So bleiben Birnen zu Hause über den Winter frisch

Birnen lassen sich bis fast zum Frühling im Haus lagern, wenn man eine lange haltbare Sorte wählt und für ein optimales Raumklima sorgt. Wichtig ist die richtige Ernte, die Verwendung geeigneter Behälter und die Beachtung einiger Lagerungsempfehlungen. Auch der Lagerraum muss das richtige Mikroklima aufweisen, um Fäulnis zu vermeiden.

Auswahl einer Vielfalt

Die maximale Haltbarkeit von Birnen hängt direkt davon ab. Vermeiden Sie Sommer- und Herbstsorten für die Langzeitlagerung, da diese selbst unter günstigen Bedingungen nicht lange haltbar sind. Wählen Sie späte Sorten; diese eignen sich am besten für diesen Zweck und weisen folgende Eigenschaften auf:

1. Nicht so süß und saftig wie die Sommerfrüchte. Aber der Geschmack verbessert sich mit der Zeit.
2. Sie sind lange haltbar; die Mindesthaltbarkeit beträgt in der Regel ein paar Monate. Allerdings nur, wenn die Schale unbeschädigt ist.
3. Das Fruchtfleisch ist deutlich fester. Daher eignen sich spät reifende Sorten ideal für alle Arten von Konfitüren; sie behalten beim Kochen ihre Form und ihren Geschmack.
4. Es wird nicht empfohlen, sie direkt nach dem Pflücken zu essen. Die Früchte sind sehr hart und schmecken nur mittelmäßig. Mit der Zeit, wenn die Schale gelb wird und die Oberfläche etwas weicher, verbessert sich der Geschmack.

Lang haltbare Birnensorten werden in drei Gruppen unterteilt, jede mit ihren eigenen Eigenschaften und ihrer eigenen Haltbarkeit. Vor dem Kauf von Jungpflanzen sollte man prüfen, ob die Sorte für die jeweilige Region geeignet ist. Für Birnen in der gemäßigten Zone werden folgende Sorten verwendet:

1. Frühwintersorten. Sie vereinen hervorragenden Geschmack mit einer Haltbarkeit bis Ende Dezember oder Mitte Januar. Zu den beliebtesten Sorten zählen Bera, Elena, Noyabrskaya, Nart und Kyure.
2. Wintergetreidesorten. Unter guten Bedingungen und bei richtiger Vorbereitung halten sie sich bis Februar oder sogar März, lassen sich gut transportieren und sind weniger anfällig für Temperaturschwankungen. Dazu gehören Kirghizskaya Zimnyaya, Olivier de Serre, Passe-Crassan und Saratovka.
3. Spätwintersorten. Sie sind bis Mai haltbar und entwickeln ihr Aroma langsam, weshalb sie selten vor Neujahr verzehrt werden. Die gängigsten Sorten sind Dekanka Zimnyaya, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria und Izyuminka Kryma.

Verschiedene Regionen verfügen über eigene, an die lokalen Klimabedingungen angepasste Sorten. Diese werden häufig auf frostresistente Unterlagen veredelt. Reicht der Platz für mehrere Bäume nicht aus, ist es am einfachsten, zwei oder drei Sorten auf eine einzige Pflanze zu veredeln, um die Fruchtproduktion vom Spätherbst bis zum folgenden Frühjahr zu gewährleisten.

Allgemeine Lagerungsempfehlungen, ideale Bedingungen

Unabhängig vom Lagerort der Ernte ist es wichtig, geeignete Bedingungen für ihre Konservierung zu schaffen. Werden die Empfehlungen nicht befolgt, reifen Winter- oder Herbstbirnen zu schnell und verderben innerhalb von ein bis zwei Monaten nach der Lagerung. Beachten Sie daher stets Folgendes:

