Ein köstlicher und herzhafter Rinderborschtsch: ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Landhausküche

Roter Borschtsch passt perfekt zu jeder Speisekarte, egal zu welcher Jahreszeit, und ist in jeder Situation ein Lebensretter. Im Sommer und in der Fastenzeit kann man ihn nur mit Gemüse zubereiten und mit Roggenbrot servieren, entweder kalt oder warm. Wenn es schnell gehen muss, ist ein Hühnerborschtsch-Rezept eine gute Wahl. Herzhafter, reichhaltiger Borschtsch mit kräftiger Knochenbrühe oder Schweinerippchen ist besonders im Winter beliebt. Und falls Sie aus irgendeinem Grund kein Schweinefleisch essen, probieren Sie doch mal Borschtsch mit Rindfleisch – er ist köstlich, nahrhaft und bekömmlicher als Schweinefleisch. Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen bei der Zubereitung und zeigt Ihnen die Feinheiten des Gerichts.

Es empfiehlt sich, Borschtsch nicht nur für eine Mahlzeit zu kochen, sondern gleich für zwei oder drei Tage. Im Gegensatz zu Suppen schmeckt Borschtsch besser, wenn er etwas durchgezogen ist.

Zutaten:

Wasser – 2,5 Liter;
Rindfleisch – 500-600 g;
Rote Bete – 1 Stück;
Kartoffeln – 3 Stück;
Karotten – 1 Stück;
Zwiebel - 1 kleine;
Weißkohl - ein Drittel eines kleinen Kopfes;
Tomatensauce – 3 EL;
Pflanzenöl – 2 EL;
Lorbeerblatt – 1 Stück;
Knoblauch – 2 Zehen;
Salz – nach Geschmack.

Wie man Borschtsch mit Rindfleisch zubereitet

Kochen Sie das Rindfleisch, bis es zart ist. Je nach Fleischsorte dauert das eineinhalb bis zwei Stunden. Nehmen Sie das Fleisch aus der Brühe, geben Sie es in eine Schüssel und decken Sie es gut ab.

Die Kartoffelspalten in die kochende Brühe geben. Erneut aufkochen lassen und kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Dabei darauf achten, dass die Tomaten beim Hinzufügen den Garprozess des stärkehaltigen Fruchtfleisches nicht beeinträchtigen.

Auf der nächsten Herdplatte das Gemüse für den Borschtsch zubereiten. Zuerst die fein gehackte Zwiebel glasig dünsten, dann die dünn geschnittenen Karotten dazugeben. Umrühren und das Gemüse weitere zwei bis drei Minuten köcheln lassen.

Die dünn geschnittenen Rote Bete hinzufügen. Ein paar Esslöffel Wasser angießen. Zugedeckt ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete fast gar ist. Die Hitze reduzieren, damit nichts anbrennt. Die Tomatensoße dazugeben und mit dem Gemüse vermengen. Die Hitze erhöhen und die Tomaten kurz anbraten.

Die Rote Bete köcheln lassen, die Tomate hinzufügen.

Das gebratene Gemüse, die Tomaten und das Öl in den Topf mit den gekochten Kartoffeln geben. Den Borschtsch zehn Minuten köcheln lassen, aber nicht stark aufkochen. Nicht abdecken.

Den Kohl in kurze Streifen schneiden. Zum Borschtsch geben und salzen. Bei schwacher Hitze garen, bis der Kohl weich ist. Er kann bissfest oder ganz weich gekocht werden – ganz nach Ihrem Geschmack.

Das Rindfleisch zurück in den fertigen Borschtsch geben und einige Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Herdplatte ausschalten, Borschtsch abdecken und auf der warmen Herdplatte ziehen lassen.

Vor dem Servieren den Borschtsch erwärmen. In einzelne Terrinen oder tiefe Schüsseln füllen und mit saurer Sahne servieren. Guten Appetit!