8 beste Methoden, um grünes Gemüse frisch zu halten

Frische Kräuter bereichern jedes Gericht und verleihen ihm Geschmack und Fülle. Da es nicht immer möglich ist, sie täglich zu kaufen, ist die Aufbewahrung im Kühlschrank oder Gefrierschrank die einzige Möglichkeit, sie länger als zwei Tage frisch zu halten. Hier erfahren Sie, wie Sie Kräuter richtig lagern.

Vorbereitung von Grünzeug für die Lagerung

Vor der Lagerung müssen Blattgemüse vorbereitet werden. Die wichtigsten Vorbereitungsschritte sind:

• Gemüse sortieren und beschädigte Gemüse aussortieren. Sobald Sie nach Hause kommen, sortieren Sie Ihr Gemüse:
  1. Die Bündel mit den Pflanzen lösen;
  2. Untersuchen Sie jedes Blatt sorgfältig auf Vergilbung, trockene Zweige und Insekten. Diese sollten von der Pflanze entfernt werden.
• Zum Entfernen von Staub und Keimen werden die Kräuter gewaschen. Spülen Sie die Gewürze unter fließendem Wasser ab oder weichen Sie sie in einem Behälter ein. Wenn Sie sie in einer Schüssel waschen, wechseln Sie das Wasser mehrmals, um alle Verunreinigungen zu entfernen.
• Trocknen. Schütteln Sie überschüssiges Wasser von den Kräutern ab. Legen Sie Küchenpapier oder Waffeltücher auf den Tisch. Breiten Sie die feuchten Blätter darauf aus und lassen Sie sie liegen, bis die Flüssigkeit vollständig abgetropft ist. Tupfen Sie die Kräuter anschließend mit dem Tuch trocken.
• Verpackung. Vervollständigen Sie die Vorbereitung der frischen Gewürze, indem Sie sie sortieren und verpacken.

So bewahrt man frische Kräuter richtig im Kühlschrank auf

Jede Kräutersorte benötigt spezifische Lagerbedingungen. Im Durchschnitt hält sich die Frische von Kräutern um 1–3 Wochen. Das hängt ganz von der richtigen Lagerung ab.

So bewahrt man Petersilie im Kühlschrank auf

Petersilie frisch zu halten, ist eine Herausforderung. Sie beginnt schon wenige Stunden nach der Ernte zu welken, ganz zu schweigen von der Lagerung im Kühlschrank. Um das zu verhindern, muss sie künstlich befeuchtet werden.

1. Die sortierte Petersilie zu einem Bund zusammenfassen.
2. Füllen Sie einen kleinen Plastikbecher halb mit Wasser. Legen Sie die Petersilienstängel hinein.
3. Stülpen Sie eine Plastiktüte über die Blätter. Legen Sie die verpackte Petersilie in den unteren Bereich des Kühlschranks, wo die Temperatur für die Lagerung geeignet ist.

Frühlingszwiebeln im Kühlschrank aufbewahren

Frühlingszwiebeln sind das am häufigsten verwendete Gewürz. Bei einer Lagertemperatur von 0 °C sind sie bis zu 60 Tage haltbar. Bei 2–4 °C halten sie sich bis zu einem Monat.

Es gibt mehrere Möglichkeiten zum Sparen:

1. Die ungewaschenen Zwiebeln in einen Plastikbeutel geben und diesen fest verschließen oder zubinden. Mit einem Zahnstocher 5–7 Löcher in den Beutel stechen, damit Luft zirkulieren kann. Den Beutel zu dem restlichen Gemüse legen.
2. Zwiebeln lassen sich 14–20 Tage lang haltbar machen, indem man sie in Packpapier einwickelt. Tupfen Sie das Grün mit einem feuchten Schwamm ab, um groben Schmutz zu entfernen. Legen Sie die Zwiebeln auf das Packpapier und besprühen Sie sie mit kaltem Wasser (am besten mit einer Sprühflasche). Rollen Sie die Zwiebeln in das Papier ein und stecken Sie die Enden nach innen. Legen Sie das so entstandene „Päckchen“ in den Kühlschrank.

