Rote-Bete-Koteletts mit Grieß – das köstlichste Rezept

Landhausküche

Aus normalen roten Bete lassen sich viele kalorienarme und sehr gesunde Gerichte zubereiten. Diese Rote-Bete-Koteletts mit Grieß benötigen, abgesehen von der Bratzeit, nur minimale Vorbereitungszeit. Sie sollten nicht länger als 20 Minuten dauern.

Wählen Sie kleine, gleichmäßig große Gemüsestücke ohne Druckstellen und dunkle Flecken. Vermeiden Sie welkes Wurzelgemüse minderer Qualität, um den besten Geschmack zu erzielen. Verwenden Sie zum Braten von Rote Bete eine Pfanne mit dickem Boden und wenig Pflanzenöl, um den Nährwert optimal zu erhalten. Für ein besonderes Aroma geben Sie Petersilie oder Dill und ein paar Knoblauchzehen hinzu. Der Knoblauchgeruch ist nicht unangenehm und verfliegt beim Erhitzen schnell. Sie können das Meersalz in diesem Rezept durch normales Speisesalz ersetzen.

Dieses interessante Gericht kann mit Sauerrahm oder Mayonnaise und Kartoffelpüree oder Reis serviert werden. Übrigens passen diese Schnitzel hervorragend zu Geflügel oder Rindfleisch.

Zutaten:

Burgunderrote Rüben - 3 Stück;
Knoblauch - 2 Zehen;
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Grieß - 100 Gramm;
Meersalz - 1/3 Esslöffel;
Raffiniertes Pflanzenöl zum Frittieren.

Wie man Rote-Bete-Koteletts zubereitet

Waschen Sie die Rote Bete gründlich und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken oder legen Sie sie zum Abtropfen auf ein Kuchengitter. Schneiden Sie Stücke Alufolie in der gewünschten Größe zu und wickeln Sie jede Rote Bete fest ein. Backen Sie die Beete im vorgeheizten Backofen bei maximal 220 °C (425 °F), bis sie weich ist. Nehmen Sie das Backblech nach einer Stunde heraus und stechen Sie mit einer Gabel oder einem scharfen Messer in die Rote Bete – sie sollte weich sein. Alternativ können Sie die Rote Bete auch kochen, bis sie weich ist.

Die gebackenen Rote Bete auspacken und abkühlen lassen. Anschließend schälen und fein raspeln. Die saftige Mischung in eine Schüssel geben.

Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen.

Alle Zutaten vermengen, gemahlenen Pfeffer, Salz und Grieß hinzufügen. Rühren, bis die Mischung eine leuchtend rote Farbe annimmt.

Ist die Mischung zu reichhaltig, lassen Sie sie 5–7 Minuten quellen oder geben Sie etwas mehr Grieß hinzu. Formen Sie anschließend mittelgroße Bratlinge.

Öl in die Pfanne geben, erhitzen und die Schnitzel hineinlegen.

Braten Sie sie, bis sie auf der einen Seite knusprig sind, dann verfahren Sie genauso mit der anderen Seite.

Servieren Sie die Gemüseschnitzel mit einer Beilage Ihrer Wahl oder Ihrer Lieblings-Sauerrahmsauce.

Guten Appetit!