Beschreibung und Eigenschaften von Kartoffeln

Kartoffeln gehören zu den beliebtesten Nutzpflanzen unserer Region. Sie sind aus unserem Speiseplan nicht wegzudenken. Lassen Sie uns die Eigenschaften dieses Gemüses und seine besten Sorten genauer betrachten, damit auch Sie wirklich hochwertige und schmackhafte Kartoffeln anbauen können.

Beschreibung und Eigenschaften von Kartoffeln

Die Kartoffel ist eine Nachtschattenpflanze, die ursprünglich aus Argentinien und Peru stammt. Anfänglich war das Gemüse klein und wenig ertragreich, doch nach der Verpflanzung in ihr zweites Anbauland Chile veränderte es sich. Die Früchte wurden größer, verloren aber aufgrund des sinkenden Proteingehalts an Geschmack. Dadurch wurde die Kartoffel auch anfälliger für Krankheiten. Heute gibt es zahlreiche Kartoffelsorten, jede mit ihren eigenen, einzigartigen Eigenschaften.

Zusammensetzung (alle Angaben beziehen sich auf 100 g Produkt):

• Kaloriengehalt – 77 kcal;
• Proteine ​​– 2 g;
• Fette – 0,4 g;
• Kohlenhydrate – 16,3 g;
• organische Säuren – 0,2 g;
• Ballaststoffe – 1,4 g;
• Wasser – 78,6 g;
• Asche – 1,1 g;

Kartoffeln enthalten außerdem:

• Vitamine (A, B-Gruppe, E, H usw.);
• Makroelemente (Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Schwefel, Phosphor, Chlor);
• Mikroelemente (Aluminium, Bor, Vanadium, Eisen, Jod, Kupfer usw.);
• Verdauliche Kohlenhydrate, essentielle und nicht-essentielle Aminosäuren, verschiedene Fettsäuren.

Vor- und Nachteile

Vorteile von Kartoffeln:

• Fülle nützlicher Substanzen in der Zusammensetzung;
• Es handelt sich um ein preiswertes, sättigendes und nahrhaftes Lebensmittel;
• ist pflegeleicht und wächst oft auch unter schlechten Bedingungen;
• guter Geschmack;
• Anwendungsgebiete reichen von der Küche bis zur Volksmedizin;

Nachteile von Kartoffeln:

• Unreife und gekeimte Früchte sind giftig;
• reichlich Kohlenhydrate und Mangel an Proteinen in der Zusammensetzung;
• Kontraindikationen für Diabetiker und übergewichtige Personen.

Kartoffelwachstumsstadien

Vom Zeitpunkt der Pflanzung bis zum vollständigen Absterben durchläuft das Gemüse 4 Entwicklungsstadien.

1. Keimung. Die Mutterknolle dient der neuen Pflanze als Nährstoffquelle. Das Wachstum beginnt an den oberen Knospen.
2. Knospenbildung. In dieser Phase ist das Wurzelsystem so weit entwickelt, dass es die Mutterknolle nicht mehr benötigt. Es bilden sich Knollen, Stängel und Blätter entwickeln sich aktiv, und Knospen erscheinen.
3. Blütezeit. Die Blüten erscheinen, die Knollen entwickeln sich rasch und nehmen an Masse zu.
4. Das Laub stirbt langsam und unmerklich ab, noch bevor die Früchte vollständig ausgebildet sind. Es sollte etwa 10–12 Tage vor der Ernte entfernt werden, um die Reifung der Knollen zu beschleunigen.

Erde für Kartoffeln

Der Kartoffelanbau wird von vielen Faktoren beeinflusst – Temperatur, Licht, Luftfeuchtigkeit, Schädlinge und mehr –, aber der wichtigste Faktor ist der Boden. Kartoffeln gedeihen am besten in lockerem, leichtem Boden. Dazu gehören lehmige, sandige, torfige und schwarze Böden. Kartoffeln vertragen zwar saure Böden, bevorzugen aber leicht saure. Bei anderen Bodentypen empfiehlt sich eine Kalkung.

