Köstliche Auberginen nach georgischer Art – ein schnelles und einfaches Rezept

Landhausküche

Hier ist ein einfaches, preiswertes und vor allem köstliches Rezept für eine schnelle Auberginen-Vorspeise. Es ist in jeder Situation hilfreich, besonders wenn sich unerwartet Gäste ankündigen. Jeder wird diese Auberginen nach georgischer Art lieben. Dank der Chilischoten und des Knoblauchs sind sie würzig und pikant. Diese Vorspeise eignet sich perfekt für jeden Anlass: ob Feiertag oder Familienessen. Die Auberginen schmecken pur hervorragend, lassen sich aber auch wunderbar mit Fleisch, Kartoffeln und anderen Beilagen servieren.

Zutaten:

Auberginen – 2 Stück;
Tafelsalz – 1 TL;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
scharfe Paprika (Capsicum) – 1/3 Teil;
Pflanzenöl – zum Braten der Auberginen + 1 EL für das Dressing;
Tafelessig - 1 EL;
Petersilie/Koriander – 1/2 Bund.

Wie man schnell Auberginen nach georgischer Art zubereitet

Zuerst die Auberginen vorbereiten: Waschen, Stielansatz entfernen und in 20 mm dicke Scheiben schneiden. Nicht zu dünn schneiden, da sie sonst ihre Form verlieren.

Die geschnittenen Auberginen in ein geeignetes Gefäß geben und großzügig mit Speisesalz bestreuen. 30 Minuten ziehen lassen. Dadurch geben die Auberginen ihren Saft ab und verlieren eventuelle Bitterstoffe.

Anschließend die Flüssigkeit abgießen und die Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen. Danach in heißem, geruchlosem Pflanzenöl braten. Nicht alle Auberginen auf einmal braten, sondern portionsweise, bis jede Scheibe von beiden Seiten gar ist. Überschüssiges Öl mit Küchenpapier abtupfen.

Bereiten wir nun das Dressing für unsere Vorspeise zu: Knoblauch und Chili fein hacken, die Kräuter klein schneiden und je einen Esslöffel Öl und Essig hinzufügen. Das Dressing anschließend mit einer Gabel leicht verquirlen.

Die Auberginen schichtweise auf einem großen Teller anrichten. Jede Schicht mit dem herzhaften Dressing beträufeln.

Eine Stunde einweichen lassen.

Köstliche Auberginen nach georgischer Art

Guten Appetit.