1. Legen Sie das Obst immer kopfüber hinein. Schütten Sie es nicht einfach in den Behälter und legen Sie es auch nicht auf die Seite.
2. Der Raum sollte abgedunkelt werden. Ständiges Licht beschleunigt den Reifeprozess erheblich, und überreife Früchte beginnen zu faulen.
3. Schwankungen der Luftfeuchtigkeit sind inakzeptabel. Ist sie zu hoch, beginnt Fäulnis, ist sie zu niedrig, trocknen die Birnen aus.
4. Decken Sie die Oberfläche nicht mit einem Deckel ab. Verwenden Sie stattdessen ein Tuch oder ein anderes atmungsaktives Material.
5. Legen Sie die Früchte einzeln hinein, um sie nicht zu beschädigen. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in einen kühlen Raum bringen, und bringen Sie sie nicht direkt von draußen, insbesondere in den wärmeren Monaten. Warten Sie mindestens bis zum späten Abend.
6. Untersuchen Sie die Früchte mindestens einmal im Monat und entfernen Sie alle, die Anzeichen von Beschädigungen oder dunkle Flecken aufweisen.

Wenn Sie bei der Lagerung bestimmter Früchte unsicher sind, legen Sie diese am besten obenauf, um ihren Zustand zu beobachten oder sie zuerst zu verbrauchen. Vermeiden Sie es, sie neben Kartoffeln oder anderem Wurzelgemüse zu lagern, da dies den Geschmack beeinträchtigt.

Birnen besitzen im Gegensatz zu Äpfeln keine Wachsschicht auf der Oberfläche, sind daher weniger gut lagerfähig und reagieren empfindlicher auf Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen. Schaffen und erhalten Sie folgende Bedingungen:

1. Temperaturen von -1 bis +1 Grad Celsius. Ein leichter Temperaturanstieg ist zulässig, jedoch nicht mehr als 5 Grad Celsius; dies verkürzt die Haltbarkeit.
2. Die Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 80 und 90 % liegen. Werte, die diesen Bereich überschreiten, sollten nicht überschritten werden, da jede Abweichung die Haltbarkeit verkürzt.
3. Die Dauer hängt von der Sorte ab. Typischerweise beträgt sie unter idealen Bedingungen in Innenräumen 90 bis 240 Tage.

Äpfel können auch in der Nähe gelagert werden, da sie ähnliche Ansprüche an das Mikroklima haben. Wichtig ist, Sorten zu wählen, die ungefähr gleich lange haltbar sind. Ansonsten gibt es keine Einschränkungen; die beiden Kulturen beeinträchtigen sich nicht gegenseitig.

Wie man Behälter vorbereitet

Damit Birnen über den Winter frisch bleiben, müssen Sie Ihre Behälter sorgfältig auswählen und vorbereiten. Verwenden Sie nicht einfach, was gerade da ist; kaufen oder fertigen Sie spezielle Behälter für diesen Zweck an und verwenden Sie diese ausschließlich für diesen Zweck. Auch die Platzierung der Behälter sollte im Voraus geplant werden, insbesondere bei größeren Mengen. Vermeiden Sie es, die Behälter auf dem Boden zu lagern; verwenden Sie mindestens eine Palette oder, noch besser, bauen Sie Regale.

Beachten Sie die Empfehlungen:

1. Holzbehälter sind am besten geeignet. Sie sollten Zwischenräume haben, da Obst in geschlossenen Kisten schnell verdirbt. Plastikbehälter sind nicht empfehlenswert. Bei kleineren Obstmengen können Sie flache Kartons verwenden und diese jede Saison austauschen.
2. Trocknen Sie den Behälter gründlich ab. Stellen Sie ihn an einem heißen Tag nach draußen und lassen Sie ihn dort von morgens bis abends oder länger stehen. Zur Desinfektion eignet sich am besten eine Schwefelkerze; alternativ können Sie auch eine Desinfektionslösung im Baumarkt kaufen.
3. Den Boden mit mehreren Lagen Geschenkpapier oder Zeitungspapier auslegen. Alternativ können auch trockene Sägespäne, Stroh oder vorgetrocknetes Moos verwendet werden. Die Seiten ebenfalls verschließen und darauf achten, dass die Fruchtschalen das Holz nicht berühren.
4. Legen Sie die Birnen in maximal zwei Schichten. Bei mehr Schichten führt das Gewicht der obersten Schicht dazu, dass sich die untere Schicht verformt und innerhalb von ein bis zwei Monaten verfault.
5. Die Kisten werden mit einem kleinen Abstand übereinandergestapelt. Die Böden der Kisten sollten die Stiele der Früchte nicht berühren; der optimale Abstand beträgt 5 cm oder mehr.
6. Beim Verwenden von Vakuumbeuteln das Obst vorsichtig hineinlegen. Anschließend die Luft herausdrücken und die Beutel in Regale oder Schubladen stellen.
7. Bei kleineren Mengen Obst wickeln Sie jedes einzelne Stück in Zeitungspapier. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit deutlich, und verdorbenes Obst lässt sich leicht an den feuchten Stellen erkennen.

