Wie man Tomaten düngt, damit sie süß schmecken

Die Geschmacksqualität einer Tomate hängt weniger von ihrem Zuckergehalt als vielmehr vom richtigen Verhältnis von Zucker und Säure in Saft und Fruchtfleisch ab. Sehr süße, sogenannte „Desserttomaten“ erhalten in der Regel hohe Bewertungen, während übermäßig saure Tomaten als ungenügend gelten. Das Risiko einer ungenießbaren Fruchternte steigt in regnerischen oder, im Gegenteil, trockenen Sommern. Mit Dünger lässt sich jedoch die Zuckeranreicherung in den Früchten fördern.

Wodurch wird die Süße von Tomaten bestimmt?

Tomaten haben einen angenehm süßen Geschmack, wenn sie ausreichend Glukose und Fruktose enthalten, was direkt vom Trockenmasseanteil abhängt (Zucker macht 50 % ihres Volumens aus). Die Konzentration an Säuren, insbesondere Apfel- und Glutaminsäure, sollte nicht zu hoch sein. Auch Polyphenole, Aminosäuren, Carotinoide, Fette und Vitamine beeinflussen den Geschmack von Tomaten.

Die Anreicherung dieser Substanzen in Früchten hängt von vielen Faktoren ab:

• Sortenspezifische Merkmale der Pflanze;
• Sonnenlichtmenge;
• Säuregrad des Bodens;
• Temperaturbedingungen;
• Bewässerungshäufigkeit.

Die Qualität der Nährstoffe spielt eine wichtige Rolle für den Geschmack der Pflanze. Besonders wichtig ist die Düngung während der Knospenbildung, nach dem Fruchtansatz und während der Fruchtreife. In diesen Phasen benötigen die Pflanzen ausreichend Kalium und Phosphor, während die Stickstoffmenge im Dünger begrenzt werden sollte. Stickstoff fördert zwar das Fruchtwachstum, macht die Früchte aber wässrig und sauer.

Nahrung für Süßes

Tomatenpflanzen müssen alle 10–15 Tage gedüngt werden. Es empfiehlt sich, verschiedene Düngemittel zu verwenden und die Pflanzen nicht nur an den Wurzeln zu gießen – einige Nährstoffe sollten über die Blätter ausgebracht werden.

Mineraldünger

Phosphor und Kalium können den Geschmack von Tomaten verbessern. Es gibt Produkte, die beide Nährstoffe enthalten, man kann sie aber auch selbst herstellen. Folgende Tomatendünger können verwendet werden:

1. Superphosphat (doppelt oder normal). Eine Phosphorquelle. Die Lösung kann über das Gießwasser gegeben oder auf das Laub von Sträuchern gesprüht werden. Besonders vorteilhaft ist das Besprühen der Fruchtknoten mit Superphosphat-Extrakt. Zur Zubereitung des Düngers zum Gießen lösen Sie das Granulat oder Pulver zunächst in etwas kochendem Wasser im Verhältnis 1:10 auf und lassen die Mischung 24 Stunden unter gelegentlichem Rühren quellen. Für die Sprühanwendung verdünnen Sie die Basis: Geben Sie etwa 15 g Pulver oder Granulat in einen Liter kochendes Wasser. Die zubereitete Mischung wird mit Wasser verdünnt: 10 Liter auf 300 ml Konzentrat. Kaliumsulfat (vorgemischt) oder Kaliumnitrat (unmittelbar vor Gebrauch) können der Lösung zugesetzt werden.
2. Kaliumsulfat. Wird zur Kaliumdüngung verwendet. Zum Gießen von Tomaten 20 g des Präparats in einem Eimer Wasser auflösen; zum Besprühen 10 g. Das Präparat kann einer Superphosphat- oder Holzaschelösung beigemischt werden, wodurch Kalium mit Phosphordünger kombiniert wird.
3. Kaliumnitrat. Als Alternative zu Kaliumsulfat eignet es sich zur Wurzeldüngung. Die Lösung wird durch Auflösen von 20 g Pulver in 10 Litern Wasser hergestellt. Nitrat kann einer Aschelösung oder einem Superphosphatextrakt zugesetzt werden. Im letzteren Fall sollte die Lösung sofort und ohne Lagerung verwendet werden. Die letzte Kaliumnitrat-Gabe sollte spätestens einen Monat vor der Ernte erfolgen.
4. Monokaliumphosphat. Enthält beide Elemente. Zur Wurzeldüngung 15 g in einem Eimer Wasser auflösen; zum Besprühen 2 g. Beim Kauf des Produkts die Granulatform wählen, da sich das Pulver in Wasser schlechter auflöst.
5. Diammophoska ist ein Mehrnährstoffdünger mit 26 % Phosphor, 26 % Kalium und 10 % Stickstoff. Geben Sie im Frühjahr 1 Esslöffel pro Quadratmeter oder einen halben Teelöffel pro Pflanzloch hinzu. Wässern Sie den Boden anschließend gründlich. Mit diesem Dünger ist während der gesamten Vegetationsperiode keine zusätzliche Phosphor- und Kaliumdüngung erforderlich, außer in kalten oder regnerischen Sommern.
6. Humate können auch die Süße von Tomatenfrüchten erhöhen. Diese Düngemittel sollten an die Wurzeln gegeben werden. Lösen Sie einen Esslöffel eines Düngemittels wie „Humate-80“, „Humate Universal“ usw. in 10 Litern Wasser auf. Wässern Sie die Pflanzen vor der Anwendung gründlich.
7. Magnesiumsulfat. Dieses Element ist für die Photosynthese unerlässlich, deren Qualität die Süße der Früchte bestimmt. Es ist hilfreich, Tomatenpflanzen während der Saison mehrmals mit einer Lösung aus 15 Gramm Magnesiumsulfat pro 10 Liter Wasser zu besprühen. In regnerischen Sommern oder bei Tomaten, die in einem Gewächshaus aus Kunststoff gezogen werden, sollte dieser Dünger mindestens zweimal im Monat angewendet werden.

Organischer Dünger

Holzasche gilt als bester organischer Dünger zur Geschmacksverbesserung von Tomaten. Dieser Dünger ist reich an Kalium und enthält außerdem Kalzium und Magnesium. Grüner Tee hat eine ähnliche Zusammensetzung. Kuhmist und Vogelkot sollten aufgrund ihres hohen Stickstoffgehalts nach der Blüte nur sparsam verwendet werden.

Rezepte für organischen Dünger:

1. Holzascheaufguss. 1 kg Asche in einen Eimer mit kochendem Wasser geben und 24 Stunden ziehen lassen. Die Sträucher mit dem zubereiteten Aufguss an den Wurzeln gießen, einen halben Liter pro ausgewachsener Pflanze. Dreimal pro Saison im Abstand von 14 Tagen düngen. Das Gießen mit dem Ascheaufguss wirkt sich am positivsten auf den Tomatengeschmack aus, wenn die Früchte anfangen, braun zu werden.
2. Grüner Aufguss. Brennnessel eignet sich am besten als Gründünger, aber fast alle Kräuter sind geeignet – Löwenzahn, Wegerich, Rasengras. Achten Sie nur darauf, giftige Pflanzen zu vermeiden. Das Pflanzenmaterial sollte zerkleinert und im Verhältnis 1:2 mit Wasser vermischt werden. Die Mischung lässt man abgedeckt eine Woche lang gären. Hefe kann den Gärprozess beschleunigen, aber bei warmem Wetter reicht es, das Gefäß an einen sonnigen Platz zu stellen. Verdünnen Sie jeden Liter des fertigen Aufgusses mit 5 Litern Wasser und gießen Sie damit die Tomaten.