Am ungeeignetsten ist schwerer Lehmboden. Er ist sehr dicht und luftundurchlässig, was den Pflanzen schadet. Kartoffeln gedeihen auch in sandigen oder podsoligen Böden nicht gut.

Kartoffeln gedeihen grundsätzlich in jedem Boden, doch ungeeignete Sorten erfordern sorgfältige Vorbereitung und Pflege. Es ist wichtig, die genaue Bodenart des gewählten Standorts zu kennen, um ihn optimal für die Pflanzung vorzubereiten.

Speicherfunktionen

Die derzeit beliebten Sorten sind für die Langzeitlagerung konzipiert. Damit Ihre Kartoffeln bis zum nächsten Frühjahr ihre Qualität behalten, beachten Sie bitte diese wichtigen Hinweise.

1. Vor der Einlagerung müssen die Kartoffeln sorgfältig sortiert werden. Kranke oder stark beschädigte Knollen dürfen nicht zusammen mit gesunden gelagert werden, da sie die gesamte Ernte verderben könnten. Alle eingelagerten Kartoffeln müssen unversehrt, trocken, keimfrei, sauber und reif sein.
2. Unmittelbar nach dem Ausgraben der Ernte sollte man sie am besten ein paar Stunden im Garten liegen lassen, damit sie trocknen kann.
3. Kartoffeln sollten dunkel gelagert werden. Die Luftfeuchtigkeit sollte 85–90 % betragen und die Temperatur etwa 3 °C.
4. Im Frühjahr muss die Temperatur im Lagerraum um etwa 1,5-2°C gesenkt werden, um ein Keimen der Kartoffeln zu verhindern.
5. Wurzelgemüse lässt sich am besten in Behältern oder Kisten lagern. Die Lagerung in großen Mengen kann zu einem schnellen Ernteausfall führen.

Die besten Sorten für die Langzeitlagerung, einschließlich der Winterlagerung: Gatchinsky, Zhuravinka, Atlant, Asterix, Saturn, Dauphine, Impala, Nevsky, RedScarlet.

Die besten Sorten

Für den Anbau guter Kartoffeln ist es wichtig, die gängigsten Sorten zu kennen: Ertrag, Knollengröße, Widerstandsfähigkeit, Haltbarkeit und Lagerfähigkeit. Schauen wir uns die besten Sorten und ihre wichtigsten Eigenschaften an.

Dauphiné

Diese aus Holland stammende Sorte zeichnet sich durch ihren hervorragenden Geschmack aus. Der durchschnittliche Ertrag liegt bei 250 Zentnern pro Hektar. Die Wurzeln wiegen im Schnitt etwa 300 Gramm, und eine einzelne Pflanze kann bis zu 20 Wurzeln produzieren. Die Wurzeln sind rund und haben eine helle Schale. Diese Sorte ist pflegeleicht, benötigt lediglich reichlich Wasser und ist resistent gegen verschiedene Krankheiten und Schädlinge. Sie ist sehr lange haltbar und behält ihren Geschmack und ihr ansprechendes Aussehen etwa neun Monate lang.

Aktie

Diese Kartoffelsorte erreicht eine Höhe von bis zu 80 cm und bildet kräftige Stängel und Zweige. Die Knollen wiegen jeweils etwa 400 Gramm, und eine Pflanze trägt ungefähr 15 Kartoffeln. Jede Kartoffel ist rund und von einem zarten Beigeton. Die Knollen sind in Form und Größe annähernd einheitlich, was sie für den Verkauf attraktiv macht. Der Ertrag liegt bei etwa 400 Zentnern pro Hektar. Die Pflanzen sind selten von Krankheiten und Schädlingen befallen und benötigen regelmäßige Bewässerung und Düngung. Diese Sorte hat einen angenehmen Geschmack.

