Lasst uns herausfinden, welche Kohlsorte als die gesundheitsförderndste für den Menschen gilt.

Kohl ist ein beliebtes Gemüse, das nicht nur lecker ist, sondern auch eine große Menge an Nährstoffen enthält.

Aufgrund der großen Sortenvielfalt dieser Frucht kann man leicht die falsche Sorte auswählen, was ernsthafte gesundheitliche Schäden verursachen kann. Daher ist es ratsam, sich über die einzelnen Sorten zu informieren.

Zusammensetzung von Kohl

Dieses Gemüse ist reich an Nährstoffen, die sich positiv auf Körper und Gesundheit auswirken. Kohl enthält viele Mikro- und Makronährstoffe, Kalzium, Fluor, Phosphor, Kalium, die Vitamine U, B und C, Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Laktose, Eisen, Fruktose und Glukose. Aufgrund seines hohen Wassergehalts liefert er nur 26 kcal pro 100 Gramm.

Nutzen

Dieses Produkt ist zweifellos gesundheitsfördernd. Es kann:

• Cholesterin und Giftstoffe aus dem Körper entfernen, Blutgefäße reinigen;
• den Magen-Darm-Trakt schützen;
• Fettansammlung verlangsamen, Übergewicht bekämpfen;
• Prellungen, Gelenkschmerzen und Entzündungen behandeln;
• bekämpft Lebererkrankungen und Arteriosklerose;
• senkt den Blutzuckerspiegel;
• stellt die Kraft wieder her;
• Kohlsaft beugt Blähungen vor.

Kontraindikationen

Um es richtig und umsichtig anzuwenden, ist es wichtig, den Schaden zu verstehen, den es anrichten kann:

1. Zu viel Essen kann vorübergehend zu einer Verdunkelung des Sehvermögens führen.
2. Der Verzehr wird nicht empfohlen bei Schilddrüsenerkrankungen, Magengeschwüren oder Magen-Darm-Problemen.
3. Bei Männern können gesundheitliche Probleme auftreten.
4. Bei einer Entzündung des Zwölffingerdarms sollten Sie außerdem eine übermäßige Anwendung dieses Produkts vermeiden.

 

 

Kohlsorten

Es gibt unzählige verschiedene Kohlsorten, aber 13 davon sind besonders beliebt.

Weißkohl

Diese Kohlsorte ist vielen bekannt. Sie zeichnet sich durch ihren großen, schneeweißen, runden Kopf aus, der sich in der Mitte der Rosette unter den grünen Blättern befindet. Es gibt verschiedene Unterarten: frühe Sorten, die sich für Salate eignen und mehr Vitamine enthalten; mittelfrühe Sorten zum Einlegen; und späte Sorten, die ihren Nährwert bis weit in den Winter hinein behalten. Ihr Hauptvorteil ist das Vorkommen von Vitamin U, das in anderen Lebensmitteln sehr selten ist. Allerdings ist ihre Nährstoffzusammensetzung eher bescheiden und daher preiswert. Kohl schmeckt am besten roh, wobei der Strunk entfernt wird.

Brüssel

Rosenkohl ähnelt kleinen Weißkohlköpfen, die um einen zentralen Strunk wachsen. Die Blätter variieren in Größe und Form: länglich, rund, gewellt, glatt, locker und dicht. Bekannte Sorten sind Casio, Gurkules und Rosella, die besonders frosthart und anspruchslos sind; allerdings benötigen sie lange zum Reifen und sind schwierig anzubauen. Rosenkohl enthält Eiweiß, Ballaststoffe, die Vitamine C, B6, B9, B1, PP und B2, Enzyme und Aminosäuren. Er trägt zur Verbesserung der Sehkraft bei, normalisiert das Herz-Kreislauf-System, senkt den Cholesterinspiegel, fördert die Verdauung und stärkt das Skelett. Er wird Schwangeren empfohlen. Rosenkohl kann geschmort, gekocht, frisch, getrocknet, eingemacht oder tiefgefroren verzehrt werden. Um die Bitterkeit zu mildern und einen nussigen Geschmack zu erzielen, kann man ihn mit Zitronensaft beträufeln oder salzen. Bei Übersäuerung, Darmatrophie oder Enterokolitis sollte man jedoch auf Rosenkohl verzichten.

