Die 10 besten Gerichte für das neue Jahr des Weißen Metallochsen 2021

Der Stier ist ein anspruchsloses Tier, das sich hauptsächlich von Pflanzen ernährt. Daher sollte der Neujahrstisch viele Gerichte mit Getreide, Kräutern, Obst und Gemüse enthalten. Einfache und leckere Rezepte sorgen für Abwechslung auf dem Festtagsmenü.

Hauptgerichte für Neujahr 2021: Neue, einfache und köstliche Rezepte

Das weiße Metalltier Ochse ist ein eher konservatives Tier. Gerichte für das Jahr des Ochsen 2021 sollten einfach zuzubereiten sein, aber ein abwechslungsreiches Menü ist empfehlenswert – Vorspeisen, Hauptgerichte, Fisch, Fleisch, Obstplatten, Desserts und Getränke.

Rolle mit Pilzen und Käse

Die Roulade ist köstlich, sättigend und sieht toll aus. Sie wird mit Hähnchenfleisch zubereitet. Am besten kauft man Hähnchenfilet, um sich das Entbeinen zu ersparen. Zusammen mit Pilzen und Ei erhält das Gericht eine ungewöhnlich pikante Note. Knoblauch und rote Paprika sorgen für eine angenehme Schärfe.

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Zutaten:

• Hühnerfleisch - 500 g (2 Filets oder 1 Brust);
• Champignons - 250 g;
• Wachteleier - 6 Stück;
• Hartkäse - 100 g;
• gemahlener roter Pfeffer, Kräuter, Salz - nach Geschmack;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Pflanzenöl zum Schmoren.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Das Fleisch abspülen und schlagen, bis es 5 mm dick ist.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung zu. Reiben Sie den Käse fein, hacken Sie die Champignons und den Knoblauch und braten Sie beides in Pflanzenöl an, und kochen Sie die Eier.
4. Belegen Sie die Rolle in folgender Reihenfolge: Fleisch, Pilze, Käse. Legen Sie 3 Eier in die Mitte.
5. Formen Sie eine Rolle und binden Sie diese mit Bindfaden zusammen.
6. In Alufolie einwickeln und im Ofen bei 200ºC 30 Minuten backen.

Der köstlichste Salat mit Krebsfleischstäbchen

Dieser Neujahrskalender-Salat sieht ungewöhnlich aus. Unter dem „Kalenderblatt“ verbirgt sich ein Salat mit Surimi und Sardinen. Er schmeckt sehr zart und saftig. Am besten wird er in einer rechteckigen Salatschüssel zubereitet.

Zutaten:

• Krabbenstäbchen - 400 g;
• Hartkäse - 200 g;
• gekochte Eier - 6 Stück;
• gekochte Kartoffeln - 400 g;
• 2 mittelgroße Äpfel;
• 2 große Zwiebeln;
• 2 Dosen Sardinen;
• Mayonnaise - 1,5 kg.

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Zur Dekoration:

• gekochte Karotten - 1 Stück;
• gekochtes Ei - 1 Stück;
• Dill - 1 Zweig;
• Granatapfelkerne.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Die Form mit Frischhaltefolie auslegen und mit Mayonnaise einfetten.
2. Die erste Schicht besteht aus fein geriebenem Eiweiß.
3. Als Nächstes eine Schicht grob geriebene Äpfel daraufgeben. Die Äpfel vorher schälen.
4. Gehackte Krebsfleischstäbchen, Käse und Eigelb hinzufügen.
5. Als nächstes kommen Fischkonserven und gekochte Kartoffeln.
6. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
7. Den Salat auf einen Teller geben und garnieren. Aus gekochten Karotten Zahlen und Buchstaben formen. Die Oberseite mit geriebenem Eigelb und den restlichen Bereich mit Eiweiß verzieren.

Wie man Gans mit Pflaumen zubereitet

Dieses Gericht wird der Höhepunkt Ihres Silvestermenüs sein. Die Kombination aus Gans und Pflaumen ist ungewöhnlich, und der Zimt verleiht dem Ganzen eine pikante Note. Das Fleisch mit seiner knusprigen, goldbraunen Kruste ist köstlich und sättigend. Für dieses Silvestergericht eignen sich am besten feste Pflaumen.