Gourmet

Dies ist eine der farbenfrohen Kartoffelsorten mit dunkelvioletter Schale und weißviolettem Fruchtfleisch. Die Knollen ähneln eher Roter Bete als Kartoffeln. Diese Sorte wurde erst vor relativ kurzer Zeit entwickelt, erfreut sich aber bereits großer Beliebtheit bei Hobbygärtnern. Jede Frucht wiegt etwa 100 Gramm, und ein einzelner Strauch trägt typischerweise 12–14 längliche, ovale Früchte. Die Knospenaugen sind spärlich und flach. Die Sträucher erreichen eine Höhe von bis zu 70 cm und haben kleine, hellgrüne Blätter. Sie zeichnet sich durch hervorragende Widerstandsfähigkeit, lange Lagerfähigkeit und Immunität aus.

Frühe Varianten

Viele Hobbygärtner bevorzugen frühreife Kartoffeln. Diese Sorten ermöglichen eine schnelle Ernte und können in südlichen Regionen zwei Ernten pro Saison einbringen.

RedScarlet (Niederlande)

Diese Sorte benötigt viel Sonnenlicht und eignet sich daher besonders für südliche Regionen. Die Reifung verläuft gleichmäßig, die Kartoffeln sind trockenheits- und krankheitsresistent und lange haltbar. Der Ertrag liegt bei etwa 500 Zentnern pro Hektar, wobei die Knollen zwischen 80 und 120 Gramm wiegen. Das Fruchtfleisch ist gelblich, die Knollen selbst sind rund und glatt. Es handelt sich um eine Speisekartoffelsorte, die in vielen Gerichten Verwendung findet.

Glück (Russland)

Eine Elitesorte, perfekt geeignet für das anspruchsvolle Klima der russischen Breiten. Sie ist anspruchslos, benötigt aber sorgfältige Pflege, regelmäßige Bewässerung und reichlich Dünger. Jede Knolle wiegt etwa 180 Gramm, wobei auch Exemplare mit einem Gewicht von bis zu 600 Gramm erhältlich sind. Ein Strauch trägt durchschnittlich 20–25 Knollen. Bei optimaler Pflege sind extrem hohe Erträge von bis zu 960 Zentnern pro Hektar möglich. Die Knollen sind attraktiv, rund und gleichmäßig geformt. Sie zeichnen sich durch einen exzellenten Geschmack und eine lange Haltbarkeit aus.

Rosara (Deutschland)

Die Pflanzen benötigen reichlich Wasser und Dünger, sind ansonsten aber anspruchslos. Die Sträucher werden groß, bis zu 70 cm hoch, wüchsig und kräftig. Die Kartoffeln sind klein (bis zu 150 g), 20–30 pro Strauch, gleichmäßig geformt und glatt. Der Ertrag liegt bei bis zu 400 dt/ha. Die Schale kann rötlich oder braun sein. Die Früchte lassen sich gut kochen und haben ein angenehmes Aroma. Diese Sorte ist anfällig für den Befall durch den Kartoffelkäfer.

Bellarosa (Deutschland)

Diese Sorte wird manchmal auch Bela Rosa genannt. Die Früchte sind braun, glatt und gleichmäßig und wiegen durchschnittlich 200 Gramm. Ihre Schale ist rosa und leicht rau. Der durchschnittliche Ertrag liegt bei 350–400 Zentnern pro Hektar. Da die Sorte auf nährstoffarmen Böden nicht gut gedeiht, wird sie üblicherweise auf Flächen angebaut, auf denen zuvor Leguminosen wuchsen. Sie ist resistent gegen leichten Frost und Trockenheit. Die Früchte sind stärkereich und haben einen angenehmen Geschmack. Bellarosa muss dreimal pro Saison bewässert werden.

