Kohlrouladen – ich backe sie jedes Wochenende

Landhausküche

Diese italienischen Kohlrouladen sind einfach köstlich und werden aus nur wenigen Zutaten zubereitet, die immer verfügbar und normalerweise vorrätig sind.
Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen, Kohlrouladen aus Hefeteig ohne großen Aufwand zu backen.

Dieses Rezept eignet sich übrigens auch für vegetarische und Fastenmenüs, da es keine tierischen Produkte enthält.

Die Zubereitung dauert 100 Minuten, die angegebenen Zutaten reichen für 6 Portionen.

Zutaten:

Weißkohl – 150 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Olivenöl – 20 ml;
Weizenmehl – 200 g;
Wasser – 140 ml;
Trockenhefe – 4 g;
Grieß;
Salz, Zucker.

Wie man Kohlrouladen zubereitet

Das Wasser auf 35 Grad Celsius erhitzen, die Trockenhefe in das warme Wasser geben, eine Prise Kristallzucker und einen Teelöffel Mehl hinzufügen und verrühren.

Weizenmehl in eine Schüssel sieben, einen halben Teelöffel feines Salz hinzufügen.

Drücken Sie eine Mulde in den Mehlhaufen und gießen Sie die aufgelöste Hefe hinein.

Mehl und Wasser mit den Händen vermengen, dann den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und kneten. Sobald er nicht mehr an den Händen klebt, kann die Füllung zubereitet werden.

Den Kohl fein hobeln. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Olivenöl in eine Pfanne geben, den gehackten Knoblauch, dann den Kohl und Salz nach Geschmack hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 7 Minuten köcheln lassen.

Die Füllung abkühlen lassen und mit dem Teig vermengen. Sie darf leicht warm sein, aber niemals heiß!

Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen lassen.

Fetten Sie Ihre Hände mit Olivenöl ein, formen Sie kleine runde Brötchen und wälzen Sie diese in Grieß oder Maisgrieß.

Die Brötchen auf ein mit Olivenöl gefettetes Backblech legen und 15-20 Minuten gehen lassen, währenddessen den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Das Backblech für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach 10 Minuten können die Brötchen gewendet werden, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Warm servieren, guten Appetit.