Was man zum Neujahr des Weißen Metallbullen 2021 kochen sollte

Einer der wichtigsten Schritte bei den Vorbereitungen für die Neujahrsfeiertage ist die Planung des Festmenüs. Daher ist es ratsam, sich schon jetzt Gedanken darüber zu machen, was man zu Silvester 2021 kochen möchte. Ein schön gedeckter Tisch mit einer großen Auswahl an köstlichen Gerichten trägt maßgeblich zu einer festlichen Atmosphäre bei.

Was man im Jahr des Ochsen 2021 kochen sollte und was nicht

Der Weiße Metallochse wird der Schutzpatron des nächsten Jahres sein. Dieses Allesfressertier ist nicht wählerisch. Der Ochse genießt eine große Vielfalt an köstlichen Gerichten. Daher ist eine abwechslungsreiche Speisekarte am Neujahrstag unerlässlich.

Die Feier sollte auch Vorspeisen und Salate aller Art umfassen, die aus Gemüse, Obst, Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch und vielem mehr zubereitet werden können. Die Schutzpatronin des Jahres 2021 liebt außerdem Süßigkeiten, daher lohnt es sich, zu überlegen, welches Dessert am besten geeignet ist.

Für die Zubereitung von Fleischsülze, Gelee oder Aspik sollte man möglichst keine Gelatine verwenden, da diese aus Rindersehnen, -knochen, -hörnern und -hufen hergestellt wird. Als Alternative kann Agar-Agar, ein Produkt auf Algenbasis, verwendet werden.

Was man zum Neujahr des Ochsen 2021 kochen sollte: Rezepte

Die interessantesten Festtagsrezepte, die Sie unbedingt in Ihr Neujahrsmenü aufnehmen sollten, werden selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker zufriedenstellen.

Ente mit Orangen: Rezept

Diese im Ofen mit Orangen gebackene Ente ist eine wunderbare Bereicherung für jede Festtafel. Dank des Backvorgangs mit Orangen ist das Entenfleisch besonders aromatisch und saftig.

Zutaten:

• 1 Entenkadaver;
• 3 EL fettarme Mayonnaise;
• 3 Orangen;
• 1 EL Gewürze nach Geschmack;
• 1 Apfel;
• 3 TL französischer Senf;
• Mit Salz abschmecken.

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Für die Marinade:

• 2 Lorbeerblätter;
• 200 ml Wasser;
• 1 EL Salz;
• 3 Stück Piment;
• 2 Prisen Koriandersamen;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 3 TL Entengewürz.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

1. Für die Marinade Lorbeerblatt, Koriandersamen, zwei Pfeffersorten, Gewürze und Salz in einem tiefen Topf vermengen. Kochendes Wasser hinzufügen, den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
2. Die Marinade bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend durch ein Sieb abseihen.
3. Nun können Sie die Ente vorbereiten: Nehmen Sie sie aus und spülen Sie sie mehrmals unter fließendem Wasser ab, wobei Sie überschüssiges Fett entfernen. Tupfen Sie das Geflügel anschließend mit Küchenpapier leicht trocken.
4. Füllen Sie eine Spritze mit der vorbereiteten Marinade und injizieren Sie diese in das Bauchfleisch der Ente. Die Injektionen sollten 2 Zentimeter voneinander entfernt sein.
5. Die Schale einer Orange abreiben, mit Salz, Senf und Mayonnaise in einer Schüssel vermengen und nach Belieben würzen. Die vorbereitete Sauce rundum auf dem Geflügel verteilen, innen wie außen.
6. Zwei Orangen schälen, halbieren und in die Ente geben. Die Ente in eine ofenfeste Form legen, mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C zwei Stunden backen, bis sie gar ist.
7. Anschließend die Folie entfernen und die Ente von allen Seiten mit dem beim Braten entstandenen Fett bestreichen. Die Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren. Die Ente zurück in den Ofen geben und weitere 35 Minuten braten.
8. Etwas Fett in eine separate ofenfeste Form geben, Orange und Apfel in Scheiben schneiden. Das Obst in die Form geben, das Fett darüber gießen und backen, bis es gar ist.
9. Servieren Sie das gebackene Fleisch mit Früchten und Kräutern nach Belieben.

Wie man Makrele mit Gemüse zubereitet

Makrele mit Gemüse ist ein köstliches Gericht, das sich sowohl für alltägliche als auch für festliche Mahlzeiten eignet.