Impala (Niederlande)

Ovale, milchig-beige Wurzelkartoffeln mit dicker, glatter Schale. Jede Kartoffel kann bis zu 160 Gramm wiegen, wobei etwa 15 Kartoffeln pro Pflanzloch passen. Der Gesamtertrag beträgt ca. 40 Tonnen pro Hektar. Diese Kartoffeln sind widerstandsfähig gegen Witterungseinflüsse, mechanische Beschädigungen und Krankheiten. Sie behalten ihre Eigenschaften auch bei längerer Lagerung. Sie haben einen angenehmen Geschmack und zerfallen beim Kochen nicht und verfärben sich nicht.

Mittlere Noten

Diese Sorte gehört zu den beliebtesten. Die meisten ihrer Varianten sind pflegeleicht.

Gala (Deutschland)

Niedrige, unscheinbare Sträucher (bis zu 50 cm hoch), oft gelblich und welk. Sie benötigen viel Dünger, sind ansonsten aber anspruchslos und krankheitsresistent. Die Wurzeln wiegen jeweils bis zu 400 Gramm, und es befinden sich meist 5–6 davon unter dem Strauch. Der Ertrag liegt bei etwa 350 Zentnern pro Hektar. Das Fruchtfleisch ist gelblich, die Schale rau und bräunlich.

Newski (Russland)

Die Knollen sind länglich, beige mit einem rosafarbenen Schimmer. Die Kartoffel hat eine dünne Schale und einen angenehmen Geschmack. Sie ist sehr lange haltbar und kann bis zum Frühjahr gelagert werden. Das durchschnittliche Wurzelgewicht beträgt 120 Gramm, wobei 10–15 Knollen pro Pflanze wachsen. Der Ertrag liegt bei 300 Zentnern pro Hektar. Diese Sorte benötigt regelmäßige Bewässerung und Düngung mit organischem Dünger. Sie ist gut resistent gegen verschiedene Krankheiten und Schädlinge.

Zauberer (Russland)

Mittelhohe Sträucher mit üppiger Blütenpracht und glatten Blättern. Die Knollen wiegen durchschnittlich 100 Gramm, etwa 10 Stück pro Pflanzloch. Der Ertrag ist gut, ca. 30 Tonnen pro Hektar. Große, schwere Knollen mit dünner Schale und milchigem Fruchtfleisch. Sie sind gut lagerfähig und transportfähig und widerstandsfähig gegen Verformung und mechanische Beschädigung. Diese Sorte ist anspruchslos an den Boden, verträgt Hitze und Trockenheit gut und benötigt wenig Pflege. Eine Düngung mit stickstoffhaltigen Düngemitteln wird empfohlen.

Adretta (Deutschland)

Die Pflanzen sind resistent gegen Viruserkrankungen, Temperaturschwankungen und extreme Klimabedingungen. Die Wurzeln sind oval und länglich mit einer beigen, sich abschälenden Schale. Jede Kartoffel wiegt bis zu 250 Gramm, und in ein Pflanzloch passen bis zu 10 Kartoffeln. Der geschätzte Ertrag dieser Sorte liegt bei 350–400 Zentnern pro Hektar. Sie eignet sich hervorragend für die Langzeitlagerung und den Transport.

Tulejewski (Russland)

Eine an das russische Klima angepasste Sorte. Sie gilt zu Recht als eine der schmackhaftesten und hat eine dünne Schale. Der Ertrag liegt bei etwa 300 Zentner pro Hektar. Diese Sorte ist recht anspruchsvoll: Sie benötigt reichlich Wasser, ist nicht lange haltbar und welkt schnell bei unsachgemäßer Lagerung. Die Sträucher sind frostempfindlich.

Rocco (Holland)

Eine der weltweit beliebtesten Sorten. Wichtig zu wissen: Sie kann auch ohne Blütenbildung normal wachsen. Jede Knolle wiegt 125 Gramm, und ein Strauch trägt etwa 12 Knollen. Der Ertrag liegt in mageren Jahren bei 350–400 Zentner pro Hektar und in normalen Jahren bei bis zu 600 Zentner pro Hektar. Die Früchte sind rot, mittelgroß und oft ungleichmäßig. Sie sind mindestens 5 Monate haltbar und gut transportierbar. Diese Sorte ist pflegeleicht, verträgt Trockenheit und Regen gut und benötigt wenig besondere Pflege.

