Innerhalb der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) zählt die Physalis zu den ungewöhnlichsten und exotischsten Pflanzen. Viele Gärtner wissen gar nicht, ob Physalis essbar ist und betrachten sie als reine Zierpflanze. Inzwischen wurden jedoch zahlreiche essbare Sorten gezüchtet, deren Früchte zur Herstellung von Konfitüren, Gelees und Marinaden verwendet werden.
Vielfalt der Physalis-Arten
In freier Natur wächst die Pflanze auf dem amerikanischen Kontinent. Die Azteken und Inka kannten die Vorzüge ihrer Früchte und nutzten sie als Nahrungsmittel und zur Behandlung bestimmter Beschwerden. In russischen Gärten werden etwa 15 bis 20 Sorten kultiviert, darunter auch essbare, obwohl die Zahl der natürlichen Arten über hundert liegt. Die Früchte sind rund und bilden leuchtend orange oder gelbliche Kapseln (Blüten).
Folgende Sorten sind für den Frischverzehr und die Zubereitung verschiedener Konfitüren interessant: Physalis:
- Gemüse. Charakteristisch sind Kälteresistenz, hohe Erträge und frühe Reife. Diese Gruppe besteht hauptsächlich aus einjährigen Pflanzen, die relativ große Früchte (50–120 g) hervorbringen. Ein Strauch trägt bis zu 150–200 Beeren. Der Geschmack ist süß-säuerlich und charakteristisch. Gemüse-Physalis wird vorwiegend zu Konfitüren verwendet. Sie ist bis zu 3–4 Monate haltbar und transportfähig.
- Beeren. Diese wärmeliebenden und spät reifenden Pflanzen bringen Früchte mit einem Gewicht von bis zu 7–9 g (durchschnittlich 2–4 g) hervor. Es gibt einjährige und mehrjährige Sorten. Die Früchte sind süß, zuckerreich und duften intensiv. Der Ertrag ist geringer als bei Gemüsesorten und liegt bei 0,8–1 kg pro Quadratmeter. Sie werden frisch verzehrt, zu Marmelade, Gelee und Pastillen verarbeitet oder getrocknet. Einige Sorten eignen sich für die Lagerung (bis zu sechs Monate), während andere am besten direkt nach der Ernte verzehrt werden.
Das könnte Sie auch interessieren:Eine Gruppe tropischer Arten dieser Kulturpflanze gilt als essbar, aber aufgrund der langen Reifezeit der Pflanzen wird diese Physalis-Art unter russischen Bedingungen nicht angebaut.
Essbare Physalis-Sorten
In den letzten 10-15 Jahren wurden zahlreiche Sorten dieser Kulturpflanze entwickelt. Ziel der Züchter war es, Pflanzen mit süßen Früchten, Frostresistenz und früher Reife zu erzeugen.
Sorten:
- Die Sorte „Confectioner“ ist eine bekannte, in der UdSSR entwickelte Sorte. Die buschig wachsenden Pflanzen erreichen eine Höhe von bis zu 60 cm und haben längliche, hellgrüne Blätter. Die Früchte sind rund und färben sich bei voller Reife gelb. Sie haben einen angenehmen Geschmack und einen hohen Pektingehalt. Diese Sorte eignet sich als Gemüse und wird zur Weiterverarbeitung empfohlen.
- Die frühe Korolek-Sorte begeistert mit einem hervorragenden Ertrag (4–5 kg Früchte pro Strauch) und einem angenehm feinen Geschmack. Die Früchte reifen in etwa 90–100 Tagen. Daraus lassen sich Marmeladen, Gemüsekaviar und kandierte Früchte herstellen. Laut Erfahrungsberichten eignen sich die saftigen, gelben Früchte auch hervorragend zum Einlegen und Marinieren.
- Pflaumenmarmelade ist eine gut haltbare und verarbeitungsfähige Gemüsesorte. Charakteristisch sind die dunkelvioletten Früchte, die saftigen, runden Pflaumen ähneln. Sie haben einen angenehmen Geschmack und ein intensives Aroma. Für eine gute Ernte pflanzt man sie am besten an einem sonnigen Standort.
- Die Moskauer Frühbeere (Moskovsky ranniy) ist eine niedrig wachsende, halbkriechende Sorte mit länglichen, ovalen Blättern. Sie blüht gelb und trägt runde, 50–80 g schwere Beeren, die im vollreifen Zustand bernsteinfarben sind. Pro Quadratmeter können bis zu 4–5 kg geerntet werden. Der Geschmack ist süß und angenehm.
- Surprise ist eine frühreife Beerensorte. Sie trägt leuchtend gelbe Früchte mit saftigem, duftendem Fruchtfleisch. Die Sträucher sind niedrig, mit stark behaarten Trieben und dichtem Laub. Die Blüten sind gelb mit einem dunklen Fleck am Blütenansatz. Da die Beeren der Sorte Surprise oft unreif abfallen, werden sie gepflückt und vollständig nachgereift.
Das könnte Sie auch interessieren:- Die Glockenblume ist eine Beerenart mit süßen, orangefarbenen Früchten. Die Pflanzen sind wüchsig und erreichen eine Höhe von 1–1,2 Metern, wobei sie teilweise am Boden entlangkriechen. Die Reifezeit beträgt 100–120 Tage, ist aber witterungsabhängig. Die Früchte werden frisch verzehrt und zu verschiedenen Konfitüren verarbeitet.
- Die Zuckerrosine ist eine frühe Sorte der Physalis-Beere und zeichnet sich durch ihren hohen Zuckergehalt aus. Sie ist schmackhaft, saftig und eignet sich sowohl zum Frischverzehr als auch zur Weiterverarbeitung. Die Sträucher erreichen eine Höhe von bis zu 60 cm und liefern einen durchschnittlichen Ertrag.
- Columbus ist eine peruanische Beerensorte. Sie reift spät (nach 150–160 Tagen) und wächst hoch. Die Beeren sind gelb, saftig und süß. Das Fruchtfleisch der Columbus zeichnet sich durch seinen hohen Eisengehalt aus. Ihr Geschmack ähnelt entfernt dem von Erdbeeren und Kiwis.
- Die „Kudesnik“ (Zauberzahn) ist eine peruanische Beerenart. Sie ist eine sehr wüchsige, hohe Pflanze (bis zu 1,8–2 Meter) mit kurzen Internodien. Sie benötigt keine Bestäubung und trägt duftende, braun-gelbe Früchte. Das Fruchtfleisch ist saftig und angenehm süß. Laut Erfahrungsberichten von Anbauern erinnert es geschmacklich und im Aroma an Erdbeere und Ananas. Die Früchte der „Kudesnik“ werden für verschiedene Konfitüren verwendet und auch frisch als Dessert genossen.
Fast alles Sorten essbarer Physalis Sie eignen sich zum Kandieren, Trocknen und Einmachen. Einige Sorten mit hohem Pektingehalt sind in der Süßwarenindustrie gefragt. Mit dieser außergewöhnlichen Pflanze können Sie eine reiche Ernte an schmackhaften und gesunden Früchten einfahren. Darüber hinaus ist die Physalis eine wunderschöne Gartendekoration und blüht bis zum ersten Frost.
Ist Physalis essbar?: Merkmale bei der Sortenwahl