Vermeiden Sie Behälter mit sehr großen Lücken im Boden. Selbst mit Papier kann die Unterseite des Obstes durch hervorstehende Ecken beschädigt werden. Verwenden Sie am besten zusätzlich Pappe. Überprüfen Sie alle Innenflächen auf hervorstehende Nägel oder Schrauben.

Wie man den optimalen Zeitpunkt wählt und Birnen richtig erntet

Die Ernte muss sorgfältig und unter Beachtung einiger Empfehlungen erfolgen. Werden die Erntebedingungen nicht eingehalten, kann durch die weiteren Schritte keine ordnungsgemäße Konservierung gewährleistet werden. Dieser Schritt ist wichtig, da er die Haltbarkeit der Früchte bestimmt. Wählen Sie den richtigen Zeitpunkt für die Ernte:

1. Ernten Sie die Birnen, sobald sie reif sind. Reife Birnen sind nicht lange haltbar.
2. Die Arbeiten werden meist für Ende September oder Anfang Oktober geplant. Es kann regionale Unterschiede geben, diese sind jedoch in der Regel nicht wesentlich und hängen von den klimatischen Bedingungen ab.
3. Um den Reifegrad zu prüfen, pflücken Sie einige Früchte. Die Stiele lassen sich recht einfach entfernen; falls nötig, lassen Sie die Früchte noch eine Weile am Baum hängen.

Mit etwas Übung lässt sich der richtige Zeitpunkt für die Birnenernte leicht erkennen, sogar nur anhand ihres Aussehens. Normalerweise hellt sich die grüne Schale auf, verfärbt sich aber nicht braun oder gelb. Der Zeitpunkt kann sich aufgrund eines späten Frühlings oder eines kühlen Sommers leicht verschieben.

Für eine optimale Fruchternte müssen im Vorfeld einige Punkte beachtet werden, um die Schale nicht zu beschädigen und die Früchte in perfektem Zustand zu erhalten. Verwenden Sie unbedingt Stoffhandschuhe ohne Polymerbeschichtung, um die Schutzschicht zu schonen. Beachten Sie Folgendes:

1. Wählen Sie einen warmen, trockenen Tag. Idealerweise sollte es mindestens einige Tage vor Arbeitsbeginn nicht regnen. Vermeiden Sie es, früh morgens zu beginnen, wenn der Tau noch nicht abgetrocknet ist.
2. Birnen pflücken Verwenden Sie keine Werkzeuge, da diese unweigerlich kleine Beschädigungen verursachen. Fassen Sie die Frucht vorsichtig an, vermeiden Sie Druck mit den Fingern und drehen Sie sie vorsichtig, um sie vom Zweig zu lösen.
3. Alle Stiele müssen unversehrt sein. Sie dürfen nicht einreißen, abbrechen oder abgeschnitten werden, da dies die Haltbarkeit beeinträchtigt. Sollte ein Stiel abbrechen, legen Sie die Birne beiseite und verbrauchen Sie sie zuerst.
4. Legen Sie die Gegenstände in Körbe oder Kisten, damit sie nicht auf die Oberfläche fallen. Gehen Sie dabei so vorsichtig wie möglich vor. Eine Trittleiter ist am besten geeignet.
5. Sortieren Sie die Früchte nach der Ernte. Untersuchen Sie jede Frucht sorgfältig einzeln und sortieren Sie beschädigte, angestoßene oder mit abgebrochenen Stielen aus. Gesunde Früchte werden nach Größe sortiert.
6. Die Beeren mit den Stielen nach oben in vorbereitete Kisten legen. Mit Zeitungspapier, Sägemehl oder trockenem Stroh auslegen.