Minze im Kühlschrank aufbewahren

Minze ist eine empfindliche Pflanze; selbst bei richtiger Lagerung bleibt sie nur 7–8 Tage frisch. Um sie haltbar zu machen, wickeln Sie sie in ein feuchtes Tuch. Sortieren Sie die Minze vorher aus und entfernen Sie alle schwarzen oder gelben Blätter. Waschen Sie die Pflanze vor der Lagerung nicht, da dies ihre Haltbarkeit verkürzt. Legen Sie die sortierten Blätter in ein leicht feuchtes Frotteetuch und platzieren Sie es auf der untersten Ablage im Kühlschrank. Nur gefrorene oder getrocknete Minze hält sich länger als 7 Tage.

Spinat im Kühlschrank aufbewahren

Spinat verliert, wie Minze, schnell Feuchtigkeit und welkt. Bei richtiger Lagerung lässt er sich bis zu einer Woche frisch halten. Sortieren Sie gekauften oder geschnittenen Spinat und entfernen Sie alle ungenießbaren Blätter. Waschen Sie den Spinat nicht sofort, sondern erst kurz vor der Zubereitung. Geben Sie den sortierten Spinat in spezielle, lebensmittelechte Beutel mit vorgestanzten Löchern und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Eingefroren ist Spinat bis zu sechs Monate haltbar.

Basilikum im Kühlschrank aufbewahren

Dieses aromatische Kraut sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Längere Einwirkung von Sonnenlicht und hohen Temperaturen lässt es schnell verderben. Hier einige Aufbewahrungsmöglichkeiten:

1. Mit der ersten Methode bleibt Basilikum 7 Tage lang haltbar. Geben Sie die Kräuter in einen Behälter oder einen Plastikbeutel und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
2. Die zweite Methode hält das Gewürz 2–4 Monate lang frisch. Graben Sie die Basilikumpflanzen mit Wurzeln aus, schütteln Sie die Erde ab und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Füllen Sie einen Plastikbecher halbvoll und setzen Sie die Wurzeln so hinein, dass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Wechseln Sie das Wasser täglich, um die Ausbreitung krankheitserregender Bakterien zu verhindern.

Sauerampfer in einem Kühlraum lagern

Sauerampfer hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Nach dem Abspülen trocken tupfen. In Frischhaltefolie oder einen Behälter geben. Am besten einen Behälter mit Löchern verwenden. Den Sauerampfer im Gemüsefach aufbewahren.

Dill im Kühlschrank aufbewahren

Dill hält sich im Kühlschrank 7–10 Tage. Waschen und trocknen Sie eine Handvoll des Krautes, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in den Kühlschrank.

Die zweite Methode hält das Gewürz 2 bis 2,5 Wochen haltbar. Nehmen Sie ein Einmachglas (ca. 1 Liter). Binden Sie einen Bund Dill zusammen; er muss nicht gewaschen werden. Geben Sie ihn in das Glas und verschließen Sie es mit einem Plastikdeckel.

Salatblätter im Kühlschrank aufbewahren

Salatblätter lassen sich bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren. Trennen Sie einen frischen Salatkopf in einzelne Blätter. Wickeln Sie jedes Blatt in Frischhaltefolie und legen Sie es anschließend in einen Plastikbehälter. Bewahren Sie den Salat im Kühlschrank getrennt von anderem Obst und Gemüse auf. Schützen Sie ihn vor übermäßiger Feuchtigkeit, um Schimmelbildung zu vermeiden.

So hält man Koriander im Kühlschrank frisch

Koriander ist empfindlich und sollte sparsam verwendet werden. Um seine Haltbarkeit zu verlängern:

1. Eine Woche lang. Nehmen Sie einen Plastikbehälter, legen Sie den Boden mit einem dicken Papiertuch aus, geben Sie den geschälten Koriander hinein und verschließen Sie den Deckel fest. Stellen Sie den Behälter mit dem anderen Gemüse auf die unterste Ablage.
2. Für 2–2,5 Wochen. Legen Sie die Korianderblätter mit den Stängeln nach oben in ein 500-ml-Einmachglas. Kochen Sie etwas Wasser auf und lassen Sie es auf 3–4 °C abkühlen. Gießen Sie so viel Wasser in das Glas, dass die Blätter bedeckt sind. Wechseln Sie das Wasser täglich.

