Die gesundheitlichen Vor- und Nachteile von Blumenkohl

Blumenkohl ist im Volksmund als „weißer Hüttenkäse“ bekannt. Tatsächlich erinnern seine Röschen etwas an dieses Milchprodukt. In Russland ist er nicht so beliebt wie Weißkohl, was schade ist, denn er ist sehr gesund. Ernährungswissenschaftler empfehlen ihn sowohl für Männer als auch für Frauen und auch für Säuglinge.

Kohl kann nicht nur zum Kochen verwendet werden. Er ist gleichermaßen in der Volksmedizin und Kosmetik beliebt.

Zusammensetzung von Kohl

Blumenkohl zählt dank seiner reichhaltigen Nährstoffzusammensetzung zu den gesündesten Gemüsesorten. Er ist reich an Vitamin PP, Folsäure, Cholin, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Zink, Jod, Chlor und weiteren Nährstoffen. Er enthält 2,5-mal so viel Vitamin C wie Weißkohl und doppelt so viel Eisen wie grüne Erbsen und Blattgemüse.

Vitamin U ist erwähnenswert. Es kommt in Lebensmitteln recht selten vor, ist aber für den Körper lebensnotwendig. Es fördert eine normale Magen-Darm-Funktion, reinigt die Leber und unterstützt die Regeneration von Leberzellen und, was am wichtigsten ist, heilt Schleimhautgeschwüre.

Blumenkohl kann tierische Proteine ​​ersetzen, was für alle, die abnehmen möchten, entscheidend ist. Er sättigt zudem hervorragend, sodass man selbst nach einer kleinen Portion nicht lange Hunger verspürt.

Blumenkohl ist in Amerika ein beliebtes Gemüse. Wissenschaftler dort haben seit Jahren nachgewiesen, dass regelmäßiger Verzehr die Wände von Venen und Blutgefäßen stärkt und hilft, Cholesterin aus dem Blut zu entfernen.

Trotz seiner reichhaltigen Nährstoffzusammensetzung ist Blumenkohl ein kalorienarmes Lebensmittel. Pro 10 Gramm Produkt:

• Frisch und gedämpft enthalten sie 30 kcal;
• gekocht 29 kcal;
• frittiert 120 kcal;
• Im Teig gebacken, 78 kcal;
• Mit Ei und Sauerrahm gebacken, 64 kcal.

Es gibt viele Blumenkohlsorten. Jedes Land baut die Sorten an, die am besten zu seinen Bedingungen passen, aber im Aussehen und Geschmack ähneln sie sich alle. Die Unterschiede liegen hauptsächlich in Größe und Form. Gelegentlich findet man auch wirklich einzigartige Exemplare. Zum Beispiel den violetten Blumenkohl. Seine Röschen variieren in der Farbe von Hellblau bis Tiefviolett. Blumenkohl kann auch rote, grüne oder gelbe Röschen haben. Diese äußeren Unterschiede beeinflussen Geschmack und Aroma nicht wesentlich, aber Gerichte mit diesen Sorten können durchaus etwas Besonderes sein.

Gesundheitliche Vorteile von Kohl

Dass Blumenkohl zu den ersten Lebensmitteln gehört, die Babys bekommen, spricht für seine enormen gesundheitlichen Vorteile. Er ist leicht verdaulich und hilft, zahlreiche Probleme zu lindern und deren Entstehung vorzubeugen. Dieses Gemüse regeneriert und reguliert das Verdauungssystem und beugt so Gastritis und Magengeschwüren vor. Es trägt zur Vorbeugung von Herzerkrankungen bei und unterstützt die Herzfunktion durch die Zufuhr von ausreichend Kalium.

Für Frauen

Blumenkohl enthält einen Stoff, der Brustkrebs vorbeugt, das Tumorwachstum hemmt und kranke Zellen zerstört. Dieses Gemüse ist auch für die Frauengesundheit sehr vorteilhaft. Bei regelmäßigen Entzündungen, Menstruationsbeschwerden, PMS-Schmerzen und Wechseljahren kann Blumenkohl Linderung verschaffen.

Kohl ist nicht nur ein Heilmittel für den Körper. Er reguliert den Hormonhaushalt bei Frauen, verlangsamt den Alterungsprozess und fördert langanhaltende Schönheit. Daher kann er als Lebensmittel verzehrt oder in Masken und anderen Kosmetikprodukten verwendet werden.

Für schwangere und stillende Frauen

Gerade in dieser entscheidenden Phase im Leben einer Frau ist dieses Lebensmittel besonders wichtig. Blumenkohl liefert ausreichend Folsäure und Vitamin B, die für die Entwicklung des Fötus und die Gesundheit der Mutter unerlässlich sind. Regelmäßiger Blumenkohlverzehr kann dazu beitragen, Geburtsfehler zu verhindern.