An warmen Tagen sollte die Ernte etwas abkühlen, indem man sie bis zum Abend im Freien stehen lässt. Kisten oder andere Behälter vorsichtig transportieren und abstellen, dabei Stöße vermeiden. Alle aussortierten Exemplare nach Beschädigungsgrad sortieren und auf einem Haufen lagern, aber häufiger kontrollieren und zuerst verarbeiten.

Wie man in einer Wohnung Stauraum schafft

Wer keinen Keller hat, kann Winterbirnen auch drinnen lagern. Das ist zwar nicht optimal, da sich dadurch die Haltbarkeit verkürzt, aber mit ein paar Tipps lassen sich gute Ergebnisse erzielen. Alle beschriebenen Methoden eignen sich auch als Übergangslösung, wenn man die Früchte im Winter in kleinen Mengen aus dem Keller transportiert.

Kühlschrank

Dies eignet sich nur für kleine Mengen, da mehrere Kisten nicht darin gestapelt werden können. Am besten eignet sich das Gemüsefach, wo die Temperatur nicht über 4 Grad Celsius liegt. Dort sollten Sie außer Birnen nichts anderes lagern. Beachten Sie folgende Empfehlungen:

1. Kühlen Sie das Obst einige Stunden vor. Stellen Sie es nicht direkt von Zimmertemperatur auf den Kühlschrank, da sich sonst Kondenswasser bildet.
2. Das Gemüse in einzelne Beutel füllen, die jeweils etwa 1 kg wiegen, nicht mehr. An verschiedenen Stellen mehrere Löcher in die Plastikbeutel stechen, damit die Luft zirkulieren kann.
3. Stellen Sie den Behälter vorsichtig in den Kühlschrank. Achten Sie darauf, die Früchte beim Verschließen des Behälters nicht zu zerdrücken.
4. Kontrollieren Sie den Inhalt der Beutel einmal wöchentlich. Entfernen Sie alle Birnen, die Anzeichen von Verderb aufweisen.

Diese Option eignet sich gut zur vorübergehenden Lagerung, wenn man nicht ständig in den Keller laufen möchte, um Birnen zu pflücken. Birnen lassen sich im Kühlschrank ein bis zwei Wochen aufbewahren; das ist praktisch und verhindert, dass die Früchte zu schnell verderben.

Balkon oder Loggia

Wenn die Temperaturverhältnisse in diesem Teil der Wohnung geeignet sind, ist die richtige Lagerung von Birnen nicht schwierig. Wichtig ist jedoch, die Beschaffenheit der Kiste zu beachten, um sie korrekt vorzubereiten. Es gibt zwei Hauptmethoden; Sie sollten im Voraus entscheiden, welche die richtige ist, und entsprechend vorgehen. Möglichkeit eins:

1. Auf einem isolierten, aber unbeheizten Balkon herrschen im Winter üblicherweise Temperaturen um den Gefrierpunkt. Verwenden Sie normale Kisten oder Kartons; am besten wickeln Sie das Obst einzeln in Zeitungspapier und bestreuen es mit Sand oder Sägemehl. Decken Sie es anschließend mit einem dunklen, aber atmungsaktiven Tuch ab, um es vor Licht zu schützen.
2. Bei starkem Frost muss die Pflanze nicht ins Haus geholt werden. Es genügt, sie mit einer Decke oder Ähnlichem abzudecken. So ist sie vor Frost geschützt.

Statt Schubladen können Sie eine Holzkiste mit Deckel bauen. Legen Sie Kartons hinein, damit Sie sich keine Gedanken um den Lichtschutz machen müssen. Alternativ bietet sich ein Schrank mit Regalböden an, in dem deutlich mehr Kartons Platz finden.

Wenn die Wintertemperaturen unter -5 Grad Celsius fallen, ist es ratsam, eine isolierte Box zu bauen. Birnen halten sich darin bis zum Frühling gut, da sie vor Temperaturschwankungen geschützt sind. Der Bau einer solchen Box ist einfach:

1. Fertigen Sie den Innenteil an. Wählen Sie die Größe je nach Fruchtmenge; bei vielen Früchten empfiehlt es sich, zwei oder mehr Teile anzufertigen. Verwenden Sie ein trockenes Brett; es ist ratsam, dieses vor dem Zusammenbau abzuschleifen.
2. Das äußere Element sollte größer sein. Lassen Sie an allen Seiten einen Abstand von 10 bis 15 cm zwischen den Schubladen. Schneiden Sie eine mindestens 100 mm dicke Schaumstoffplatte für den Boden zu. Setzen Sie das innere Element ein und richten Sie es aus.
3. Die Zwischenräume an den Seiten sind mit Dämmmaterial gefüllt. Dabei kann es sich entweder um Plattenmaterial oder Polyurethanschaum handeln.
4. Fertigen Sie einen Deckel aus einem Stück Schaumstoff an. Passen Sie ihn so an, dass er dicht um den Behälter passt.