Zutaten:

• Gänsenkadaver;
• Honig - 100 g;
• Zimt - 1 EL;
• Paprikapulver - 1 TL;
• Salz - 1 EL;
• rote Zwiebel - 200 g;
• Pflaumen - 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

1. Die Marinade zubereiten: Honig, Zimt, Paprika und Salz vermischen.
2. Das Fleisch gründlich abspülen, in Portionen schneiden und mit der Marinade einreiben. 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Die Fleischstücke in einen Kessel geben und bei mittlerer Hitze 2 Stunden köcheln lassen.
4. Entsteinen Sie die Pflaumen und halbieren Sie sie.
5. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
6. Zwiebeln und Pflaumen in den Kessel geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Auberginenröllchen mit Füllung

Für dieses Gericht verwenden Sie junge Auberginen, die noch keine Kerne gebildet haben. Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie die Enden ab. Schälen ist nicht nötig. Schneiden Sie die Auberginen waagerecht in 0,5 cm dicke Scheiben. Um den bitteren Geschmack zu mildern, legen Sie die Scheiben eine Stunde lang in Salzlake ein.

Zutaten:

• Auberginen - 2 Stück;
• Zwiebel - 100 g;
• Hühnerleber - 200 g;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Butter - 30 g;
• Olivenöl - 100 ml;
• Gewürze: schwarzer und roter Pfeffer, Koriander, Salz – nach Geschmack.

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Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Das Gemüse in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer einzigen Schicht anrichten.
2. Die Zwiebel hacken und anbraten.
3. Die Hühnerleber in Mehl wenden und anbraten. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die gebratenen Zwiebeln dazugeben. Nach dem Abkühlen die Mischung durch den Fleischwolf drehen.
4. Füge Butter, Salz und Gewürze zum Hackfleisch hinzu. Vermische die Mischung mit den Händen, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Die Röllchen formen: Die Füllung auf die Auberginen geben und diese aufrollen.

Wie man zartes Fleisch im Teig gart

Heute machen wir ein schnelles und leckeres Rezept: Hähnchen in Sauerrahm-Panade. Die Panade wird schön locker und luftig, und das Filet ist saftig und zart. Durch die Panade tritt kein Fleischsaft aus, was für einen besonders feinen Geschmack sorgt. Sie können Hähnchenfilet oder -brust verwenden.

Zutaten:

• Hühnerfleisch - 0,5 kg;
• Saure Sahne - 100 g;
• Eier - 3 Stück;
• Mehl - bis zu 200 g;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Olivenöl.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Das Fleisch von den Knochen lösen und in dünne Scheiben schneiden.
2. In einem separaten Behälter den Teig zubereiten: Saure Sahne, Eier, Salz und Gewürze vermischen.
3. Mehl hinzufügen, der Teig sollte eine homogene Konsistenz haben.
4. Jedes Fleischstück in den Teig tauchen und in einer Pfanne goldbraun braten.

Gekochtes Schweinefleisch mit Beeren zum Neujahr

Geräuchertes Fleisch mit einem Hauch von Kiefernholz ist die perfekte Ergänzung für Ihre Silvestertafel. Dieser würzige, zarte und saftige Schweinelendenbraten eignet sich hervorragend als hausgemachte Vorspeise. Kalt servieren.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 0,5 kg;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Wasser - 150 ml;
• Pfeffermischung, Salz - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt;
• Wacholderbeeren.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

1. Das Fleisch vorbereiten: Überschüssiges Fett und Knochen entfernen, abspülen und trocknen.
2. Die Marinade zubereiten: Salz und Gewürze in Wasser geben. Das Fleisch 24 Stunden in der Marinade einlegen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
3. Das Fleisch in Stücke schneiden und mit Knoblauch und Wacholderbeeren füllen.
4. In zwei Lagen Alufolie einwickeln, mit Küchengarn zusammenbinden und für 2 Stunden in den auf 180ºC eingestellten Ofen geben.
5. Für eine duftende Kruste die Folie 5 Minuten vor Ende der Backzeit abschneiden und die Temperatur auf 200ºC erhöhen.

Gefüllte gebackene Tomaten

Lasst uns gefüllte Tomaten mit Auberginen zubereiten. Das Gericht ist zart, aromatisch und sehr sättigend. Wer mag, kann der Füllung Käse hinzufügen. Alternativ können Sie auch Fisch oder Fleisch anstelle von Auberginen verwenden.

Zutaten:

• 4 große Tomaten;
• 2 Auberginen;
• Zwiebel - 100 g;
• 4 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Grünpflanzen zur Dekoration.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Auberginen in Würfel schneiden und 30 Minuten in Salzwasser einlegen. Die Haut muss nicht entfernt werden.
2. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter klein schneiden.
3. Die Tomaten halbieren und das Fruchtfleisch entfernen.
4. Auberginen, Knoblauch, Tomatenmark und Zwiebeln in Olivenöl anbraten.
5. Die Tomaten mit der Füllung füllen und in den Ofen geben. Die Temperatur auf 180 °C einstellen und 20 Minuten backen.