Rotkohl

Diese Kohlsorte zeichnet sich durch purpurrote, etwas festere und weniger saftige Blätter aus. Sie gedeiht in feuchter, sonniger Umgebung, ist kälteresistent und lange lagerfähig. Es gibt etwa 45 Sorten, von denen Mikhneevsky, Gako und Primero zu den beliebtesten zählen. Sie enthält Antioxidantien, einen höheren Zuckergehalt, Kalium, Ballaststoffe sowie die Vitamine A und C. Sie wird Menschen mit Herzerkrankungen und einem geschwächten Immunsystem empfohlen. Kohl kann sowohl gekocht als auch roh verzehrt werden. An einem sonnigen Standort entwickelt sich die rote Farbe intensiver.

Kohlrabi

Sein charakteristisches Aussehen zeichnet sich durch einen breiten Stängel aus, ähnlich dem von Weißkohl. Zu den Sorten gehören Riesenkohl, Wiener Weißkohl und Violetta. Sein Geschmack ist mild, süßlich und zart. Wichtig ist, ihn rechtzeitig zu ernten und nicht zu lange zu kochen. Das Fruchtfleisch enthält Ballaststoffe, Kalium, Eisen, Ascorbinsäure sowie die Vitamine PP, B2 und B1, die helfen, Cholesterin, Giftstoffe und Stoffwechselprodukte zu reduzieren, den Appetit anzuregen und die Heilung von Magengeschwüren zu fördern. Weinsäure beugt der Fetteinlagerung vor, weshalb Kolbari für Kinder, Schwangere und im Rahmen einer Diät empfohlen wird. Da beim Kochen nahezu alle wertvollen Nährstoffe zerstört werden, wird er roh verzehrt.

Farbig

Nach Weißkohl ist Blumenkohl das weltweit am zweithäufigsten angebaute Gemüse. Er ist in Rot, Weiß, Violett und Gelb erhältlich und ähnelt zahlreichen Blütenständen, die zu einem einzigen Strauß zusammengebunden sind. Es gibt verschiedene Sorten, die sich in Größe, Farbe, Dichte und Wachstumsperiode unterscheiden. Die bekanntesten sind Amerigo, Garantiya und Belaya Krasavitsa. Dank seines geringen Ballaststoffgehalts hat dieses Gemüse zartes Fruchtfleisch, ist leicht verdaulich, hypoallergen und enthält Ascorbinsäure, mehr Protein als Weißkohl, Vitamin B, Pektin und Biotin. Regelmäßiger Verzehr kann die Haut verjüngen und den Zustand von Beinen und Haaren verbessern. Allerdings wird Blumenkohl nicht für Menschen mit Nierensteinen oder Bluthochdruck empfohlen.

 

 

Blatt

Diese Kohlsorte ist unter vielen Namen bekannt: Grünkohl, Krauskohl, Grünkohl und Braunkol. Er wird nicht nur als essbare Frucht, sondern auch als Zierpflanze angebaut. Grünkohl übertrifft alle anderen Kohlsorten im Gehalt an magerem Eiweiß, Kalzium und den Vitaminen A, C und K, was die Verdauung fördert und allergische Reaktionen reduziert. Beliebte Sorten sind Redbor, Reflex und Black Tuscany. Der Nachteil dieser Sorten ist ihre begrenzte Haltbarkeit. Durch Einfrieren lässt sich die Haltbarkeit verlängern.

Brokkoli

Brokkoli ist dem Blumenkohl sehr ähnlich und enthält mehr Vitamin A, C und K als andere Gemüsesorten sowie Kalzium, pflanzliches Eiweiß und Chlorophyll. Diese Nährstoffe beugen vorzeitigem Zelltod, Krebs, Katarakten und einem erhöhten Cholesterinspiegel vor und wirken einem niedrigen Säure-Basen-Spiegel entgegen. Es gibt etwa 35 Brokkolisorten, darunter Fiesta, Batavia und Krauser Brokkoli. Brokkoli verträgt Frost, Sonne und Hitze gleichermaßen gut. Man sollte die noch geschlossenen Röschen essen, nicht die Blätter. Brokkoli kann gekocht, blanchiert, gebacken, gebraten, eingelegt oder eingefroren werden, sollte aber nicht durchgegart werden.

Peking

Chinakohl hat zarte, hellgrüne, saftige, längliche Blätter und einen langen, kegelförmigen Kopf. Er enthält Lysin, reichlich Vitamin B und C sowie Phosphor, Kalzium und organische Säuren, die das Nervensystem stärken, Magen-Darm- und Herzbeschwerden lindern, das Immunsystem stärken, Schwellungen reduzieren und den Blutdruck stabilisieren. Bekannte Sorten sind Hydra, Nika und Autumn Jade. Menschen mit Verstopfung, Magengeschwüren, Dysbiose oder Leberentzündungen sollten jedoch auf Chinakohl verzichten.