Zutaten:

• 2 Makrelen;
• 2 Paprikaschoten, eine gelbe und eine rote;
• 2 reife Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 500 g Kartoffeln;
• 3 EL saure Sahne;
• Pflanzenöl zum Frittieren;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• 1 Karotte.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Karotten und Zwiebeln separat schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Die Karotten fein raspeln und die Zwiebel in Ringe schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse hinzufügen und 7 Minuten braten, bis es halb gar ist.
3. Nun können Sie den Fisch ausnehmen. Entfernen Sie alle Innereien und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen ab.
4. Schneiden Sie die Makrele in kleine Stücke.
5. Die Kartoffeln schälen, unter fließendem Wasser abspülen, in dünne Scheiben schneiden und in einer geeigneten Schüssel anrichten. Mit gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen.
6. Die gebratenen Karotten und Zwiebeln darauf verteilen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
7. Die geschälten Paprika und Tomaten in kleine Stücke schneiden.
8. Die Makrelenstücke abwechselnd mit Tomaten und Paprika darauf anrichten. Mit Salz abschmecken.
9. Den gesamten Inhalt großzügig mit Sauerrahm einfetten und mit einer Schicht Alufolie abdecken.
10. Die Pfanne mit dem Fisch in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und die Makrele weitere 10 Minuten goldbraun backen.

Salat mit Krebsfleischstäbchen

Krabbenstäbchensalat ist in vielen Familien zu einem Lieblingsgericht geworden. Er ist sehr einfach zuzubereiten und verwendet leicht erhältliche Zutaten.

Zutaten:

• 400 g Hainbuchenzweige;
• 200 g Dosenmais;
• 5 Eier;
• 200 g Käse;
• 2 Knoblauchzehen;
• frischer Dill;
• Mit Salz, Pfeffer, Mayonnaise oder Sauerrahm nach Belieben würzen.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

1. Schneiden Sie die geschälten Krabbenstäbchen in kleine Würfel.
2. Hartkäse mit einer mittleren oder feinen Reibe raspeln.
3. Vorgekochte und geschälte Eier fein hacken oder raspeln.
4. Die Marinade vorsichtig vom Dosenmais abtropfen lassen.
5. Schälen Sie die Knoblauchzehen und pressen Sie sie mit einer Presse aus.
6. Die gewaschenen Dillzweige fein hacken.
7. Alle Zutaten in eine vorbereitete tiefe Salatschüssel geben: Krebsfleischstäbchen, Käse, Eier, Mais, zerdrückter Knoblauch und gehackter Dill.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen und vermischen.

Olivier-Salat mal anders zubereitet

Keine Silvesterfeier wäre komplett ohne einen klassischen Olivier-Salat. Aber warum probieren Sie diesen Salat nicht einmal mit einem neuen und sehr einfachen Rezept?

Zutaten:

• 1 Avocado;
• 150 g Essiggurken;
• 200 g geräucherter Lachs;
• 12 Wachteleier;
• 200 Gramm grüne Erbsen.

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Für hausgemachte Mayonnaise:

• 2 Hühnereigelb;
• 2 EL Zitronensaft;
• 1 TL Senf;
• Salz und Kristallzucker nach Geschmack;
• 400 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Kochen Sie die Eier im Voraus, lassen Sie sie abkühlen und schälen Sie sie. Schneiden Sie alle Zutaten außer den Erbsen in kleine Würfel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit selbstgemachter Mayonnaise verfeinern.
2. Für Mayonnaise frische Eigelbe mit Senf verrühren und leicht verquirlen. Die Mischung sollte recht glatt sein.
3. Gießen Sie das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die entstandene Mischung.
4. Zitronensaft hinzufügen und erneut verquirlen. Die Mischung abschmecken. Bei Bedarf etwas mehr Salz und Zucker hinzufügen.

Garnelen in Soße

Eine unglaublich köstliche und appetitanregende Meeresfrüchte-Vorspeise für die Festtafel. Die perfekte Kombination aus Knoblauch und cremigen Aromen wird durch den Duft von Garnelen abgerundet.

Zutaten:

• 300 g Garnelen;
• 0,5 Stück Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 200 ml Creme;
• 0,25 TL Salz;
• 30 ml Sonnenblumenöl;
• 2 Prisen gemahlener Pfeffer;
• frische Petersilie.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Frisch gefrorene Garnelen mit Wasser bedecken und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
2. Knoblauch und Zwiebel schälen. Die Zwiebel fein würfeln und die Knoblauchzehen so fein wie möglich hacken.
3. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten.
4. Die vorbereiteten Garnelen hinzufügen und alles vorsichtig mit einem Löffel vermengen. Bei schwacher Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen durchgewärmt sind und genügend Flüssigkeit abgegeben haben.
5. Die Sahne über die Meeresfrüchte gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermengen. Die Garnelen etwa 2–3 Minuten in der Sauce köcheln lassen. Nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.
6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Garnelen 8–10 Minuten in der Sauce abkühlen. Anschließend mit gekochtem Reis oder frischem Gemüse servieren.

Heringsvorspeise

Eine köstliche und ungewöhnliche Vorspeise aus Hering, Ei und Roter Bete. Sie ist schnell und einfach zubereitet und in wenigen Minuten verzehrt. Perfekt für jeden Anlass.