Hühnersalat zum Silvesterabend

Der „Neujahrscracker“-Salat besticht durch seine leuchtenden Farben dank der Zugabe von Nüssen, Granatapfelkernen und Champignons. Dieses zarte und sättigende Gericht wird sicherlich zu einem beliebten Klassiker an Silvester.

Zutaten:

• Hähnchenbrust oder -filet - 400 g;
• Champignons - 400 g;
• Kartoffeln - 550 g;
• Zwiebeln - 200 g;
• Eier - 6 Stück;
• Mayonnaise - 500 g;
• Granatapfel - 1 Stück;
• Walnüsse - 100 g;
• Karotten und Rote Bete – je 200 g;
• Frühlingszwiebelgrün, Dill – nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Kartoffeln, Karotten und Rote Bete kochen.
2. Das Hühnerfleisch in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
3. Vier Eier fein raspeln.
4. Zwiebel und Champignons klein schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
5. Das Hähnchenfilet kurz anbraten.
6. Eine rechteckige Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen.
7. Die erste Schicht besteht aus geriebenen Kartoffeln. Darauf folgen Hähnchen, Champignons und Zwiebeln, Eier, Walnüsse und Granatapfelkerne. Vor dem Hinzufügen einer neuen Schicht einen 10 mm breiten Rand zur ersten Schicht lassen. Jede Schicht mit Mayonnaise bestreichen.
8. Formen Sie eine Rolle, wickeln Sie diese fest in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für 1 Stunde in den Kühlschrank.
9. Entfernen Sie die Frischhaltefolie von der Rolle. Bestreichen Sie alle Seiten mit Mayonnaise.
10. Die Enden mit Eiweiß bestreuen. Aus Rote Bete, Karotte und Eigelb diagonale Streifen formen.

Festliche Truthahnroulade

Probieren Sie diese Roulade zu Silvester. Sie ist einfach köstlich. Die Kombination aus zartem Fleisch, Thymian und Pilzen wird Ihre Gäste beeindrucken. Und keine Sorge um Ihre Figur – dieses Gericht mit Putenfleisch ist sowohl kalorienarm als auch gesund.

Zutaten:

• Putenfleisch - 1,5 kg;
• Austernpilze und Champignons - je 300 g;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Olivenöl - 30 g;
• Thymian, Salz, Basilikum, Muskatnuss – nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

1. Die Pilze mit Gewürzen und Salz vermengen und anbraten.
2. Das Fleisch abspülen, trocken tupfen, klopfen und mit Pfeffer würzen.
3. Eine Rolle formen: Fleisch und Pilze auf Alufolie legen und aufrollen.
4. Mit Küchengarn zusammenbinden und für 2 Stunden in den vorgeheizten Ofen geben.
5. Die Folie entfernen, sobald das Produkt vollständig abgekühlt ist.

Neujahrskuchen

Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten, und die meisten Zutaten haben Sie wahrscheinlich schon im Kühlschrank. Naschkatzen werden dieses Rezept lieben. Die Zubereitung dauert nur 15–20 Minuten.

Zutaten:

• dunkle Schokolade - 200 g;
• Butter - 100 g;
• 3 Eier;
• Kristallzucker - 50 g;
• Cognac - 1 EL;
• Maisstärke - 30 g;
• Kakao zum Bestreuen - 100 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Schokolade und Butter in einen Topf geben. Über einem Wasserbad schmelzen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
2. Nehmen Sie zwei Schüsseln und geben Sie jeweils das Eiweiß und das Eigelb hinein. Fügen Sie Zucker und Cognac zum Eigelb hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer schaumig.
3. Speisestärke, geschmolzene Schokolade und Butter hinzufügen. Glatt rühren.
4. Schlagen Sie das Eiweiß steif und geben Sie es zur Schokoladenmischung. Schlagen Sie alles mit einem Mixer auf.
5. Den Teig in eine Form geben und in den auf 180¡ eingestellten Ofen schieben. 30 Minuten backen.
6. Nach dem Abkühlen den Kuchen mit Kakao bestreuen.

Bereichern Sie Ihr Neujahrsmenü mit Vorspeisen aus Käse, Fisch, Fleisch und Wurst. Astrologen sagen, dass das Tier Getränke aus natürlichen Früchten und Kräutern zu schätzen weiß. Aber denken Sie daran: Im Jahr des Weißen Metall-Ochsen wird vom Verzehr von Rindfleisch, Kalbfleisch oder Gelatine aus Rindfleischnebenprodukten abgeraten.