Das ist besonders wichtig für Schwangere in Industriestädten. Kohl spült Abfallstoffe aus dem Körper und trägt so zur Gesundheit von Mutter und Kind bei.

Dieses Gemüse hilft stillenden Müttern, häufige Probleme wie Verstopfung und schnelle Gewichtszunahme zu bewältigen. Es liefert außerdem Eisen für die Muttermilch, was für das Neugeborene sehr vorteilhaft ist.

Zum Abnehmen

Blumenkohl ist besonders bei Menschen beliebt, die abnehmen möchten. Leckere, sättigende und dennoch kalorienarme Gerichte können tatsächlich helfen, überflüssige Pfunde schnell loszuwerden, doch das Potenzial dieses Gemüses reicht weit darüber hinaus. Blumenkohl trägt dazu bei, Fettleibigkeit in den inneren Organen vorzubeugen.

Diät oder Sport können dieses Problem nicht lösen. Kohl hingegen löst Fettzellen effektiv auf und spült sie zusammen mit Flüssigkeit aus dem Körper.

Außerdem benötigt die Verdauung von Kohl doppelt so viel Energie wie die von anderem Obst oder Gemüse, was bedeutet, dass Sie schnell Gewicht verlieren werden. Selbst ohne Diät können Sie Ihre Figur merklich verbessern, indem Sie täglich nur 100 Gramm Kohl essen.

Für Männer

Zusätzlich zu seinen allgemein positiven Auswirkungen auf den Körper hilft Blumenkohl Männern, Prostatakrebs vorzubeugen und die männliche Gesundheit zu erhalten und wiederherzustellen.

Männer achten selten auf ihre Gesundheit, und wenn sie sich unwohl fühlen, versuchen sie dies so lange wie möglich zu verbergen, um nicht schwach zu wirken. Infolgedessen leiden fast alle Männer ab 45 Jahren unter Herz-, Venen-, Blutgefäß- und Blutdruckproblemen sowie anderen Beschwerden. Dieses Gemüse kann helfen, diesen Problemen vorzubeugen und sie zu behandeln. Darüber hinaus verbessert regelmäßiger Blumenkohlkonsum die Stimmung, steigert die Produktivität und fördert einen erholsamen Schlaf.

Für Kinder

Blumenkohl ist dank seiner zarten Konsistenz leicht verdaulich für Babys. Er eignet sich als Beikost, sowohl pur als auch in Kombination mit anderen Zutaten. Besonders empfehlenswert ist er in Verbindung mit „schwereren“ Speisen, wenn Babys beginnen, Fleisch zu probieren. Blumenkohl löst selten Allergien aus, wird aber aufgrund seines milden Geschmacks von Kindern oft abgelehnt.

Für ältere Kinder sollte weißer Hüttenkäse als Quelle für Nährstoffe und Vitamine betrachtet werden. Er trägt zu einem gesunden Skelettaufbau bei und unterstützt die Funktion der inneren Organe. Es ist wichtig, ihn Schulkindern regelmäßig zu geben, da er ihre Aufmerksamkeit fördert, ihr Gedächtnis verbessert und Müdigkeit verringert.

Für ältere Menschen

Die Verbesserung von Gedächtnis und Aufmerksamkeit ist auch für ältere Erwachsene wichtig. Dieses Gemüse hilft aber auch, Verstopfung vorzubeugen, einem häufigen Problem in diesem Lebensabschnitt, die Blutgefäße zu reinigen und die Herzfunktion zu normalisieren.

Energie, gute Laune und ein Minimum an gesundheitlichen Problemen – das erwartet Blumenkohlliebhaber.

Kontraindikationen

Personen mit Magengeschwüren, Koliken oder Übersäuerung sollten Blumenkohl nur nach Rücksprache mit einem Arzt in ihren Speiseplan aufnehmen. Unkontrollierter Verzehr kann zu einer Verschlechterung des Gesundheitszustands führen, insbesondere während eines akuten Krankheitsschubs.

Personen, die sich einer Bauch- oder Brustoperation unterzogen haben, sollten dieses Gemüse meiden. Es kann Blähungen und starke Schmerzen verursachen.

Allergiker sollten ebenfalls Vorsicht walten lassen. Das Gemüse selbst ist kein Allergen, kann aber die Wirkung von Allergenen verstärken.

Kohl ist für Gichtpatienten kontraindiziert. Er kann die Harnsäurekonzentration erhöhen und die Erkrankung verschlimmern.

