Saftige Teigtaschen aus Kartoffeln und Hackfleisch
Ich schlage vor, Sie bereiten ein einfaches Gericht mit einem geheimnisvollen Namen zu: Kolduny. Die Geschichte dieses Gerichts reicht bis in die Zeit des Großfürstentums Litauen zurück.
Traditionelle Kolduny werden aus Teig mit verschiedenen Füllungen hergestellt. Meistens wird der Teig zubereitet, indem man vorher Kartoffeln kocht. Klassische Kolduny werden mit Hackfleisch gefüllt. Auch Füllungen mit Käse, Fleisch, Pilzen und Fisch sind üblich.
Dieses Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos ist schnell zubereitet. Die Teigtaschen sind recht groß, größer als normale Wareniki. Beim Formen ist es wichtig, die Ränder fest zu verschließen, damit der Fleischsaft nicht austritt und die Teigtaschen schön saftig werden.
Die Kolduny in reichlich kochendem Wasser garen und darauf achten, dass sie anfangs nicht am Topfboden anhaften.
Zutaten:
- Kartoffeln – 1–2 Stück;
- Hackfleisch – 200 Gramm;
- Zwiebel – ½ Stück;
- Ei - 1 Stück;
- Pflanzenöl – 25 Gramm;
- Mehl – 1 Tasse;
- Paprika – ½ Teelöffel;
- Koriander – ½ Teelöffel;
- Gewürzmischung für Hackfleisch - 1 Teelöffel;
- Salz, Pfeffer, etwas Käse.
Wie man Kartoffel-Hackfleisch-Knödel zubereitet
Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Pflanzenöl hinzufügen und umrühren.
Das Ei verquirlen, Salz hinzufügen und das Püree unterrühren.
Mehl hinzufügen und den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt.
Lassen Sie den fertigen Teig unter einem Tuch 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Zwiebel in einer Pfanne goldbraun anbraten, zum Hackfleisch geben und die Füllung weitergaren. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken, umrühren und abkühlen lassen.
Teilen Sie den Kartoffelteig in kleine Stücke, etwas größer als eine Walnuss. Drücken Sie jedes Stück mit der Hand zu einem Fladenbrot flach.
Einen Esslöffel Füllung in die Mitte des Fladenbrots geben.
Verbinde die Kanten, forme das Produkt.
Die Kolduny-Pilze in kochendes Wasser geben. 10 Minuten kochen lassen, sobald sie an die Oberfläche steigen.
Die fertigen Teigtaschen in ein Sieb geben.
Die Zutaten auf einem Servierteller anrichten, mit fein geriebenem Käse bestreuen und mit Dill garnieren.
Der Teig hat eine feine Konsistenz. Der Geschmack von Kolduny erinnert an Fleischknödel, allerdings mit einem zarteren Teig.
Im Inneren des Zauberers befindet sich eine Menge Fleischsaft.
Die Produkte können mit Sauerrahm oder scharfer Tomatensoße serviert werden.
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