Erdbeermarmelade für den Winter

Erdbeeren sind sehr gesund und enthalten Vitamin C, verschiedene B-Vitamine, Kalium und Jod. Um all die wertvollen Nährstoffe der Beeren zu erhalten, sollte die Kochzeit verkürzt werden. Lass uns lernen, wie man Erdbeermarmelade zubereitet, winterliche Rezepte entdecken und das beste auswählen.

Marmeladengläser für den Winter vorbereiten

Damit Marmelade den ganzen Winter über frisch bleibt, ist die Wahl des richtigen Behälters zum Kochen und Aufbewahren über mehrere Monate wichtig. Vermeiden Sie Metall- oder Aluminiumbehälter. Edelstahl- oder emailliertes Kochgeschirr ist am besten geeignet. Verwenden Sie zum Kochen einen Holzlöffel oder -spatel.

Gläser lassen sich am besten mit Natron auswaschen, da dieses keine Chemikalien enthält. Sie können auf verschiedene Arten sterilisiert werden: durch Auskochen, Dämpfen oder im Backofen bzw. in der Mikrowelle.
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Wie man Erdbeermarmelade für den Winter zubereitet

Erdbeeren sollten nicht länger als 35–40 Minuten gekocht werden, da sie sonst alle wertvollen Nährstoffe verlieren. Marmelade unterscheidet sich von Konfitüre durch ihre dickflüssige Konsistenz. Da Erdbeeren von Natur aus etwas Pektin enthalten, wird Marmelade Pektinpulver zugesetzt oder der Zuckergehalt erhöht.

Mit diesen einfachen Regeln gelingt Ihnen im Handumdrehen Erdbeermarmelade für den Winter. Im Winter können Sie die Marmelade auf ein Stück Brot streichen oder unzählige Desserts damit zubereiten: Erdbeermuffins, Kuchen, Kekse und vieles mehr. Selbstgebackenes schmeckt Kindern schließlich immer am besten, besonders mit selbstgemachter Marmelade.

Erdbeermarmelade für den Winter, Rezepte

Option Nr. 1

Produkte:

• 2 kg frische Erdbeeren
• 1600 g Zucker
• 5-6 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• Abrieb von einer Zitrone

Bevor Sie mit dem Marmeladekochen beginnen, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor. Waschen Sie die Gläser mit Waschmittel oder Natron und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Heizen Sie den Backofen vor, stellen Sie die vorbereiteten Gläser kopfüber auf die mittlere Schiene und stellen Sie die Temperatur auf 150 Grad Celsius (300 Grad Fahrenheit) ein. Lassen Sie die Gläser 15 Minuten lang sterilisieren. Geben Sie die Deckel in einen kleinen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie etwa drei Minuten köcheln. Lassen Sie die Deckel anschließend im heißen Wasser.

Waschen Sie die Erdbeeren, aber entfernen Sie vorher nicht die Stiele, da sie sonst an Aroma verlieren. Sortieren Sie die gewaschenen Erdbeeren und entfernen Sie die grüne Haut. Wiegen Sie anschließend die Erdbeeren und den Zucker ab, pressen Sie je nach Saftigkeit ein bis zwei Zitronen aus und reiben Sie die Schale einer Zitrone ab. Frisch gepresster Zitronensaft dickt die Marmelade an, und die Zitronenschale verleiht ihr ein wunderbares Aroma. Dieses Erdbeermarmeladenrezept ist ein Genuss für den Winter.

Eine Emailleschüssel mit Natron ausspülen und Erdbeeren, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale hineingeben. Auf den Herd stellen, erhitzen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel zum Kochen bringen. Falls sich Schaum bildet, diesen regelmäßig abschöpfen. Sobald die Marmelade kocht, die Hitze reduzieren, die Kochzeit stoppen und die Marmelade unter gelegentlichem Rühren 35–40 Minuten köcheln lassen.

Nachdem die Marmelade etwas abgekühlt ist, die Beeren zerdrücken. Das geht mit einem Mixer oder einem Kartoffelstampfer. Wenn die Marmelade noch etwas flüssig ist, ist das kein Problem; sie dickt beim vollständigen Abkühlen ein.

Die Marmelade in saubere Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und in eine große Schüssel stellen. So viel Wasser hinzufügen, dass die Gläser bedeckt sind. Den Herd einschalten und die Marmelade 10 Minuten kochen lassen. Die Gläser mit einem Schlüssel zusammenrollen oder mit Schraubdeckeln verschließen. Die Gläser kopfüber einwickeln.
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Option Nr. 2

Dieses Rezept für Erdbeermarmelade für den Winter ist sehr einfach; selbst die unerfahrenste Hausfrau kann es zubereiten.

