Kohlrouladen sind die leckerste Option.

Landhausküche

Kohlrouladen können Fleischrouladen zwar nicht ersetzen, aber für Abwechslung im Speiseplan oder wenn Sie kein Fleisch zur Hand haben, sind diese Rezepte eine hervorragende Wahl. Kohlrouladen lassen sich mager zubereiten oder mit Eiern, Sauerrahm, Mayonnaise, Käse oder Hüttenkäse verfeinern. Sie können im Ofen gebacken, in der Pfanne gebraten oder im Dampfgarer gegart werden.

Im folgenden Rezept werden Kohlrouladen ohne Fleisch zubereitet, dafür wird der Gemüsemischung ein Ei hinzugefügt. Für eine fettärmere Variante lassen Sie das Ei weg und ersetzen es durch einen Esslöffel Grieß. Blanchieren Sie den Kohl vorher einige Minuten – so wird er weicher und der typische Kohlgeschmack verschwindet. Würzen Sie nach Belieben. Sie können eine fertige Gewürzmischung für Gemüsegerichte verwenden oder etwas Pfeffer, aromatische Kräuter, Chili oder Paprika hinzufügen – probieren Sie verschiedene Varianten aus und finden Sie Ihre Lieblingsmischung.

Zutaten:

Weißkohl – 350 g;
Weizenmehl – 3 EL;
Ei – 1 Stück;
Salz – nach Geschmack;
Zwiebeln – 1 großer Kopf;
Pflanzenöl – 3 EL;
getrocknete provenzalische Kräuter – 0,5 TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Chili oder Paprika – 2-3 Prisen.

Wie man Kohlrouladen ohne Fleisch zubereitet

Während das Wasser zum Blanchieren des Kohls kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Hacken Sie die Zwiebel fein. Schneiden Sie den Kohl in dünne, kurze Streifen.

Zwiebel hacken, Kohl in Streifen schneiden

Den Kohl in kochendes Wasser geben, die Hitze reduzieren und fünf Minuten köcheln lassen. Der Kohl sollte weich sein, aber nicht zu lange kochen.

Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb abtropfen und den Kohl abkühlen, damit Sie ihn ausdrücken können, ohne sich zu verbrennen. Alternativ können Sie ihn mit kaltem Wasser abspülen und dann ausdrücken.

Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.

Den ausgedrückten Kohl in eine Schüssel geben, die gebratenen Zwiebeln und das verquirlte Ei hinzufügen. Vermischen.

Mehl und Salz nach Geschmack hinzufügen, Gewürze gemäß Rezept oder Gewürze nach Wahl hinzufügen.

Alle Zutaten gründlich vermischen. Die Mischung sollte klebrig sein und nicht in kleine Stücke zerfallen. Falls doch, mehr Mehl hinzufügen.

Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser und formen Sie kleine, flache, runde Frikadellen. Legen Sie diese in eine heiße Pfanne mit Öl und braten Sie sie bei schwacher Hitze etwa drei Minuten pro Seite.

Formen Sie Frikadellen und legen Sie diese in eine Bratpfanne.

Servieren Sie die Kohlrouladen mit einer Beilage Ihrer Wahl, frischem Gemüse, Tomatensoße oder Sauerrahm. Guten Appetit!