Wo und wie man Kartoffeln lagert: Lagermethoden

Es ist toll, eine gute Kartoffelernte einzufahren. Damit diese Ernte lange haltbar bleibt, ist es wichtig, die Geheimnisse und Regeln der richtigen Kartoffellagerung unter verschiedenen Bedingungen zu kennen.

Wie man Kartoffeln zu Hause richtig lagert

Kartoffeln sind ein sehr beliebtes Gemüse. Sie stellen jedoch nicht nur während des Anbaus, sondern auch bei der Lagerung recht hohe Ansprüche. Zur richtigen Lagerung von Kartoffeln benötigen Sie:

• rechtzeitig ernten;
• Die Knollen sollten vor der Langzeitlagerung 4-7 Tage an einem dunklen Ort getrocknet werden.

Vor der Lagerung sollten die Knollen sortiert werden; beschädigte Knollen sind nicht lange haltbar und können die restliche Ernte verderben. Außerdem ist zu beachten, dass sich nicht alle Kartoffelsorten gleich gut lagern lassen.

Fristen

Die Haltbarkeit von Kartoffeln hängt nicht nur von den Lagerbedingungen, sondern auch von der Sorte ab. Frühreife Kartoffelsorten halten sich nur bis November, danach beginnen sie zu keimen und zu welken.Die Nur mittelfrühe und spät reifende Sorten eignen sich für die Langzeitlagerung. Sie halten sich gut bis zum Sommer.

Lagerbedingungen

Wichtige Bedingungen für die Konservierung von Knollen sind:

• korrektes Temperaturregime;
• optimale Luftfeuchtigkeit;
• Mangelnder Zugang zu Licht;
• die richtige Gegend;
• Kontrolle der Knollen während der Lagerung.

Luftfeuchtigkeit

Die Luftfeuchtigkeit spielt eine wichtige Rolle. Der optimale Wert liegt bei etwa 80–90 %. Hohe Luftfeuchtigkeit ohne ausreichende Belüftung kann zu Kartoffelfäule führen.

Lagertemperaturen für Kartoffeln zu verschiedenen Jahreszeiten

Die Hauptfrage ist, welche Temperatur für die Knollen optimal ist. Die ideale Temperatur für Kartoffeln liegt zwischen 2 und 4 Grad Celsius. Kartoffeln vertragen auch niedrigere Temperaturen. Sinkt die Temperatur jedoch auf 0 Grad Celsius oder darunter, kühlen die Kartoffeln zu stark ab und können sogar erfrieren. Dies mindert die Qualität der Knollen und erhöht das Krankheitsrisiko für die zukünftige Ernte. Bei Temperaturen über 4 Grad Celsius beginnen Kartoffeln zu keimen.

Beleuchtung

Kartoffeln keimen bei Lichteinfall kräftig. Außerdem verfärben sich die Knollen grün und werden ungenießbar. Daher sollten Kartoffeln möglichst lichtgeschützt gelagert werden.

Wo kann man Kartoffeln lagern?

Die Art der Kartoffellagerung zu Hause hängt von Ihren Möglichkeiten ab. Am besten bewahrt man die Ernte im Keller auf, wo optimale Lagerbedingungen gewährleistet sind. Kleinere Mengen lassen sich auch in der Garage, der Wohnung, im Flur, auf dem Balkon oder der Loggia oder sogar im Kühlschrank lagern.

Kartoffeln lassen sich in fertigen Holzkisten, Kunststoffgitterboxen oder Weidenkörben lagern. Vermeiden Sie Polypropylen- oder Plastiktüten, da diese nicht ausreichend belüftet sind und schnelles Verfaulen begünstigen.

Im Keller

Bei Kälte lagert man Kartoffeln am besten im Keller. Stellen Sie ein Thermometer in den Keller und kontrollieren Sie die Temperatur wöchentlich. Sie können Lagerbehälter (Paletten) entlang der Kellerwände bauen, indem Sie Bretter zusammenschlagen und die Kartoffeln bis zu einer Höhe von maximal 50 cm darauf stapeln. Falls die Kellertemperatur im Winter unter 2 Grad Celsius sinkt, decken Sie die Kartoffeln mit Jute ab.

Kartoffeln werden portionsweise in Säcke verpackt. Auch in Kisten sollten die Knollen dünn gestapelt und mit Abstand zueinander gelagert werden, um eine gute Belüftung zu gewährleisten.

Im Eingangsbereich

Kartoffeln lassen sich im Flur schlechter lagern als im Keller, aber besser als in einer Wohnung. Da es im Flur kühler ist als in der Wohnung, halten sich die Kartoffeln dort deutlich länger. Zu den Nachteilen zählen jedoch Temperaturschwankungen im Flur (beispielsweise während der Heizperiode) sowie das Diebstahlrisiko.

Im Flur

Die Luft im Flur ist normalerweise trocken. Unter solchen Bedingungen können Kartoffeln schnell keimen und welken. Um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen, stellen Sie daher einen Behälter mit Wasser neben die Kartoffeln.

