Physalis, ein Mitglied der Nachtschattengewächse, wird von russischen Gärtnern am häufigsten als Zierpflanze kultiviert. Die leuchtend orangefarbenen, geriffelten Kapseln in Blumenbeeten erinnern an verspielte Laternen, die sanft zwischen dem grünen Laub schaukeln. Neben den dekorativen Arten gibt es aber auch Sorten, die als Nahrungsmittel geeignet sind.
Sorten
Es gibt zwei Arten von essbarer Physalis:
- Gemüse (mexikanisch) - mit großen Früchten von bis zu 60-80 Gramm, die mit einer wachsartigen Schicht überzogen sind;
- Erdbeere – mit Beeren von etwa 8-10 Gramm Gewicht, gelber oder tief orangefarbener Farbe, angenehmer Geschmack.
Die Früchte dieser Pflanze enthalten große Mengen an Pektin, Tanninen, ätherischen Ölen und organischen Säuren. Das Fruchtfleisch enthält nahezu alle Vitamine, was Physalis zu einem wertvollen Produkt für die Genesung nach schweren Krankheiten und zur Stärkung des Immunsystems macht.
Die Zubereitungsmethoden für Gemüse- und Beerenphysalis unterscheiden sich. Gemüsephysalis muss vor dem Kochen blanchiert werden, um den bitteren Geschmack zu entfernen. Sie wird als Topping für Salate und Suppen sowie als Basis für Saucen und kandierte Früchte verwendet. Auch in Marinaden und Pickles ist sie köstlich. Beerenphysalis wird getrocknet, wodurch hervorragende Rosinen entstehen, die zur Herstellung von Kompotten, Konfitüren, Gelees und Kissels verwendet werden.
Die beliebtesten Sorten essbarer Physalis
In russischen Regionen werden unter den essbaren Nutzpflanzen häufiger Gemüsesorten angebaut. Sie sind weniger anspruchsvoll hinsichtlich Wärme, Bodenfruchtbarkeit und Licht und liefern relativ hohe Erträge.
Die Früchte einiger Sorten lassen sich bis zu 2-3 Monate lagern und ermöglichen es, Familie und Freunde zum neuen Jahr mit originellen Salaten zu überraschen.
Das könnte Sie auch interessieren:Sorten:
- Korolek ist eine Gemüsesorte mit robusten Sträuchern, die bis zu 80 cm hoch werden. Unreife Beeren und Hüte sind grün und färben sich bei Reife gelb. Diese winterharte Sorte ist ertragreich (bis zu 4–5 kg pro Strauch). Die Früchte enthalten viel Pektin und werden für kandierte Früchte, Marmelade, Konfitüre und trockenen Wein verwendet.
- Die Sorte „Confectioner“ ist eine mittelfrühe Sorte, die 1990 in das staatliche Sortenregister aufgenommen wurde. Sie gehört zur Gruppe der Gemüsefrüchte. Sie erreicht eine Höhe von 60–80 cm und trägt runde Früchte mit einem Gewicht von 30–40 Gramm. Wie bei allen Gemüsesorten sind die Früchte von einer klebrigen Substanz überzogen und enthalten mehrere Nester im Inneren. Frisch haben die orangefarbenen Beeren einen leicht charakteristischen Geschmack, weshalb diese Sorte zur Weiterverarbeitung angebaut wird. Sie ergeben köstliche Marmelade, kandierte Früchte, Konfitüre und verschiedene Würzmittel.
- Die Gemüsesorte „Marmelade“ ist seit 2009 im staatlichen Sortenregister eingetragen und zeichnet sich durch Schatten- und Kältetoleranz aus. Die Sträucher sind klein und kompakt, mit kleinen Blüten und Früchten von bis zu 30 Gramm. Die Früchte sind im reifen Zustand cremig. Verwendung: Einmachen, Marmeladen, Konfitüren und Marinaden. Die Sorte vermehrt sich häufig durch Selbstaussaat.
- Zolotaya Rossyp ist eine Beerensorte mit bernsteingelben Früchten. Die Pflanzen sind klein (bis zu 30–35 cm), kompakt und schalenförmig. Die Beeren wiegen etwa 4–5 Gramm und sind köstlich mit einem angenehmen Ananas- und Erdbeeraroma. Diese Sorte ist bei Hobbygärtnern beliebt und wurde bereits 1998 in das staatliche Sortenregister aufgenommen. Der Ertrag ist gering; pro Strauch werden 0,3–0,5 kg aromatische Beeren geerntet.
- Die Glockenblume ist eine mittelfrühe Rosinenfrucht (Physalis). Die Sträucher erreichen eine Höhe von etwa einem Meter, ihre Triebe wachsen jedoch aufgrund botanischer Merkmale kriechend am Boden entlang. Die Früchte sind für eine Beerensorte groß, wiegen 8–10 Gramm und haben eine kräftige orange-gelbe Farbe. Diese Sorte wird für kandierte Früchte und verschiedene Pickles verwendet.
Das könnte Sie auch interessieren:- Dessert – Diese Physalis-Sorte produziert Früchte, die sich zum Frischverzehr eignen. Die Beeren wiegen 4–7 Gramm, sind sehr süß (Zuckergehalt 4,07 %) und duftend. Die Pflanzen wachsen aufrecht bis zu 60–70 cm hoch und haben spärliches Laub. Die Früchte reifen 90–98 Tage nach der Keimung. Diese Sorte gilt als anspruchslos und eignet sich für den Freilandanbau in risikoreichen Anbaugebieten. Verwendung: frisch, kandiert, Marmelade, Kaviar;
- Kudesnik ist eine peruanische Physalis-Sorte. Da sie als mehrjährige Pflanze kultiviert wird, reift sie in den meisten Teilen Russlands aufgrund ihrer langen Vegetationsperiode (140–150 Tage) nicht im Freien. Sie wird im Süden oder in Gewächshäusern angebaut und später in Wintergärten oder Töpfe verpflanzt. Die Pflanzen sind wüchsig, bis zu einem Meter hoch, mit ausladenden Stängeln. Die Blüten sind leuchtend gelb mit dunklen Flecken, die Beeren orangebraun und wiegen bis zu 8–9 Gramm. Die Früchte haben einen ausgezeichneten Geschmack: sehr süß, mit einem pikanten Grapefruit-Nachgeschmack und einem fruchtig-beerigen Aroma. Getrocknet ähneln sie entfernt getrockneten Aprikosen, sind aber deutlich schmackhafter.
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