Medizinische Eigenschaften

Viele Gesundheitsprobleme lassen sich mithilfe von Blumenkohl lösen:

1. Bei Hämorrhoiden den Kohl in Röschen teilen, salzen und in ein Glas geben. Innerhalb von zwei bis drei Tagen bildet sich eine Salzlake. Davon zweimal täglich 100 ml eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten trinken. Die Behandlung fortsetzen, bis die Hämorrhoiden verschwunden sind.
2. Bei Zahnfleischbluten, schwachen und kranken Zähnen die Salzlösung mit Wasser mischen und den Mund bis zu 6 Mal täglich ausspülen.
3. Zur Wundheilung und sogar bei schweren Verbrennungen die Blätter zermahlen und mit einem Ei zu einer Paste verrühren. Eine dicke Schicht auftragen und sorgfältig mit einem Verband fixieren.
4. Frisch gepresster Saft kann bei Verstopfung und Appetitlosigkeit helfen. Verdünnen Sie ihn im Verhältnis 1:1 mit Wasser und trinken Sie 100 ml eine Stunde vor den Mahlzeiten.
5. Bei Abszessen und Furunkeln die Blütenstände und Blätter pürieren. Die Paste 3–5 Stunden, am besten über Nacht, auf die betroffene Stelle auftragen. Die Mischung zieht den Eiter heraus. Anschließend entfernen und die Wunde desinfizieren.
6. Nach einer schweren Erkrankung, insbesondere nach Grippe und Erkältung, trinken Sie dreimal täglich 50 ml eines Getränks aus 100 g Kohlsaft, 100 g Karottensaft, 3 Esslöffeln Honig und einem Glas Milch. Es empfiehlt sich, das Getränk vor dem Trinken zu erwärmen.

Für die Schönheit

Es gibt viele Rezepte für selbstgemachte Kosmetik. Hier sind nur einige davon:

• Für eine Feuchtigkeitspflege pürieren Sie ein Drittel eines mittelgroßen Weißkohlkopfes und eine Gurke. Geben Sie einen Löffel Honig und Olivenöl hinzu. Tragen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang auf Gesicht, Hals und Hände auf und spülen Sie sie anschließend mit kühlem Wasser ab.
• Zur Hautpflege 4 Esslöffel Kohlpüree mit einem Löffel saurer Sahne und einem Ei vermischen. 15 Minuten einwirken lassen, abspülen und die Haut anschließend mit Grüntee- oder Petersilienaufguss abtupfen.
• Um Ihre Haut zu regenerieren, mischen Sie gleiche Teile Kohlpüree und Sahne. Tragen Sie die Mischung 20 Minuten lang auf, wischen Sie Ihr Gesicht anschließend mit einem Papiertuch ab und tragen Sie dann natürlichen Honig auf.
• Frisch gepresster Saft hilft gegen Spliss. Tragen Sie ihn nach jeder Haarwäsche auf die Haarspitzen auf;
• Wenn Sie Ihr Haar alle 3-4 Tage mit Saft spülen, wird es kräftiger, gesünder und glänzender.

Was man aus Kohl kochen kann

Blumenkohl ist ein echter Glücksgriff für Köche. Er lässt sich in einer Vielzahl von Gerichten verwenden, und seine Nährstoffe bleiben dabei erhalten, wenn nicht sogar leicht reduziert. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, beachten Sie bitte folgende Tipps:

• Gibt man dem Wasser einen Löffel frisch gepressten Zitronensaft hinzu, bleiben die Blütenstände weiß;
• Von der Verwendung von Kochgeschirr aus Eisen oder Aluminium wird abgeraten, um chemische Reaktionen zu vermeiden.
• Schütten Sie die Brühe nach dem Kochen von Blumenkohl nicht weg. Selbst wenn Sie sie nicht zum Kochen benötigen, können Sie sie trinken, zum Haarespülen verwenden oder Ihre Pflanzen damit gießen.

Die meisten der wertvollen Inhaltsstoffe bleiben in Kohl erhalten, der gedämpft oder in wenig Wasser gekocht wird.

In Teig oder Paniermehl frittiert

Dies ist eine der gängigsten Zubereitungsmethoden. Teilen Sie den Kohl in Röschen, tauchen Sie diese drei Minuten lang in kochendes Wasser und lassen Sie sie abkühlen. Bereiten Sie einen mitteldicken Teig aus Eiern, Sauerrahm, Mayonnaise oder Sahne, Salz und Gewürzen zu. Wenden Sie den Kohl im Teig und braten Sie ihn in einer gut erhitzten Pfanne von beiden Seiten. Das Ergebnis ähnelt sehr Hähnchen- oder Fischfilet, besonders wenn Sie die richtigen Gewürze wählen.

Man kann auch ein herzhafteres Gericht zubereiten. Nach dem Blanchieren den Kohl in verquirltem Ei wenden und anschließend in einer Mischung aus Semmelbröseln, Salz und Gewürzen panieren. Das Ergebnis ist eine herrlich aromatische und knusprige Kruste.