Auf dem Balkon

Wenn Sie Ihre Ernte drinnen aufbewahren müssen und keinen Keller haben, können Sie dies auf einem Balkon oder einer Loggia tun. Sie können die Kartoffeln in Leinensäcken, Netzen oder sogar Kisten lagern. Achten Sie jedoch darauf, die Kartoffeln vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Wenn der Balkon nicht verglast ist, sollte die Lagerkiste von innen mit einer dicken Schaumstoffschicht isoliert und mit Belüftungslöchern versehen werden.

Im Kühlschrank

Im unteren Teil des Kühlfachs befinden sich spezielle Behälter zur Aufbewahrung von Gemüse, darunter auch Kartoffeln. Diese gewährleisten optimale Lagerbedingungen für eine lange Haltbarkeit. Diese Methode eignet sich jedoch nur für die Lagerung kleiner Mengen oder von Frühkartoffeln, die nicht in großen Mengen gekauft wurden.

In der Wohnung

Um Kartoffeln in einer Wohnung richtig zu lagern, insbesondere im Sommer, sollten sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Dies kann beispielsweise in der Speisekammer, unter einem Fensterbrett oder unter der Spüle sein. Bei der Lagerung unter der Spüle ist darauf zu achten, dass keine zu hohe Luftfeuchtigkeit herrscht.

Selbstgebaute Kartoffelkiste

Wer sich keinen Kartoffellagerbehälter leisten kann, kann sich selbst einen bauen. Dazu fertigt man aus Holzbalken einen Rahmen in der benötigten Größe an und verbindet diese mit Stahlwinkeln. Anschließend befestigt man Bretter am Rahmen. Der Abstand zwischen den Brettern ist wichtig, um eine ausreichende Belüftung der Knollen zu gewährleisten.

Kartoffelsorten, die sich am besten lagern lassen

Entgegen der weitverbreiteten Annahme, dass frühreife Kartoffelsorten schlecht lagerfähig sind, haben Züchter heute Sorten entwickelt, die nicht nur weniger krankheitsanfällig sind und hohe Erträge liefern, sondern sich auch gut lagern lassen. Für die Winterlagerung empfiehlt es sich, Sorten mit einer durchschnittlichen Haltbarkeit von 90–95 % zu wählen.

Frühreifende Sorten:

"Bella Rosa" ("Weiße Rose") - hellgelbes Fruchtfleisch, rosafarbene Schale, mittlerer Stärkegehalt.

„Gala“ – wird in den meisten Regionen angebaut, gelbliches Fruchtfleisch, mittlerer Stärkegehalt.

'Red Scarlet' – rosa Schale, weißes oder hellgelbes Fruchtfleisch, mittlerer Stärkegehalt.

"Lyubava" - rosa Schale, weißes Fruchtfleisch, Stärkegehalt nicht über 20%.

Mittelfrühe Sorten:

Die Sorte „Nevsky“ ist eine mittelfrühe bis späte Sorte, die in allen Regionen angebaut wird und sich durch cremefarbenes Fruchtfleisch, hellgelbe Schale und einen niedrigen Stärkegehalt auszeichnet.

"Colombo" ("Colomba") - mittelfrüh, gelbes Fleisch, hellgelbe Schale.

"Slavyanka" – rosa Haut, cremiges Fleisch, etwas Stärke.

"Sineglazka" - rosafarbene Haut mit blauen Flecken, weißes Fleisch, mittlerer Stärkegehalt.

„Tuleevsky“ ist eine mittelfrühe russische Sorte mit gelblicher Knolle und gelblichem Fruchtfleisch.

Spät:

‘Ivan da Marya’ (Rotkäppchen) – gelbliche Knolle mit rosa Flecken, cremefarbenes Fruchtfleisch.

"Picasso" - cremiges Fruchtfleisch, gelbliche Schale, mittlerer Stärkegehalt.

Krankheiten während der Lagerung

Während der Lagerung sind Kartoffelknollen anfällig für Pilz- und Bakterienkrankheiten.

Pilzerkrankungen:

• Krautfäule
• Schorf,
• Fusarium.

Bakterielle Erkrankungen:

• Rauschbrand
• Nassbakterienfäule,
• gewöhnlicher Schorf.

Die einzigen Möglichkeiten, diese Krankheiten während der Kartoffellagerung zu bekämpfen, bestehen darin, optimale Lagerbedingungen einzuhalten und verdorbene oder infizierte Knollen umgehend auszusortieren. Werden diese Lagerbedingungen nicht eingehalten, können die Knollen sich außerdem verformen, reißen, ersticken, grün werden und von Melanose befallen werden.

Rezensionen

Tatiana

Ich empfehle, ein paar Äpfel in den Behälter zu geben, in dem Sie die Kartoffeln aufbewahren. Sie verlangsamen den Keimprozess.

Irina

Um zu verhindern, dass die Kartoffeln faulen, habe ich Ingwerwurzeln mit in die Kiste zu den Kartoffeln gelegt.

Klavdia Efimovna

Mein Keller wird manchmal zu feucht, und Kartoffeln lassen sich dann nicht gut lagern. Um dem entgegenzuwirken, verwende ich Rote Bete; ich lege sie neben die Kartoffeln und verteile sie in einer dünnen Schicht.