Rucola im Kühlschrank aufbewahren

Rucola ist im Kühlschrank nur 4–5 Tage haltbar. Schneiden Sie den Rucola frisch, sortieren Sie ihn und entfernen Sie welke oder gelbe Blätter. Binden Sie ihn dann zu kleinen Bündeln zusammen und wickeln Sie die Stiele in Frischhaltefolie. Legen Sie die Bündel in einen Plastikbehälter.

Sellerie im Kühlschrank frisch halten

Selleriestangen lassen sich 20–30 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Geben Sie den Sellerie in einen stabilen Plastikbeutel und lagern Sie ihn im unteren Bereich des Kühlschranks zusammen mit anderem Gemüse. Wichtig ist, dass die Stangen saftig sind. Sind sie welk und biegsam, halten sie sich nicht länger als eine Woche.

Bärlauch im Kühlschrank frisch halten

Bärlauch ist das am schwierigsten zu lagernde Gewürz. Egal wie sehr man sich bemüht, seine Saftigkeit, sein ansprechendes Aussehen und seinen Geschmack zu bewahren, er hält sich nicht länger als vier Tage. Zwar kann sein Aussehen bei einer Lagerung von mehr als vier Tagen unverändert bleiben, aber sein Geschmack und sein Aroma verändern sich.

Bewahren Sie es im Kühlschrank in einem luftdichten Beutel auf. Waschen ist vor der Lagerung nicht nötig. Sortieren Sie die Blätter, geben Sie sie in einen Plastikbeutel und drücken Sie so viel Luft wie möglich von Hand heraus oder verwenden Sie ein Vakuumiergerät, falls vorhanden. Geben Sie es dann zu dem anderen Gemüse.

Behälter zur Aufbewahrung von Blattgemüse im Kühlschrank

Gewürze sollten nicht unverpackt aufbewahrt werden. Erstens behalten sie ihr Aussehen und Aroma nur 1–3 Tage lang, und zweitens nehmen die Pflanzen die Gerüche anderer Lebensmittel im Kühlschrank an. Verwenden Sie zur Aufbewahrung:

• Vakuumverpackung. Dies ist eine der besten Methoden, um Kräuter haltbar zu machen. Verwenden Sie Behälter oder Plastikbeutel als Vakuumiergeräte. Geben Sie die Kräuter in einen der Behälter und verschließen Sie ihn luftdicht. So kann keine Luft eindringen und die Kräuter behalten ihr Aussehen und Aroma. Sauerampfer, Estragon und Salatblätter sollten luftdicht verpackt werden.
• Beutel (aus Plastik oder Polyethylen) sind eine praktische und preiswerte Möglichkeit, Kräuter aufzubewahren. Geben Sie die grünen Kräuter in den Beutel und stechen Sie ein paar kleine Löcher hinein. Sellerie, Basilikum, Petersilie und Dill lassen sich gut in Plastikbeuteln aufbewahren.
• Dill, Koriander und Petersilie bleiben in einem Einmachglas frisch. Geben Sie die Kräuterbündel in das Glas und verschließen Sie es fest mit einem Deckel. Die Kräuter bleiben so bis zu zwei Monate frisch.
• Feuchtes Packpapier eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung von Minze und Spinat im Kühlschrank. Verwenden Sie Baumwolle oder Leinen als Verpackungsmaterial. Tränken Sie es nicht vollständig, sondern besprühen Sie es einfach mit einer Sprühflasche und wickeln Sie das Gemüse fest ein.
• Einfrieren – so bleiben die Kräuter nach dem Einfrieren 5–7 Monate haltbar. Sortieren Sie die Kräuter, waschen Sie Staub und Erde ab und trocknen Sie sie. Dann:
  1. Die Blätter oder Stecklinge in einen Plastikbeutel geben, die Luft herausdrücken und in den Gefrierschrank legen;
  2. Blätter oder Stängel klein schneiden, in einen Eiswürfelbehälter geben und mit destilliertem Wasser oder Butter bedecken. 24 Stunden einfrieren. Anschließend die gefrorenen Gewürzwürfel aus dem Behälter schütteln und in einen Gefrierbeutel geben. Zur Aufbewahrung zurück in den Gefrierschrank legen.
• Salz ist ein natürliches Konservierungsmittel. Die Anwendung ist einfach: Verwenden Sie ein Teil Salz auf fünf Teile Gewürze. Waschen und trocknen Sie die Kräuter gründlich. Hacken Sie die Blätter klein und bestreuen Sie sie mit Salz. Geben Sie die Mischung in ein Glas und drücken Sie sie fest an.
• Wasser bewahrt das ursprüngliche Aussehen und den Geschmack von Kräutern und Stängeln. Nehmen Sie einen flachen Plastik- oder Glasbecher, füllen Sie ihn halb mit Wasser, geben Sie einen Bund Dill, Petersilie oder Koriander hinzu und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Wechseln Sie das Wasser täglich. So bleiben die Kräuter bis zu einem Monat frisch.
• Getrocknete Kräuter halten sich jahrelang. Folgende Kräuter eignen sich zum Trocknen: Petersilie, Dill, Spinat, Kümmel, Fenchel, Sauerampfer, Koriander, Minze und Zitronenmelisse. Hacken Sie die Kräuter klein und trocknen Sie sie in der Sonne. Geben Sie sie anschließend in ein Glasgefäß mit dicht schließendem Deckel, um Insekten fernzuhalten.

