Wie kann man Kombucha von Grund auf selbst herstellen?

Ein Getränk aus Kombucha ist erfrischend und wirkt heilend auf den Körper. Es stärkt das Immunsystem, verbessert die Durchblutung, normalisiert die Magen-Darm-Funktion und hilft, überschüssige Flüssigkeit auszuscheiden. Bei Krankheit unterstützt es die Bekämpfung von Entzündungen und Infektionen. Sie können den Kombucha-Pilz zu Hause züchten und daraus ein köstliches, gesundes Getränk zubereiten.

Kombucha anbauen

Eine einfache Methode, kohlensäurehaltige Flüssigkeit herzustellen, ist, sich eine Pilzschicht von Freunden oder Bekannten auszuleihen, sie einzupflanzen und mit gesüßten Teeblättern zu übergießen. Um den Pilz zu Hause zu züchten, befolgen Sie diese Schritte:

1. Desinfizieren Sie ein 3-Liter-Einmachglas. Übergießen Sie es mit kochendem Wasser.
2. Bereiten Sie starken Tee in einem separaten Gefäß zu und lassen Sie ihn mindestens 20 Minuten ziehen. 3 Esslöffel Teeblätter pro Liter kochendes Wasser genügen.
3. Die Lösung abseihen und in ein sterilisiertes Glas füllen. 4 Esslöffel Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich das Zuckergranulat vollständig aufgelöst hat.
4. Falten Sie das Mulltuch mehrmals und verschließen Sie damit den Hals der Teekanne, um zu verhindern, dass Staub und Schmutz eindringen. Der Kombucha ist fertig.

Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt für 1,5 bis 2 Monate an einen dunklen Ort. Nach dieser Zeit bildet sich die erste Schicht – ein dünner Film von etwa 2 mm Dicke. Bereiten Sie starken Tee auf die gleiche Weise zu, süßen Sie ihn und geben Sie den jungen Pilz in den frischen Aufguss. Er wächst dann weiter. Nach 5 bis 10 Tagen ist das Getränk trinkfertig; es wird empfohlen, es gekühlt zu genießen.

Kombucha aus Hagebutten herstellen

Hagebuttentee ist noch vorteilhafter als die klassische Variante. Er ist reich an Vitamin C, das für die Stärkung des Immunsystems und die Verbesserung des Haut- und Haarzustands unerlässlich ist.

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Bereiten Sie es folgendermaßen zu:

1. Spülen Sie die Thermoskanne innen gründlich aus.
2. Geben Sie frische oder getrocknete Hagebutten auf den Boden des Behälters, und zwar 20-30 Stück pro Liter Wasser.
3. Verschließen Sie die Thermoskanne mit einem Deckel.

Öffnen Sie den Behälter nach zwei Monaten. In dieser Zeit wächst in der Thermoskanne ein Pilz, aus dem Sie ein leckeres, heilsames Getränk zubereiten können. Nehmen Sie ihn heraus, spülen Sie ihn ab und geben Sie ihn in ein sterilisiertes Einmachglas.

Bereiten Sie in einem separaten Gefäß einen starken Tee zu, lassen Sie ihn abkühlen, seihen Sie ihn ab und süßen Sie ihn. Gießen Sie den Teeaufguss in das Gefäß mit dem Pilz und verschließen Sie den Hals mit einem Mulltuch. Nach 7–10 Tagen ist der Tee trinkfertig. Nach etwa 1,5 Monaten hat der Pilz den Durchmesser des Gefäßes erreicht.

Aus einem Stück herausgewachsen

Wenn Ihnen jemand eine Schicht Pilztee oder Hagebuttenaufguss gegeben hat, ist die Zubereitung einfacher, da Sie nicht mehrere Monate warten müssen, bis er gezogen hat. Bereiten Sie daraus ein Getränk wie folgt zu:

1. Spülen Sie das Stück von allen Seiten gründlich mit abgekochtem Wasser ab.
2. Sterilisieren Sie das Glas. Übergießen Sie es mit kochendem Wasser.
3. Bereiten Sie den Tee mit 1–2 Esslöffeln pro Liter Wasser zu und seihen Sie ihn ab. Süßen Sie den abgekühlten Tee und geben Sie den Pilz hinzu.

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Das Getränk kann nach 3 Tagen getrunken werden. Nach 5–10 Tagen hat es ein volles Aroma entwickelt. Binden Sie ein dickes Stück Gaze um den Hals des Glases, um Staubbildung zu verhindern und gleichzeitig die Luftzirkulation zu gewährleisten.

Pflege

Der Pilz kann mehrere Jahre wachsen und dabei dicker werden. Es bilden sich Schichten, die man von Hand trennen und in ein neues Glas umfüllen kann. Damit das Getränk schmackhaft und gesund bleibt und die Pilzschicht selbst gesund und krankheitsfrei bleibt, beachten Sie bitte folgende Pflegehinweise:

1. Die Flüssigkeit sollte immer in einem Glasbehälter ziehen gelassen werden. Jedes andere Material führt zu Oxidation, was den Geschmack negativ beeinflusst.
2. Wenn Sie ein Glas Champignons in der Küche aufbewahren, halten Sie es von Lebensmitteln und dem Herd fern. Sie haben gute Absorptionseigenschaften.
3. Decken Sie den Behälter nicht mit einem dicht schließenden Deckel, sondern mit einem Mulltuch ab. Sonst bildet sich Schimmel auf den Pilzen.
4. Gießen Sie die Teeblätter erst über den Zucker, wenn er sich aufgelöst hat. Lassen Sie sie vorher abkühlen. Sand oder heiße Flüssigkeit können die Teeblätter verbrennen.
5. Einmal im Monat den Behälter leeren, den Pilz und das Glas gründlich ausspülen und das Getränk dann erneut aufbrühen.
6. Achten Sie darauf, dass sich immer etwas Flüssigkeit im Behälter befindet; lassen Sie sie nicht vollständig ablaufen, bevor Sie neue Teeblätter hinzufügen.

Den Zustand des Pilzes kann man an seiner Farbe erkennen. Eine bräunliche Verfärbung deutet darauf hin, dass der Tee zu stark war. Spülen Sie ihn mit Wasser ab und verwenden Sie anschließend einen schwächeren Aufguss. Eine weiße Verfärbung oder Flecken weisen auf Verbrennungen durch Zuckerkörner, Teeblätter oder kochendes Wasser hin. In diesem Fall kann der Pilz sein Wachstum einstellen und absterben.

Kombucha-Getränk besitzt viele nützliche EigenschaftenEs ist ein hervorragender Durstlöscher im Sommer. Wenn du es richtig anbaust und zubereitest, hast du das ganze Jahr über eine Quelle für Vitamine, Schönheitspflege und Gesundheit in deiner Küche. Vergiss nicht, dich gut um deine Pflanze im Glas zu kümmern.