Mexikanische Chayote-Gurke: Gesundheitsvorteile und Verwendungsmöglichkeiten

Chayote wächst in Südamerika und im tropischen Mexiko. Sie ist in Ländern wie Spanien, Frankreich und Afrika bekannt. Im 20. Jahrhundert wurde sie in Russland und der Ukraine eingeführt. Chayote gedeiht in subtropischem Klima. Sie wächst besonders gut in der Schwarzmeerregion und in der Region Krasnodar. Sie gehört zur Familie der Kürbisgewächse. Dies wird durch den Namen bestätigt, der vom Wort „shayot“ stammt, was „stacheliger Kürbis“ bedeutet.

Beschreibung des Strauchs und der Frucht

Die Stängel sind rankenartig und erreichen typischerweise eine Länge von 20–30 Metern. Die Triebe der Chayote sind mit Ranken bedeckt, die das Wachstum des Hauptstamms unterstützen. Blätter:

• groß;
• leuchtend grüne Farbe;
• herzförmig.

Das Wurzelsystem ist knollenartig. Gurken bilden sowohl männliche als auch weibliche Blüten. Die Pflanze wächst jedes Jahr höher und wird dadurch widerstandsfähiger gegenüber Umweltveränderungen.

Das Fruchtfleisch ist saftig und weich und schmeckt nach Süßkartoffel. Die Schale ist dünn und glatt. Längs verlaufen Rillen, die die „Ränder“ der Gurke bilden. Die Früchte wachsen unterirdisch, nicht oberirdisch. Jede Pflanze trägt 8–10 Früchte.

Wohltuende Eigenschaften der Chayote:

1. Enthält Aminosäuren, die die Entwicklung des Nervensystems fördern und die Gehirnfunktion unterstützen.
2. Enthält Vitamin B, Kalium und Phosphor, die das Immunsystem stärken.
3. Ein Absud aus den Blättern hat eine harntreibende Wirkung und fördert die Ausscheidung von Steinen; er wird zur Vorbeugung von Harnsteinen eingesetzt.
4. Wird häufig in Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet.
5. Es reinigt das Blut und die Blutgefäße, weshalb es zur Behandlung von Hämorrhoiden und Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt wird.
6. Verbessert die Schilddrüsenfunktion.

Gurken enthalten viele Nährstoffe, die zur Reinigung und Regeneration des Herz-Kreislauf-Systems beitragen.

Grüne Gurken sind für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt. Ihr süßkartoffelähnlicher Geschmack macht sie für eine Vielzahl von Gerichten geeignet:

1. Junge Triebe werden wie Spargel gegessen und zubereitet.
2. Ältere Triebe werden Salaten wie Gurkensalaten beigefügt.
3. Unreife Früchte werden Salaten beigemischt, geschmort, eingemacht und zur Herstellung von Soßen verwendet.
4. Reife Früchte werden gekocht, zu Kompott verarbeitet, eingefroren und zum Herstellen von Gemüsemischungen verwendet usw.
5. Die Samen werden geröstet. In dieser Form schmecken sie wie Nüsse.
6. Abkochungen aus Knollen und Blättern werden häufig zur Behandlung urologischer Erkrankungen eingesetzt.

Üblicherweise werden die Früchte nach der Ernte ausgegraben und die Knollen getrocknet. Sie werden außerdem zu Stärkepulver vermahlen, das häufig in Rezepten verwendet wird. Die Früchte können frisch, gedünstet, eingelegt oder konserviert verzehrt werden.

Sämlinge heranwachsen

Da es in unserer Region häufig zu Temperaturschwankungen und unerwarteten Frösten kommt, empfiehlt es sich, Gurken aus Setzlingen zu ziehen. Zur Vorbereitung der Setzlinge desinfizieren Sie die Samen und spülen sie ab. Tupfen Sie sie anschließend mit einem Tuch ab und stellen Sie sie für einige Zeit an einen warmen Ort, beispielsweise in der Nähe eines Kamins oder einer Heizung. Die Wärme wirkt sich positiv auf die Qualität dieser Gurkensorte aus, da sie Wärme und Sonne liebt. Sie können bereits im April mit der Vorzucht der Chayote-Setzlinge beginnen. Bei mildem Wetter können Sie sie ab Anfang Mai ins Freiland pflanzen. Der Boden muss vorbereitet werden. Er sollte weder zu schwer noch zu sauer sein. Sie können die Erde im Handel kaufen oder selbst anmischen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Torf;
• Holzesche;
• Sägemehl;
• HumusDie

Alle Zutaten werden vermischt und aufgelockert. Anschließend muss der Boden befeuchtet und gedüngt werden.