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Es ist praktischer, passgenaue Kisten hineinzustellen. Der Innenraum sollte nicht höher als zwei Lagen befüllt werden, stapeln Sie die Birnen also nicht einfach hinein. Füllen Sie alle Hohlräume mit trockenem Sägemehl, um die Birnen nicht nur vor Kälte, sondern auch vor Feuchtigkeitsschwankungen zu schützen. Dies ist die beste Methode, um Birnen im Winter drinnen zu lagern.

Im Boden

Eine gute Lösung für ein Gartengrundstück, dessen Grundwasserspiegel mindestens 2 Meter unter der Oberfläche liegt. Bei höherem Grundwasserspiegel ist diese Option aufgrund der Überschwemmungsgefahr nicht geeignet. Am besten wählt man einen Hang oder eine Hanglage, jedoch kein tiefliegendes Gebiet, da sich dort während der Schneeschmelze im Frühjahr Feuchtigkeit ansammeln kann. Gehen Sie wie folgt vor:

1. Graben Sie ein Loch von 120 bis 150 cm Tiefe. Die Größe richtet sich nach der Anzahl der Birnen, die Sie einlegen möchten. Tun Sie dies vor dem ersten Frost.
2. Verlegen Sie einen Dielenboden oder legen Sie Holzpaletten darauf. Stellen Sie die Obstkisten in 2-3 Schichten darauf und lassen Sie dabei mindestens 50 cm Abstand zum Boden.
3. Platzieren Sie in der Mitte ein Kunststoffrohr mit 100 mm Durchmesser, um im Winter einen normalen Luftaustausch zu gewährleisten.
4. Bedecken Sie die Fläche mit einer etwa 50 cm dicken Strohschicht. Füllen Sie die Fläche mit Erde auf und formen Sie einen kleinen Hügel, damit das Wasser ablaufen kann und nicht einsickert. Sie können anschließend noch eine Laubschicht darübergeben.

Unter solchen Bedingungen halten sich die Früchte gut; wichtig ist nur, sie richtig vorzubereiten und beschädigte Früchte auszusortieren. Bei einem starken Nagetierbefall in der Gegend können diese einen Teil der Ernte vernichten. Um sie fernzuhalten, sollte man die oberirdischen Pflanzenteile mit Kiefernnadeln bedecken und duftende Kräuter unter das Stroh mischen.

Im Keller

Es ist wichtig, eine kühle Temperatur einzuhalten und Wurzelgemüse nicht darin zu lagern. Jede Art von Aufbewahrungsmöglichkeit ist geeignet, entscheidend sind jedoch ein stabiles Mikroklima und dunkle, lichtundurchlässige Bereiche. Holzkisten sind am praktischsten, daher werden die Birnen zuerst hineingelegt. So geht's:

1. Desinfizieren Sie den Bereich 3–4 Wochen vor der Pflanzung. Am einfachsten geht das mit einer Schwefelkerze in einem geschlossenen Raum. Alternativ können Sie Desinfektionsmittel auf alle Oberflächen sprühen.
2. Prüfen Sie die Belüftung. Falls keine vorhanden ist, müssen Sie den Raum täglich lüften.
3. Stellen Sie die Kisten auf Regale oder Paletten, nicht auf den Boden. Um die richtige Luftfeuchtigkeit zu gewährleisten, stellen Sie einen Behälter mit Sand in den Container und geben Sie gelegentlich Wasser hinzu.
4. Kontrollieren Sie die Pflanze einmal im Monat und entfernen Sie alle Früchte, die anfangen zu verderben.