Produkte:

• 2,0 kg Zucker
• 2,5 kg Erdbeeren

Sortieren Sie die Beeren, waschen Sie sie und entfernen Sie grüne Stiele und Früchte minderer Qualität. Für eine dickflüssige Marmelade müssen reife Erdbeeren zerdrückt werden. Dazu passieren Sie sie durch ein grobes Sieb. Das ist zwar etwas mühsam, aber die Marmelade wird auch ohne weitere Zusätze dickflüssig. Das ist das gleiche Prinzip wie bei der Herstellung anderer Marmeladen.

Gießen Sie das entstandene Beerenpüree in den Topf, in dem es köcheln soll, geben Sie den gesamten Zucker hinzu und stellen Sie die Mischung auf den Herd. Sobald sich Schaum bildet, schöpfen Sie ihn ab. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel eine halbe Stunde köcheln und anschließend abkühlen. Sobald die Beeren abgekühlt sind, schalten Sie die Hitze wieder ein und wiederholen Sie den Vorgang zweimal. So wurden die Erdbeeren dreimal gekocht und abgekühlt; sie haben nun die Konsistenz einer guten, dickflüssigen, hausgemachten Marmelade.

Lassen Sie die Flüssigkeit nicht vollständig abkühlen; füllen Sie sie sofort heiß in sterilisierte Gläser. Verschließen Sie die Gläser nach Belieben, wickeln Sie sie in eine warme Decke und stellen Sie sie kopfüber hin.

Option Nr. 3

Victoria-Marmelade für den Winter: Ein hausgemachtes Rezept

Produkte:

• 1000 g Victoria-Erdbeeren
• 1000 g Zucker

Waschen Sie die Erdbeeren portionsweise, damit sie nicht zu lange im Wasser liegen, da sie sonst Saft verlieren, was den Geschmack der Marmelade beeinträchtigt. Pürieren Sie die vorbereiteten Beeren im Mixer, geben Sie das Püree in eine Edelstahlschüssel, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie um und stellen Sie die Schüssel auf den Herd. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie fünf Minuten köcheln. Schalten Sie den Herd aus. Lassen Sie die Mischung abkühlen und kochen Sie sie dann erneut, diesmal zehn Minuten lang. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Bringen Sie die Mischung ein drittes Mal zum Kochen, lassen Sie sie zehn Minuten köcheln und füllen Sie sie dann heiß in saubere, sterilisierte Gläser. Wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke und lassen Sie sie über Nacht stehen. Anschließend können Sie die Marmelade im Keller aufbewahren.

Option Nr. 4

2 kg frische, reife Erdbeeren und die gleiche Menge Zucker

Die Beeren verlesen, waschen, grüne Blätter entfernen, in eine Schüssel geben und mit einem Kilogramm Zucker bestreuen. Vorsichtig mit den Händen vermengen und etwa 16 Stunden ziehen lassen, damit die Erdbeeren ihren Saft abgeben. Anschließend den restlichen Zucker hinzufügen und umrühren. Die Schüssel bei starker Hitze erhitzen, dabei häufig umrühren und entstehenden Schaum abschöpfen. Anschließend bei reduzierter Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Während die Marmelade kocht, die Gläser, am besten mit Natron, waschen und wie gewohnt sterilisieren. Die Deckel in kochendem Wasser abkochen. Die heiße Erdbeermarmelade vorsichtig in 0,5-Liter-Gläser füllen und verschließen. Die Gläser mit Folie umwickeln und auf den Kopf stellen. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Erdbeermarmelade für den Winter gar nicht so schwer.

Option Nr. 5

Produkte:

• 1 kg 500 g reife, aber nicht überreife Beeren
• 1 kg 200 g Kristallzucker
• ½ Teelöffel Zitronensäure

Die Beeren waschen und verlesen, anschließend mit einem Mixer oder Kartoffelstampfer pürieren. Die Mischung in eine Edelstahlschüssel geben, Zucker und Zitronensäure hinzufügen, umrühren und den Herd einschalten. Mehrmals umrühren, bis die Mischung kocht, damit nichts anbrennt. Entstehenden Schaum abschöpfen. Sobald die Mischung köchelt, die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen. Abkühlen lassen, dann den Herd wieder einschalten. Erneut aufkochen lassen, fünf Minuten köcheln lassen und anschließend in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Mit einem Schlüssel verschließen.

Wir haben Ihnen gezeigt, wie einfach es ist, Erdbeermarmelade für den Winter zuzubereiten und sich mit dieser wunderbaren und gesunden Beere für die kalte Jahreszeit einzudecken.

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