Wirsing

Dieser Kohl bildet, ähnlich wie Weißkohl, recht große Köpfe, die jedoch weniger fest sind und weichere, dünnere, dunklere Blätter haben. Er ist nicht lange frisch und hat einen geringen Ertrag. Die Sorten Vertu, Petrovna und Kruzhevnitsa zeichnen sich durch ihren hohen Vitamin-C- und Proteingehalt sowie erhöhte Werte an Ascorbinsäure und Carotin aus. Wirsing hat durch den Alkohol Mannitol einen süßeren Geschmack und ist nahezu frei von zähen Fasern und Bitterstoffen. Aufgrund seines zuckerfreien Inhalts ist er für Diabetiker geeignet. Zum Einmachen oder Einlegen wird er nicht empfohlen. Er eignet sich am besten für Pasteten, Suppen und Salate. Personen mit Magengeschwüren, Übersäuerung oder nach Darmoperationen sollten ihn nicht verzehren.

chinesisch

Chinakohl ähnelt einer Rübe und bildet eine Blattrosette an dicken Kätzchen. Er besitzt weder Kopf noch Wurzel. In China wird diese Sorte zur Ölgewinnung verwendet und außerdem gekocht, eingelegt, gebraten, gesalzen sowie in Salaten und gefüllten Kohlrouladen verarbeitet. Chinakohl enthält Kalzium, Eiweiß, Magnesium, Fette, Eisen sowie die Vitamine A und C. Beim Verzehr ist jedoch Vorsicht geboten, da er zwar krebshemmend wirken kann, in großen Mengen aber giftig ist.

Romanesco

Diese Sorte wurde in Italien gezüchtet. Ihre salatgrünen Blütenstände erinnern an spitze Tannenzapfen, Muscheln, stachelige Zapfen oder eine logarithmische Spirale. Sie hat einen milden, nussig-cremigen Geschmack, eine weiche Konsistenz und ist reich an Vitamin K und C, Carotinoiden und Ballaststoffen. Beliebte Sorten sind Emerald Cup, Pearl und Puntoverde. Ihre Zusammensetzung ähnelt der von Blumenkohl und Brokkoli. Bei der Zubereitung sollte langes Braten oder Kochen vermieden werden, da dies zum Geschmacksverlust führen kann. Zu viel Verzehr kann jedoch Blähungen verursachen.

Dekorativ

Sie dient zur Gartengestaltung, nachdem alle anderen Pflanzen verblüht sind. Sie bildet eine ungewöhnliche, blütenartige Rosette, die gelb, grün, violett oder weiß sein kann. Diese Sorte hat einen recht charakteristischen Geschmack und ist unglaublich gesund. Dank ihres hohen Selengehalts kann Zierkohl das Immunsystem stärken.

 

 

japanisch

Japanischer Kohl sieht ganz anders aus als herkömmlicher Kohl und kann daher leicht damit verwechselt werden. Seine Blätter wachsen aufrecht oder waagerecht, haben gezackte Ränder und eine geriffelte Oberfläche. Seine Zusammensetzung ähnelt der von Weißkohl. Er wird Menschen mit Vitaminmangel, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen. Sein Geschmack ist mild und überhaupt nicht scharf.

Stern

Dieser Kohl ähnelt einer kleinen Palme und kann bis zu 1,9 m hoch werden. Er enthält Eiweiß, Ascorbinsäure, Vitamin B, Zucker und Carotin. Er ist pflegeleicht und ertragreich. Als Viehfutter steigert er die Milchproduktion und den Milchfettgehalt und senkt so die Futterkosten.

Der gesündeste Kohl

https://youtu.be/qDIko62CnEo

Die oben genannten Kohlsorten bieten zweifelsfrei ausschließlich positive gesundheitliche Vorteile. Brokkoli ist dabei die gesundheitsförderndste Sorte, Weißkohl hingegen die wenigsten. Dennoch tragen alle Kohlsorten dazu bei, den Cholesterinspiegel zu senken, das Immunsystem zu stärken, beim Abnehmen zu helfen, den Appetit anzuregen, Nägel und Haare zu kräftigen und Magenentzündungen zu lindern.