Der Anzuchtbehälter sollte nicht zu klein sein, da die Knollen sonst beschädigt werden. In den Boden des Behälters oder Topfes sollten kleine Abflusslöcher gestochen werden, damit überschüssiges Wasser ablaufen kann. Kleine Steine ​​werden auf den Boden gelegt und teilweise mit Erde bedeckt. Der Behälter sollte zu zwei Dritteln gefüllt sein; dann wird ein Samen daraufgelegt und mit Erde bedeckt.

Die Wassertemperatur lag nicht unter +22 ^OGurken vertragen kein kaltes Wasser, da dies zu Wurzelfäule führen kann. Gewöhnen Sie die Sämlinge daher schrittweise an kühlere Temperaturen, indem Sie sie täglich ins Freie stellen. Beginnen Sie mit 5 Minuten und verlängern Sie die Abhärtungszeit auf eine halbe Stunde.

Direkt in den Boden pflanzen

Mexikanische Gurken können neben der Anzucht von Jungpflanzen auch direkt ins Freiland gepflanzt werden. Dabei wird die ganze Gurke, nicht der Samen, in die Erde gesetzt. Zuvor sollte die Fläche mit einer Kaliumpermanganatlösung behandelt werden, um pathogene Bakterien und Pilze abzutöten, die sich manchmal im Boden befinden. Nach der Desinfektion sollten Pflanzenreste und Unkraut entfernt werden.

Die Pflanzen sollten im Abstand von 100 cm gesetzt werden. Legen Sie die Früchte mit dem breiten Ende nach unten in das Pflanzloch. Das Loch sollte etwa einen Spaten tief sein. Ein sonniger, windgeschützter Standort ist ideal. Diese Sorte verträgt keine Nähe zu Grundwasser, daher ist ein Standort mit guter Drainage wichtig.

Die besten Vorfahren der mexikanischen Gurken sind:

• Kartoffel;
• Zwiebel.

Werden diese Gurken dort gepflanzt, wo zuvor Kürbisse wuchsen, kann der Ertrag sinken. Diese Sorte ist photoperiodisch, das heißt, die Blütenknospen entwickeln sich nur bei 12 Stunden Tageslicht. Im Gewächshaus lässt sich dieser Zyklus leicht einhalten, nach dem Auspflanzen ins Freiland können die Knospen jedoch abfallen. Gurken dieser Sorte werden Anfang März im Gewächshaus vorgezogen. Zuerst bilden sich Wurzeln, dann Triebe. Mitte April werden die gekeimten Früchte ins Freiland verpflanzt. Ein Pflanzabstand von 2x2 ist optimal. Damit die Früchte gut anwachsen, muss das Beet aufgelockert und mit organischem Material gedüngt werden.

Pflege

Chayote wird wie andere Gurkensorten angebaut. Sie hat keine besonderen Pflegeansprüche. Regelmäßiges Düngen, Nährstoffe zuführen und gießen ist jedoch wichtig. Am einfachsten ist es, 100 Gramm Kompost, Volldünger und Mineraldünger in jedes Pflanzloch zu geben.

Da die Pflanze sehr hoch wächst, müssen spezielle Stützen angebracht werden, um den Stamm zu stützen, da er sonst falsch wächst. Mit dem Düngen kann begonnen werden, sobald die ersten Blätter erscheinen. Dazu benötigen Sie:

• Ammoniumsulfat;
• Superphosphat;
• Kaliumsalz;
• Wasser.

Diese Lösung gleichmäßig auf alle Sträucher auftragen. Nach ein bis zwei Wochen erfolgt eine zweite Düngung. Diese kann beispielsweise pflanzlich sein:

• Klette;
• Brennnesseln;
• Löwenzahn.

Die dritte Bewässerung erfolgt wie die erste, die vierte wie die zweite. Der Boden sollte nach jeder Bewässerung aufgelockert werden.

