Unter den vielfältigen pflanzlichen Lebensmitteln erfreuen sich viele Menschen besonders der Tomate – einem schönen, runden, glatten, leuchtend roten Gemüse. Sie wurde vor über zweitausend Jahren erstmals an der Küste Südamerikas kultiviert. Die Tomate kam im 18. Jahrhundert nach Russland. Heute ist sie sehr beliebt und wird zur Herstellung von Pasta, Saft, Soße und Ketchup verwendet. Sie ist außerdem Bestandteil von Salaten, Vorspeisen, Hauptgerichten und Backwaren. Tomaten sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und organischen Substanzen. Der Genuss von Tomatensaft kann sowohl gesundheitsfördernd als auch gesundheitsschädlich sein.
Stoffgehalt
Tomatensaft enthält die Vitamine A, C, E und B, Spurenelemente wie Eisen, Selen und Kupfer, Makronährstoffe wie Kalium, Magnesium und Kalzium, organische Säuren, Fruktose, Glukose, Lycopin, Ballaststoffe und Pektin. Er enthält außerdem Proteine, Fette, Kohlenhydrate und Wasser (94 g pro 100 g Produkt). Er ist kalorienarm.
Vorteilhafte Eigenschaften
Der Saft wird aus frischem Gemüse hergestellt. Durch die Wärmebehandlung wird sein Wert nicht beeinträchtigt. Die enthaltenen chemischen Verbindungen bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
- Stärkung des Immunsystems und Vorbeugung von Vitaminmangel. Dafür ist Vitamin C verantwortlich;
- Zerstörung freier Radikale, Anregung zellulärer Prozesse, Verlangsamung des Alterungsprozesses (Vitamin E);
- Aufgrund seines hohen Lycopingehalts scheidet es Abfallprodukte, Salze und Toxine aus. Es wirkt antioxidativ und stärkt die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen die Vermehrung bösartiger Zellen;
- Normalisierung des Nervensystems und des emotionalen Hintergrunds durch B-Vitamine;
- Vorbeugung von Augenkrankheiten, Verbesserung des Hautzustands (Vitamin A);
- Verbesserte Magen-Darm-Funktion. Choleretische Substanzen fördern die Darmperistaltik und die Magenfunktion, während Ballaststoffe die Stagnation der Nahrung verhindern und Abfallprodukte entfernen;
- Erhöhter Stoffwechsel. Mikroelemente beschleunigen den Stoffwechsel;
- Gewichtsverlust aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts. Der Saft enthält 16-20 kcal pro 100 g. Ernährungswissenschaftler empfehlen ihn zur Gewichtsreduktion;
- Cholesterinentfernung, Stärkung der Blutgefäßwände unter dem Einfluss von Pektin;
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- Stellt den Wasser- und Salzhaushalt wieder her. Es löscht den Durst bei heißem Wetter gut;
- Verringerung der Salzablagerungen;
- erhöhte Gelenkbeweglichkeit;
- hohen Blutdruck wieder auf Normalniveau bringen;
- Normalisiert den Säure-Basen-Haushalt der Gesichtshaut. In der Kosmetik wird es als Maske für fettige Haut verwendet. Es verkleinert vergrößerte Poren und glättet die oberste Hautschicht.
- Stabilisiert die Herz- und Gefäßfunktion. Kalium, Magnesium und Kalzium beugen Herzinfarkten und Schlaganfällen vor.
Der Saft fördert die Produktion des Glückshormons Serotonin und beugt Depressionen vor. Er harmoniert hervorragend mit Sellerie, Petersilie und Spinat; ein Löffel Olivenöl verleiht ihm eine pikante und gesunde Note. Tomatensaft kann somit gallentreibend, harntreibend, gefäßstärkend, entzündungshemmend und kosmetisch wirken. Da er eine Eisenquelle ist, kann er außerdem den Hämoglobinspiegel erhöhen.
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Eine Fehleinschätzung des eigenen Gesundheitszustands und das Ignorieren der Auswirkungen von Tomatensaft auf den Körper können schädlich sein. Der Konsum von Tomatensaft ist in folgenden Fällen kontraindiziert:
- Magengeschwüre, hoher Säuregehalt;
- Verschlimmerung von Erkrankungen der Leber, der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase;
- allergische Reaktionen;
- Gicht;
- niedriger Blutdruck;
- entzündliche Erkrankungen und Nierensteine;
- unter 3 Jahren;
- Salzablagerungen in den Fugen.
Tomatensaft ist ein nahrhaftes und leckeres Produkt voller wertvoller Inhaltsstoffe. Der beste Saft wird aus sonnengereiften Früchten hergestellt. Salz verringert die Nährstoffaufnahme. Achten Sie beim Kauf auf die Zutatenliste. Konservierungsstoffe mindern die positiven Eigenschaften und sind für medizinische Zwecke nicht empfehlenswert. Mäßiger Genuss – maximal zwei Gläser pro Tag – fördert positive Stimmung, Wohlbefinden und gesteigerte Leistungsfähigkeit.