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Birnen im Keller überwintern zu lassen ist praktisch, da sich dort leicht ein optimales Mikroklima aufrechterhalten lässt und man jederzeit die benötigte Menge entnehmen kann. Um den Geschmack zu verbessern, empfiehlt es sich, die Früchte etwa eine Woche lang drinnen nachreifen zu lassen.

Im Sand

Bereiten Sie in diesem Fall eine große Menge trockenen, sauberen Sand vor, der vor Gebrauch kalziniert werden muss. Feuchter Sand oder Sand mit schwarzen Erdanteilen ist ungeeignet. Diese Methode eignet sich für große Mengen, da sie die Lagerung einer großen Menge Obst auf kleinem Raum ermöglicht. Folgende Punkte sind zu beachten:

1. Desinfizieren Sie den Keller. Legen Sie dann Frischhaltefolie auf den Boden, verteilen Sie die Birnen nebeneinander und decken Sie sie mit einem Tuch ab. Lassen Sie sie etwa eine Woche lang stehen. Lüften Sie den Raum täglich.
2. Stellen Sie einen Holzbehälter, ein Fass oder einen anderen großen Behälter auf. Geben Sie eine 1 bis 2 cm dicke Sandschicht auf den Boden.
3. Legen Sie die Früchte in einer einzigen Schicht aus und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. Bedecken Sie sie mit Sand. Geben Sie dann eine weitere Schicht hinzu und so weiter, bis der Sand vollständig aufgeschüttet ist.

Entfernen Sie überschüssiges Füllmaterial nach Bedarf, um eine zu dicke Schicht zu vermeiden. Vermeiden Sie übermäßige Luftfeuchtigkeit, da der Sand sonst durchnässt wird und Fäulnis verursachen kann.

Einfrieren

Wenn Sie keinen Platz zum Lagern von Birnen haben, können Sie sie einfrieren. Durch ihre feste Konsistenz behalten die Stücke nach dem Auftauen Form und Geschmack. In diesem Fall ist es wichtig, die Früchte richtig vorzubereiten und zu behandeln.

1. In passend große Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Schneidebrett oder Backblech legen.
2. Mit Zitronensaft beträufeln. Dadurch wird verhindert, dass das Fruchtfleisch dunkel wird.
3. Im Gefrierschrank aufbewahren, vorzugsweise bei einer Temperatur unter -20 Grad.
4. Nach dem Einfrieren in Beutel oder Behälter füllen und auf ein Gefrierfach legen.

Diese Variante eignet sich ideal für alle, die häufig Birnen zum Backen verwenden; sie lässt sich gut in kleinen Portionen verarbeiten und muss nicht vorgekocht werden. Sie ist etwa ein Jahr haltbar. Zum optimalen Erhalt der Konsistenz sollte sie im Kühlschrank aufgetaut werden.

Gärtnerbewertungen

Olga, Smolensk

Wir versuchen, die Wintersorten kurz vor dem ersten Frost zu ernten. Wir lagern sie in großen Weidenkörben und schichten jede Lage mit Hartholzspänen ab. Sie halten sich problemlos bis Neujahr, danach müssen wir sie aber häufiger sortieren.

Ivan, Saratow

Ich wickle jede Birne einzeln in Zeitungspapier; nur so kann ich die Ernte drei bis vier Monate lang im Keller eines mehrstöckigen Gebäudes lagern. Andere Methoden haben nicht funktioniert; ich habe keinen Lagerplatz für Birnen. Ich bewahre sie in Gemüsekisten aus Plastik auf.

Anna, Kaliningrad

Wir haben verschiedene Methoden ausprobiert, aber das Vergraben in einem Loch hat uns am besten gefallen. Wir haben sie in Kisten gelegt, großzügig mit Stroh bedeckt und in die Erde gegraben. Das Mikroklima darin ist optimal, und man muss die Temperatur nicht überwachen.

Um Birnen haltbar zu machen, müssen optimale Bedingungen geschaffen werden; Abweichungen wirken sich negativ auf die Ernte aus. In einer Wohnung eignet sich am besten eine Kiste auf einem kühlen Balkon mit isolierten Wänden. Sortieren Sie die Birnen sorgfältig aus und entfernen Sie beschädigte oder wurmstichige Exemplare, da diese sonst die gesunden Birnen verderben.