Diät-Rinderkoteletts mit Karotten und Zucchini

Aus Rindfleisch lassen sich sehr schmackhafte und saftige Koteletts zubereiten, die zudem diätetisch sind.

Neben Fleisch enthalten sie auch Zucchini und Karotten, die verhindern, dass die Schnitzel trocken und geschmacklos werden. Am besten backt man sie im Ofen mit wenig Pflanzenöl, anstatt sie in der Pfanne zu braten.

Es ist ganz einfach und geht ganz schnell, wie Sie in unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos sehen werden.

Zutaten für 5 Stück:

Rinderhackfleisch – 300 g;
Zwiebeln – 0,5 Stück, mittlere Größe;
rohe Karotten – 0,5 Stück, klein;
frische Zucchini – 1/4 Stück, klein;
Hühnereiweiß – 1 Stück;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl.

So bereiten Sie saftige, kalorienarme Rindfleischkoteletts zu

Die Zwiebel schälen und abspülen. Das Rindfleisch zusammen mit der Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Wer keine Zwiebeln mag, kann sie für diese Schnitzel weglassen.

Karotten schälen und waschen. Zucchini waschen. Junge, frische Zucchini können mit Schale geschält werden. Bei großen Zucchini mit sichtbaren Kernen nur das feste, äußere Fruchtfleisch verwenden. Das weiche Innere mitsamt den Kernen entfernen. Karotten und Zucchini mittelfein raspeln.

Das Hackfleisch und die Zwiebeln in eine Schüssel geben, Karotten, Zucchini, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Eiweiß hinzufügen.

Hackfleisch, Gemüse und Gewürze vermischen

Das Hackfleisch gründlich vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Anschließend das Hackfleisch kräftig durchkneten, indem man es von einer Hand in die andere wirft (oder auf die Arbeitsfläche schlägt). Dadurch verändert sich die Konsistenz des Hackfleischs, und die Frikadellen zerfallen beim Backen nicht.

Das Hackfleisch vermischen und verquirlen.

Den Backofen auf 190–200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl einfetten. Kleine, runde Frikadellen formen und auf das Backpapier legen.