Aufbewahrungsorte für Gewürze

Der verfügbare Speicherplatz bestimmt die Nutzungsdauer der Pflanzen.

1. Der Gefrierschrank ist der beste Ort, um Blattgemüse am längsten aufzubewahren. Es behält seinen Geschmack und Nährwert bis zu 6 Monate lang. Waschen und trocknen Sie es vorher. Verwenden Sie Plastikbeutel zur Aufbewahrung.
2. Die zweitbeste Möglichkeit ist die Aufbewahrung im Kühlschrank. Lagern Sie die Gewürze im unteren Bereich eines Kühlschranks, wo die Temperatur optimal für Gemüse ist. Die Haltbarkeit beträgt 1–2 Wochen.
3. Der dritte Aufbewahrungsort ist der Küchenschrank. Stellen Sie die Kräuter in ein Glas Wasser oder wickeln Sie sie in ein feuchtes Tuch. So halten sie sich 2–3 Tage.

Wie lange kann man grünes Gemüse im Kühlschrank aufbewahren?

Geheimnisse der Lagerung von Blattgemüse

• Die Aufbewahrung in einem Vakuumbehälter ist die einfachste Art, Blattgemüse zu lagern.
• Damit das Gewürz länger im Kühlschrank aufbewahrt wird:
  1. Legen Sie die Salatblätter sofort nach dem Kauf oder dem Schneiden aus dem Garten auf den Tisch;
  2. In feuchtes Bastelpapier oder ein Handtuch einwickeln;
  3. Grünes Gemüse gehört nicht auf die oberen Ablagen des Kühlschranks.
• Eine optimale Temperatur von 0 °C bis 3 °C bis 5 °C im Kühlschrank trägt dazu bei, dass Kräuter frisch bleiben. Daher sollten sie für die Langzeitlagerung im unteren Bereich des Kühlschranks platziert werden.
• Um zu verhindern, dass die Gewürze verderben, sollten sie vor der Lagerung sortiert werden. Beschädigte Blätter sind zu entfernen.
• Eine trockene Umgebung und eine Kühlschranktemperatur nahe Null Grad verhindern das Welken des Gemüses.
• Es gibt mehrere Möglichkeiten, etwas welkes Blattgemüse wiederzubeleben:
  1. Füllen Sie eine tiefe Schüssel halb mit kaltem Wasser, geben Sie 10 Eiswürfel hinein und lassen Sie das welke Gemüse 5 Minuten darin ziehen. Nach dieser Prozedur sollte es sich erholen;
  2. Um welken Petersilie, Koriander oder Dill wieder frisch zu machen, weichen Sie die Stängel in Essigwasser ein. Füllen Sie ein Glas halb mit kaltem Wasser und geben Sie ein paar Tropfen 9%igen Essig hinzu. Legen Sie eine Handvoll Kräuter hinein. Nach einigen Stunden sind die Kräuter aufgesogen und sehen wieder frisch aus.

Kräuter im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren, ist im Notfall sehr praktisch. Legen Sie sich einen Vorrat an frischen Kräutern für später an. Jetzt wissen Sie, wie man sie richtig lagert!