Aurora (Russland)

Ein Strauch trägt 10–15 Kartoffeln mit einem Gewicht von 100–120 Gramm. Der durchschnittliche Ertrag liegt bei 30 Tonnen pro Hektar. Die Knollen sind rund, haben große Augen und sind beige mit einem rosa Schimmer. Sie vertragen widrige Witterungsbedingungen, insbesondere Trockenheit, gut. Sorgfältiges Auflockern des Bodens und Anhäufeln ist erforderlich. Sie sind durchschnittlich robust und benötigen keine besondere Pflege.

Spät

Manche Gärtner bevorzugen spät reifende Sorten. Lasst uns die besten davon kennenlernen.

Picasso (Niederlande)

Der geringe Ertrag dieser Sorte (bis zu 240 Zentner pro Hektar) wird durch ihren hervorragenden Geschmack ausgeglichen. Aufgrund ihrer sehr dünnen Schale müssen die Kartoffeln nicht einmal geschält, sondern nur vor dem Kochen gewaschen werden. Gekocht sind sie in nur 15–20 Minuten gar. Gekochte Kartoffeln sind sehr knackig und haben einen feinen Geschmack. Diese Sorte ist anspruchsvoll und benötigt die richtige Bodenbeschaffenheit und Düngung. Sie ist oft anfällig für Krankheiten und Schädlinge. Die Knollen sind länglich, beige mit rosa Flecken.

Zhuravinka (Belarus)

Die Kartoffeln sind rund und rötlich. Jede Kartoffel wiegt durchschnittlich 120 Gramm, wobei eine Kartoffeltraube typischerweise 14–16, manchmal bis zu 25 Kartoffeln umfasst. Der ungefähre Ertrag liegt bei 630 kg/ha. Diese Sorte ist lagerfähig, anspruchslos an die Anbaubedingungen und weist eine mittlere Widerstandsfähigkeit gegen mechanische Beschädigungen auf. Sie benötigt mäßige Bewässerung und ist anfällig für den Kartoffelkäfer.

Rezensionen

In Gartenforen gibt es zahlreiche Diskussionen über diese Nachtschattenpflanze. Lesen wir die interessantesten Erfahrungsberichte.

Olya schreibt:

Wie kann man nur ohne Kartoffeln leben? Sie stehen gleich nach Brot an zweiter Stelle. „Für Feste, für den Frieden und für gute Menschen“ – Kartoffeln sind überall nützlich. Sie sind ein Gemüse, das in Beilagen, Salaten, Suppen und vielem mehr Verwendung findet. Es gibt Hunderte von Rezepten mit Kartoffeln! Sogar ganze Diäten basieren darauf. Und sie können auch zur Selbstfürsorge und Heilung eingesetzt werden. Es ist schade, dass heutzutage alle nur noch trendige Gerichte essen und dieses traditionelle russische Gemüse vergessen. Denn richtig zubereitet können Kartoffeln richtig lecker sein.

Anastasia schreibt:

„Wie viele Kartoffelgerichte kennen Sie? Ich sitze hier und denke nach – ich persönlich kenne 63. Und wenn man sich auf Kochwebseiten umsieht, gibt es Hunderte, vielleicht sogar Tausende… Kartoffeln sind einfach unverzichtbar. Ich baue seit einigen Jahren ein kleines Beet in meinem Garten an, nur 10 Quadratmeter groß, wo ich im Frühling ein paar „Rocco“-Kartoffeln pflanze. Das ist meine Lieblingssorte; sie ist köstlich und pflegeleicht. Natürlich ist die Ernte in so einem kleinen Garten eher gering. Aber was gibt es Schöneres als frische, frühe Kartoffeln, die man direkt in der Schale backt?“