Zutaten:

• 1 gesalzener Hering;
• 3 Eier;
• 1 Rote Bete;
• 70 g Butter;
• 0,5 Stück Zwiebeln;
• Nach Belieben gemahlenen Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

1. Eier und Rote Bete separat kochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Schäle die Zwiebel.
3. Den Fisch ausnehmen, Kopf und Flossen entfernen. Das grätenfreie Filet fein hacken und mit gehackten Zwiebeln vermischen.
4. Die gekochten und geschälten Eier in eine tiefe Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken.
5. Gemahlenen Pfeffer und weiche Butter hinzufügen und vermischen.
6. Kochen Sie die Rote Bete vorher, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in mitteldicke Scheiben. Stechen Sie mit einem Ausstecher Sterne aus jeder Scheibe aus.
7. Die Rote-Bete-Sterne auf einen Teller legen, ein Ei daraufsetzen und mit einem Löffel leicht andrücken.
8. Den Fisch und die Zwiebel in die Pfanne geben, den gesamten Inhalt andrücken und die Pfanne vorsichtig herausnehmen.
9. Garnieren Sie die fertige Vorspeise nach Belieben mit Kräutern.

Wie man ein Mandarinendessert zubereitet

Zum Abschluss Ihres Festessens servieren Sie ein leichtes Mandarinen-Dessert. Dieses köstliche und erfrischende Zitrusdessert wird Groß und Klein begeistern.

Zutaten:

• 200 g Naturjoghurt;
• 200 ml Mandarinensaft;
• 120 g Kristallzucker;
• 200 ml Creme (33%);
• 1 Teelöffel Gelatine.

Für das Mandarinengelee:

• 100 ml Mandarinensaft;
• 2 EL Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Gelatine;
• 100 g Mandarinen in der Dose.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Zur Zubereitung des Gelee 1-2 Esslöffel Wasser über die Gelatine gießen und 15 Minuten quellen lassen.
2. In einer separaten Schüssel Naturjoghurt, Sahne, Zucker und Zitronensaft verrühren. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, die Gelatine hinzufügen und sofort umrühren.
3. Die entstandene Mischung durch ein Sieb streichen und gleichmäßig in die vorbereiteten Gläser füllen. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Für das Gelee Zucker und Mandarinensaft in einem separaten Topf bei schwacher Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen. Gelatine einrühren und gut vermischen. Die Mischung durch ein Sieb streichen.
5. Die geschälten Mandarinen darauflegen.
6. Gieße das fertige Gelee in die Schüssel. Stelle sie zurück an einen kühlen Ort und lasse sie abkühlen.

Mousse-Torte

Kochanfänger werden dieses einfache Mousse-Kuchenrezept lieben. Das Dessert besteht aus einem vorgefertigten Biskuitboden, Mousse, Beerenkonfitüre und Schokoladenfüllung.

Zutaten:

• 2 fertige Kekse;
• 30 g Gelatine;
• 250 Gramm Himbeeren;
• 2 EL Stärke;
• 180 ml Wasser;
• 500 ml Milch;
• 200 g Puderzucker;
• 650 ml Creme (33%);
• 200 g dunkle Schokolade;
• 2 EL Kristallzucker;
• 2 EL Butter.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Für das Dessert bereiten Sie im Voraus zwei Biskuitböden zu.
2. Für Konfitüre 40 Gramm Wasser und 7 Gramm Gelatine vermischen und warten, bis die Masse aufquillt.
3. Die Beeren mit einem Stabmixer pürieren. Zucker und Speisestärke hinzufügen und gut verrühren. Bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Gelatine einrühren. Gründlich rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
4. Die Beerenmischung in eine Form füllen, deren Boden mit Frischhaltefolie und einer Schicht Alufolie ausgelegt ist. Zum Einfrieren in den Gefrierschrank stellen.
5. Für die Mousse 140 ml Wasser und 24 g Gelatine verrühren. Die Stärke in die Milch einrühren und die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die Mischung sollte beim Erhitzen andicken. Dann die gequollene Gelatine hinzufügen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
6. Den Puderzucker zur Sahne geben und steif schlagen. Die beiden Mischungen portionsweise vermengen, bis eine glatte, cremige Mousse entsteht.
7. Bereiten Sie eine Form mit 22 cm Durchmesser vor. Wickeln Sie den Boden in Frischhaltefolie und den oberen Teil in Alufolie ein.
8. Gießen Sie eine kleine Menge Mousse auf den Boden des Kuchens, legen Sie eine Kuchenschicht darauf und drücken Sie diese leicht mit den Fingern an.
9. Gießen Sie weitere Mousse darüber und verstreichen Sie sie mit einem Löffel. Geben Sie Beerenkonfitüre darauf. Verteilen Sie die restliche Mousse und die nächste Biskuitschicht. Stellen Sie die fertige Torte vorsichtig in den Gefrierschrank, bis sie vollständig gefroren ist.
10. Den fertigen Kuchen aus der Form lösen und die Glasur zubereiten. Die Sahne erhitzen, bis sie fast kocht, aber nicht kocht. Die gehackte Schokolade hinzufügen und glatt rühren. Die Glasur etwas auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und gleichmäßig über den Kuchen gießen. Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Schokolade im Inneren schmilzt.

Es gibt viele einfache und köstliche Gerichte, die Sie für die Festtafel zubereiten können. Nehmen Sie diese Rezepte unbedingt in Ihr Neujahrsmenü auf und überraschen Sie Ihre Gäste am Tisch.

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