Hausgemachte Marmelade mit Ingwer und Zitrone – eine angenehme Süße mit einem säuerlichen Geschmack

Landhausküche

Selbstgemachte Marmelade ist viel schmackhafter und interessanter als gekaufte, selbst wenn sie aus Äpfeln oder Konfitüre hergestellt wird. Stellen Sie sich nur vor, wie köstlich Marmelade mit Ingwer und Zitrone schmecken würde! Leicht säuerlich, mit einem wunderbar würzigen Aroma und einer angenehmen Zitronensäure.

Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos verwendet nur wenige, rein natürliche Zutaten: frischen Ingwer, Zitrone oder Limette, Zucker (brauner Zucker ist am besten, da er der Marmelade nicht nur Süße, sondern auch eine schöne goldene Farbe verleiht) und Agar-Agar als Verdickungsmittel.

Die Zubereitung ist so einfach, dass Sie sich auch dann keine Sorgen um das Ergebnis machen müssen, wenn Sie zum ersten Mal selbstgemachte Süßigkeiten zubereiten – es wird Ihnen gelingen!

Zutaten:

Wasser – 500 ml + 100 ml;
Agar-Agar – 1 Teelöffel mit einem kleinen Plättchen;
Ingwerwurzel – 0,5 EL, gehackt;
brauner Zucker – 200 – 250 g (nach Geschmack);
Zitrone – 1 kleine oder 0,5 Zitrone und 2 Limetten.

Wie man hausgemachte Marmelade zubereitet

Den Ingwer schälen. Die Zitrone schälen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Limetten mit kochendem Wasser übergießen und mit Schale in kleine Stücke schneiden.

Gießen Sie einen halben Liter Wasser in einen Topf. Geben Sie braunen Zucker hinzu und erhitzen Sie die Mischung auf dem Herd bei starker Hitze. Rühren Sie einige Minuten lang, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Den gehackten Ingwer (die Wurzel fein hacken oder reiben), die Limetten und die Zitrone hinzufügen. Unter ständigem Rühren 10–12 Minuten kochen lassen.

Wir sieben die aromatische Brühe durch ein Sieb; wir benötigen nur die Flüssigkeit, den Rest entsorgen wir.

In einer separaten Schüssel das Agar-Agar einweichen. 100 ml heißes Wasser zum Pulver geben, auflösen und etwa fünf Minuten quellen lassen. Die Lösung hat dann die Konsistenz eines sehr dickflüssigen Sirups.

Gießen Sie das Agar-Agar in den Ingwer-Zitronen-Sirup und rühren Sie um. Lassen Sie die Mischung ab dem Aufkochen zwei bis drei Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln.

Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend den Inhalt der Pfanne in eine Form gießen (diese kann mit Frischhaltefolie ausgelegt werden) und bei Zimmertemperatur fest werden lassen.

Die fertige Marmelade aus der Form lösen und mit Ausstechformen in Stücke oder Formen schneiden. Die Marmelade ist im Prinzip verzehrfertig. Wer eine festere Konsistenz bevorzugt, lässt sie nach dem Schneiden 24 Stunden auf einem Kuchengitter trocknen.

Wälzen Sie die Marmeladenwürfel in weißem oder braunem Zucker. Geben Sie sie bei Bedarf auf einen Teller oder in einen Vorratsbehälter. Guten Appetit!