Die Chayote blüht zwischen August und September. Da die Gurke jedoch an ein subtropisches Klima angepasst ist, hängt ihre Blüte von der Lufttemperatur und den Wetterbedingungen ab. Sie kann bis zu fünf Jahre am selben Standort wachsen, danach muss sie neu gepflanzt werden. Andernfalls sinkt der Ertrag. Bei Einhaltung aller Anbau- und Pflegehinweise kann eine einzelne Pflanze 50 bis 80 kg Ertrag bringen.

Die Ernte erfolgt im Spätherbst. Chayote lässt sich wie Kartoffeln lagern – kühl, dunkel und trocken. Unter diesen Bedingungen hält sie sich bis zu acht Monate. Nach der gesamten Ernte wird der oberirdische Teil der Pflanze entfernt und die Wurzeln vor Frost geschützt, indem man sie mit Plastikfolie abdeckt oder mit einer Mischung aus Sägemehl und Stroh bestreut.

Vor der Lagerung von Gurken sollten die Stiele entfernt und die Gurken einige Tage lang getrocknet werden, um Fäulnis zu vermeiden. Unansehnliche Gurken sollten aussortiert werden. Während der Lagerung können sich Mängel oder Krankheiten entwickeln, die die restlichen Gurken beeinträchtigen.

Krankheiten und Schädlinge

Wie jede andere Gurkenart ist auch die Chayote anfällig für Insektenbefall und Gurkenkrankheiten. Regelmäßige Kontrollen der Sträucher und die Desinfektion der Umgebung verringern das Risiko eines Befalls.

Die häufigsten Krankheiten der mexikanischen Gurke sind:

• Echter Mehltau;
• Falscher Mehltau;
• Weißfäule.

Alle diese Krankheiten werden durch Pilze verursacht, die jedoch durch plötzliche Temperaturschwankungen ausgelöst werden. Um ihnen vorzubeugen, ist es wichtig, Gewächshäuser, Frühbeete und Gartenbeete regelmäßig zu lüften und zu reinigen. Vergessen Sie nicht, Erde und Saatgut zu desinfizieren. Die Pilze lassen sich mit Chemikalien oder Hausmitteln wie Seife oder Kräuterlösungen bekämpfen.

Am besten bekämpft man sie mit Chemikalien, zum Beispiel:

• Aktara;
• Gamair.

Sie können im ganzen Garten Fallen aufstellen und die Fläche mit einer Chililösung behandeln. Bei der Anzucht im Gewächshaus oder Frühbeet ist auf Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu achten. Die Temperatur sollte 28 °C nicht überschreiten. ^OC und einer Luftfeuchtigkeit von höchstens 90 %.

Rezensionen

Trotz ihres ungewöhnlichen Aussehens ist die Pflanze relativ pflegeleicht, weshalb viele russische Bauern dieses gesunde Gemüse in ihren Gärten oder Gewächshäusern anbauen.

Anastasia Belous, 45 Jahre alt

Ich baue Chayote nun schon seit einigen Jahren an. Es ist eine sehr interessante Pflanze. Ich habe sie im Gewächshaus gepflanzt und hatte keinerlei Probleme. Sie benötigt allerdings etwas mehr Pflege als andere Gurkensorten. Geschmacklich ähnelt sie Avocado, ist aber nicht so fettreich.

Olga Filatova, 53 Jahre alt

Ich baue diese Gurkensorte nun schon seit etwa sechs Jahren an. Ich sah sie zum ersten Mal bei einem Besuch bei Freunden auf dem Tisch. Ich fragte, was für ein „Monster“ das sei. Die Gurke entpuppte sich als köstlich und sehr gesund. Im Herbst isst die ganze Familie sie oft vorbeugend.

Anna Ostapenko, 50 Jahre alt

Ich habe dieses Gemüse im Urlaub in Anapa entdeckt. Ich habe ein paar Früchte mitgenommen und sie wie exotische Pflanzen eingepflanzt. Es ist reich an wertvollen Mikronährstoffen. Der Geschmack variiert je nach Zubereitung. Normalerweise dünste ich es mit anderem Gemüse oder koche es, um es einem Salat beizufügen. Roh habe ich es noch nicht probiert.

Die mexikanische Gurke ist in unseren Breitengraden eine seltene Pflanze. Nur in der Region Krasnodar findet man sie fast überall.