Borschtsch mit Sauerkraut

In vielen Familien ist Borschtsch der wichtigste erste Gang auf dem Tisch, und Hausfrauen kochen ihn oft jede Woche, damit sie der ganzen Familie eine schmackhafte und sättigende Mahlzeit servieren können. Bei großen Familien benötigt man für dieses Gericht einen Topf mit mindestens drei Litern Fassungsvermögen. Diese Menge reicht aus, um täglich Borschtsch zuzubereiten, und viele Männer können nicht ohne ihn leben. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Männer eine Frau wählen, die diesen köstlichen Borschtsch kochen kann.

Es gibt unzählige Borschtsch-Rezepte, und hier ist eines davon. Heute bereiten wir einen köstlichen und ungewöhnlichen Borschtsch mit Sauerkraut zu, und Schritt-für-Schritt-Fotos zeigen Ihnen den Ablauf.

Für die Brühe können Sie beliebiges Fleisch verwenden – Huhn, Schwein oder Rind. Huhn gart am schnellsten, deshalb nehmen wir heute Hühnerfleisch. Die Brühe schmeckt genauso gut wie eine mit Schweine- oder Rindfleisch.

Warum wird Sauerkraut in Borschtsch verwendet? Unsere Vorfahren wussten damals nicht immer, wie man frisches Gemüse lagert, und die Winter waren streng und frostig. Unter diesen Bedingungen war es am einfachsten, den Kohl in Fässern zu fermentieren und bis zum Frühling aufzubewahren. Dieses Sauerkraut wurde zu Ofenkartoffeln und Brei serviert und diente auch als Grundlage für Borschtsch.

Die Rezepte haben sich bis heute erhalten, deshalb kochen wir Borschtsch weiterhin mit Sauerkraut – er ist sowohl lecker als auch gesund.

Zutaten für 2-2,5 Liter Wasser:

Wie man Borschtsch mit Sauerkraut zubereitet

Hühnerbrühe aufkochen und eine Prise Salz hinzufügen. Hühnerbrühe benötigt in der Regel 20–30 Minuten Kochzeit. Bei selbstgekochtem Hähnchen kann es bis zu 40 Minuten dauern, bis das Fleisch zart ist. Falls Sie Hähnchen mit Knochen verwenden, entfernen Sie diese nach dem Kochen und geben Sie das Fleisch zurück in die Brühe. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Streifen. Geben Sie die vorbereiteten Kartoffeln in den Topf mit der Fleischbrühe. Kochen Sie die Kartoffeln 10 Minuten in der Brühe.

Das Sauerkraut grob hacken (dazu eignet sich ein Messer oder eine Küchenschere) und zum Borschtsch geben. Den Kohl etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.

In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden: Die Zwiebel würfeln und Karotten und Rote Bete grob raspeln. Das Gemüse in Pflanzenöl anbraten.

Den Tomatensaft dazugeben und das Gemüsedressing bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.

Das Gemüsedressing zum Borschtsch geben, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken, um sicherzustellen, dass alles passt. Borschtsch mit Sauerkraut sollte eine angenehme Säure haben.

Den heißen, fertigen Borschtsch in Schüsseln füllen und servieren. Guten Appetit!