eine westeuropäische Rebsorte handelt. Eine andere Theorie besagt, dass die Rebsorte durch die Kreuzung von Gouais Blanc und Pyrot Noir entstanden ist. Ursprünglich wurde sie als technische Rebsorte gezüchtet und war ausschließlich für die Weiterverarbeitung bestimmt.

Die Beeren sind grün-weiß, rund und mit einer dünnen Wachsschicht überzogen. In der Sonne nimmt diese Schicht einen goldenen Schimmer an und verleiht ihnen ein appetitliches Aussehen. Jede Beere ist bis zu 20 mm lang und 12 mm breit. Ihr Gewicht liegt zwischen 12 und 15 g. Der Geschmack ist süß-säuerlich mit einem lebhaften, fruchtigen Aroma. Der Zuckergehalt beträgt 15–18 g, der Säuregehalt 8–12 g. Chardonnay hat ein komplexes Aroma mit Noten von Zitrone, Ananas, Nuss und Melone. Das hohle Fruchtfleisch enthält 2–3 Kerne. Die Schale ist fest, aber dünn.

Chardonnay zählt hinsichtlich der Reifezeit zu den mittelfrühen Rebsorten. Vom Austrieb bis zur Pflanzung vergehen mindestens 135–140 Tage. In südlichen Regionen reifen die Trauben Ende August oder im September. Die jungen Triebe reifen gut, der Ertrag ist jedoch gering. Nur ein Drittel, maximal die Hälfte aller Triebe, trägt Früchte. Mit geeigneten Anbaumethoden lassen sich Erträge von 8–12 Tonnen Beeren pro Hektar erzielen. Chardonnay wird hauptsächlich zur Weinherstellung verwendet, sowohl im Hausgarten als auch in der industriellen Produktion. Neben Wein dient er auch zur Champagnerherstellung. Die Rebsorte eignet sich zudem zum Frischverzehr. Traube Kann zur Herstellung von Kompott, Marmelade und Konfitüre verwendet werden.

Chardonnay-Trauben variieren in ihrer Größe von mittelgroß bis wüchsig. Kräftige Triebe erreichen Höhen von über 5 Metern. Die Blätter der Triebe sind gesägt und hellgrün. Sie sind unbehaart. Da die Sorte zwittrig ist, erfolgt die Bestäubung unabhängig. Die Trauben sind schwer und wiegen jeweils 1 kg. Überreife Beeren fallen zu Boden. Daher ist eine Stütze an einem Spalier unerlässlich.

Die Sorte ist besonders weit verbreitet entlang des milden Klimas der Schwarzmeerküste und in anderen südlichen Regionen. Chardonnay kann auch in der Moskauer Region angebaut werden, jedoch wird ein geschützter Standort empfohlen. Für Sibirien und den Ural ist er möglicherweise nicht geeignet. Seine Frosthärte ist gering, und die Trauben erfrieren bei Temperaturen unter -20 °C. Die Widerstandsfähigkeit der Pflanze ist durchschnittlich. Sie ist gelegentlich anfällig für Mehltau und Echten Mehltau. Bei hoher Luftfeuchtigkeit faulen die Beeren.

Die Vielfalt vereint sowohl positive Aspekte als auch kleinere Nachteile.

Vorteile:

• Hochwertige Rohstoffe für die Weinherstellung;
• Trockenresistenz;
• benötigt keine Bestäuber;
• Lässt sich gut reproduzieren.

Mängel:

• schlechte Fäulnisresistenz;
• Beeren neigen zum Platzen;
• geringer Ertrag.

Landung

Der Boden wird vorbereitet. Kalkstein (1–2 Tassen pro Quadratmeter) und Kompost (1 Eimer pro Quadratmeter) hinzufügen. Alle Zutaten in den Boden einarbeiten und zwei Wochen ruhen lassen. Vor dem Pflanzen den Boden gründlich wässern. Bordeauxbrühe (2–3%ige Lösung) oder Kupfersulfat (3%ige Lösung) können verwendet werden – diese Produkte bekämpfen wirksam Krankheitserreger und schützen die Pflanze vor Infektionen.

Für Landungen Graben Sie für den Sämling ein etwa einen Meter tiefes Loch. Füllen Sie das Loch mit einem Eimer Schotter und einem Eimer Kompost. Setzen Sie den Sämling in den Kompost und bedecken Sie ihn mit der restlichen Erde. Der Wurzelhals sollte über der Erdoberfläche bleiben. Binden Sie den Sämling direkt nach dem Einpflanzen fest und gießen Sie ihn mit zwei bis drei Eimern Wasser. Sobald das Wasser eingezogen ist, decken Sie die feuchte Erde mit einer Mulchschicht aus Heu, Stroh oder Sägemehl ab.

Pflege

Lockern Sie die Erde um die Pflanze ein- bis zweimal wöchentlich. Dies ist wichtig für eine bessere Belüftung des Wurzelsystems. Verwenden Sie dazu eine Hacke oder Ihre Hand. Gehen Sie dabei äußerst vorsichtig vor, um den jungen Stamm nicht zu beschädigen. Besonders feuchte Erde lässt sich gut auflockern, da sie so Wasser und Sauerstoff schneller aufnehmen kann.

Chardonnay verträgt häufiges Gießen nicht. Am besten gießt man die Trauben nicht öfter als alle drei bis vier Wochen. Während der Blüte und des Fruchtansatzes sollte man gar nicht gießen, um den Geschmack der Früchte nicht zu beeinträchtigen. Das Wasser sollte lauwarm sein. Man kann einen Eimer Wasser für ein paar Stunden in die Sonne stellen, damit es sich gut erwärmt. Gegossen wird am besten morgens vor dem Mittag. Abends zu gießen ist schädlich, da die Feuchtigkeit über Nacht nicht verdunsten kann und es so zu Fäulnis kommt.

Winterunterkunft

In südlichen Regionen kann Chardonnay unbedeckt angebaut werden. In anderen Regionen wird der Boden im Spätherbst mit Stroh bedeckt, die Triebe werden zum Boden gebogen und mit Fichtenzweigen abgedeckt. Anschließend wird Folie oder Agrarfaser über die Zweige gespannt und allseitig angedrückt. So belässt man die Pflanze. Traube für den Winter. Ab Mitte April wird die Schutzhütte abgebaut.

Rezensionen

Die meisten Winzer sind sich in einem Punkt einig: Die Rebsorte verdient trotz ihrer Schwächen zu Recht hohes Lob.

Julia aus Sotschi

„Ich habe etwa zwölf Chardonnay-Reben auf meinem Grundstück. Sie sind dieses Jahr vier Jahre alt geworden. Die Beeren sind essbar, aber etwas herb. Ich baue sie für die Weinherstellung an. Ich habe versucht, sie mit anderen Sorten zu mischen, aber die reine Chardonnay-Variante hat mir besser gefallen. Nächstes Jahr möchte ich versuchen, ein paar Stecklinge von der Hauptrebe zu nehmen und meinen Weinberg zu vermehren.“

Evgeniya

Meine Weinreben wachsen an einem Hang in hellem Gelände. Sie tragen reichlich Früchte mit normalem Ertrag. Beim Rebschnitt lasse ich 10–12 Knospen stehen, woraufhin sich die Trauben kräftig ausbilden. Nach der Blüte habe ich Superphosphat als Dünger verwendet (1 Esslöffel pro 10 Liter); ich hatte den Eindruck, dass die Beeren danach süßer wurden.