Mit einem Ei in der Pfanne

Eine tolle Option für ein komplettes Mittag- oder Abendessen. Den Blumenkohl blanchieren und abkühlen lassen. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, den gehackten Blumenkohl dazugeben, mit Salz und Gewürzen würzen, abdecken und 3–5 Minuten köcheln lassen. Das Ei verquirlen, in die Pfanne geben und mit den restlichen Zutaten vermengen. Mit frischen Kräutern bestreuen, abdecken und den Herd ausschalten. Nach 10 Minuten servieren. Es macht sehr satt und duftet himmlisch.

Salat

Den Kohl in Salzwasser weichkochen. Abkühlen lassen. In kleine Stücke zupfen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Ein Ei (etwa so viel wie der Kohl) in Spalten schneiden und zum Kohl geben. Den Salat mit Joghurt oder Mayonnaise anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen.

Hähnchenfilet-Auflauf

Den Kohl in Röschen teilen, mit kochendem Wasser übergießen und vollständig abkühlen lassen. Etwa die gleiche Menge Filet in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kohl in eine Auflaufform geben und mit den Filetstücken belegen. Das verquirlte Ei darüber gießen, sodass alles vollständig bedeckt ist. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.

Wie man auswählt und speichert

Um sicherzustellen, dass Blumenkohl tatsächlich nur Vorteile bietet, muss er richtig ausgewählt und gelagert werden.

Bitte beachten Sie beim Kauf folgende Richtlinien:

• Der Kohlkopf sollte dicht und schwer sein;
• Die grünen Blätter sollten eng um den Kohlkopf anliegen und nicht abstehen;
• Die Blätter sind ein Muss! Andernfalls besteht die Möglichkeit, dass sie gelb geworden sind und die Verkäufer sie einfach entfernt haben.
• Ungeachtet der Farbe des Kohlkopfes sind braune Flecken oder Punkte inakzeptabel;
• Zwischen den Köpfen dürfen keine Lücken sein. Sie müssen sehr fest zusammenpassen.

Kohl ist nicht lange haltbar. Seine Nährstoffe bleiben nach der Ernte maximal 10 Tage erhalten. Daher sollte ganzer Kohl zu Hause maximal eine Woche aufbewahrt werden. Er sollte kopfüber und ohne Beutel oder Plastikfolie im Kühlschrank gelagert werden. Vermeiden Sie stark riechende Lebensmittel in der Nähe.

Blumenkohl ist im Winter leicht zu finden, aber am besten kauft man ihn gefroren oder bereitet ihn selbst zu, um mehr seiner gesundheitlichen Vorteile zu erhalten.

Rezensionen

Elena, 32 Jahre alt

Ich hatte vorher noch nie Blumenkohl gekauft; ich wusste einfach nicht, was ich damit anfangen sollte. Eine Kollegin brachte frittierten Blumenkohl mit zur Arbeit, und der hat mir richtig gut geschmeckt. Ich habe ihn dann auch zu Hause gemacht, allerdings mit Hühnergewürz. Die Kinder haben gar nicht gemerkt, dass es kein Hühnchen war. Obwohl der Jüngste immer wieder fragte: „Ist das Fisch oder Fleisch?“ Außerdem ist er unglaublich günstig. Ein Kopf reicht für ein Abendessen.

Svetlana, 25 Jahre alt

Ich liebe Blumenkohl. Die Röschen verwende ich zum Kochen, und aus den Blättern mache ich ein Gesichtswasser. Einfach die Blätter sehr fein hacken, ein Glas oder eine Flasche bis zum Rand füllen und mit Wodka aufgießen. Nach etwa einer Woche setzen sich die Blätter ab. Dann die Flüssigkeit durch ein Mulltuch abseihen und das Gesichtswasser jeden Abend nach dem Abschminken auf das Gesicht auftragen. Die Wirkung ist fast sofort sichtbar. Unbedingt ausprobieren!

Vera Anatolyevna, 65 Jahre alt

Ich konserviere schon seit vielen Jahren Blumenkohl für den Winter. Dazu gibt man ein paar Knoblauchzehen, ein Meerrettichblatt und einen Dillzweig in ein Einmachglas (1 Liter). Anschließend die Blumenkohlröschen daraufgeben. Das Glas zweimal mit kochendem Wasser übergießen. Beim dritten Mal pro Glas einen Esslöffel Zucker, 2/3 Teelöffel Salz und 30 ml Essig hinzufügen, erneut mit kochendem Wasser aufgießen und verschließen. Man kann auch Karottenringe dazugeben, dann müssen die Gläser aber vor dem Verschließen mindestens 20 Minuten sterilisiert werden.

In England sagt man, es gäbe keine schönere Blume als Blumenkohl. Dabei ist dieses Gemüse nicht nur optisch ansprechend. Es ist ein wahrer Schatz, den man nur richtig für Gesundheit und Schönheit nutzen lernen muss.