Volkstricks

Erfahrene Gärtner empfehlen neben herkömmlichen Düngemitteln die folgenden Produkte als Düngemittel für Tomaten:

1. Kaliumpermanganat. Während der Blütezeit sollten die Sträucher mit einer 0,02–0,03%igen Kaliumpermanganatlösung gegossen werden. Jede Pflanze benötigt 0,5 Liter dieser Lösung.
2. JodEine verdünnte Jodlösung kann auf die Wurzeln aufgetragen oder auf die Pflanzen gesprüht werden. Für die Wurzelbehandlung verdünnt man 3 Tropfen der Lösung in 10 Litern Wasser. Man gießt 0,7 Liter der Lösung unter jede Pflanze; bei hochwachsenden Tomaten 1 Liter. Jod sollte zum Besprühen nur in Mischung mit Milch verwendet werden: 1/4 Liter Jod auf 1 Liter Wasser. Dazu gibt man 5 Tropfen Jod zur Milchlösung.
3. Borsäure. Diese Substanz wird hauptsächlich zur Blattdüngung verwendet, da Tomatenwurzeln Bor schlechter aufnehmen können. 10 Gramm Borsäure in einem Liter Wasser auflösen. Nach dem Fruchtansatz besprühen.
4. Molke. Verdünnen Sie 1 Teil des Produkts mit 4 Teilen Wasser. Gießen Sie die Tomaten mit dieser Lösung, einen Eimer pro Pflanze, etwa 3-4 Mal pro Saison.

Geschmack und Vielfalt

Düngemittel können den Geschmack von Tomaten nur bedingt verbessern; die Genetik der Pflanze hat einen größeren Einfluss auf die Zuckeranreicherung in der Frucht. Die süßesten Tomatensorten wurden von traditionellen Landwirten gezüchtet, während die Früchte moderner Hybriden oft sauer oder geschmacklos sind. Im Streben nach Gewicht, Haltbarkeit, Marktgängigkeit und früher Reife vernachlässigten Züchter zeitweise den Geschmack der Früchte. Glücklicherweise gehört die Rückbesinnung auf den Geschmack zu den neuesten Trends in der Tomatenzüchtung.

Darüber hinaus besteht ein Zusammenhang zwischen Geschmack und Gewicht, Farbe und Reifezeit. Späte und mittelfrühe Sorten sind oft süßer als frühe, und kleine Tomaten haben im Allgemeinen einen höheren Zuckergehalt als große. Rosa und schwarze Sorten gelten farblich als die süßesten.

Süße, großfrüchtige Tomatensorten:

• Rosa Honig (600-1500 g);
• Kamelie (800 g);
• Riesenhimbeere (600-700 g);
• Adlerschnabel (300-800 g);
• Orangefarbene Erdbeeren (300-700 g);
• Gastfreundlich (400-600 g);
• Appetitlich (400 g);
• Honey Savior (200-600 g);
• König von Sibir (300-400 g).

Süße, großfrüchtige Sorten für den Anbau in Innenräumen:

• Zarin (300-600 g);
• Alexander der Große (300-350 v. Chr.);
• Gestreifte Schokolade (350-500 g).

Süße frühe Tomatensorten:

• Schneeglöckchen (100-120 g);
• Melodie (180-230 g);
• Irina (100-120 g);
• Bagheera (200-250 g);
• Rätsel (100 g);
• Schneeleopard (150 g).

Süße frühe Sorten für den Anbau in Innenräumen:

• Feuer (150-180 g);
• Major (200-270);
• Malachitdose (250-300 g);
• Korallenriff (300-320 g).

Sehr süße, kleinfrüchtige Sorten:

• Perle (15 g);
• Zauberharfe (20 g);
• Wasserfall (20-25 g);
• Honigtropfen (30 g);
• De Barao (60-90 g);
• Roma (80 g).

Unterschätzen Sie nicht den Einfluss der Pflege auf den Geschmack von Tomaten. Bekommt die Pflanze nicht genügend Licht, wächst sie in stark saurem Boden oder leidet sie unter Staunässe, helfen weder Dünger noch die Wahl einer süßen Sorte – die Früchte schmecken sauer. Tomaten verlieren ihren Geschmack bei Temperaturen über 35 °C, wenn sie zu wenig Wasser bekommen oder die Sträucher nicht erzogen werden.