Ein Katalog von Gurkensorten und -hybriden zum Einlegen und Einmachen

Jede Hausfrau hat ihr eigenes, bewährtes Einmachrezept. Doch neben kulinarischen Geheimnissen ist es wichtig zu wissen, welche Sorte sich am besten zum Einkochen eignet. Wir präsentieren Ihnen eine Rangliste der besten Sorten, damit Ihre Konserven köstlich, aromatisch und knackig werden – einfach unwiderstehlich. Schnappen Sie sich Stift und Papier und machen Sie sich Notizen – diese Informationen finden Sie nirgendwo sonst.

Auswahlregeln

Lange, glattschalige Gurken eignen sich gut für Salate, aber nicht zum Einlegen. Salatgurken werden im Sommer frisch gegessen. Durch Kochen wird die Schale weich, wodurch der Geschmack beeinträchtigt wird.

Einlegegurken haben zahlreiche Noppen und Stacheln auf der Schale. Im Schnitt ist das Fruchtfleisch fest und enthält wenige Kerne. Sie schmecken köstlich, wenn sie direkt aus dem Garten geerntet werden, und eignen sich hervorragend für verschiedene Konserven.

Die dritte Gruppe umfasst Allrounder, die für alle denkbaren Anwendungen geeignet sind. Sie vereinen die Eigenschaften der ersten beiden Gruppen: eine leicht gerippte Oberfläche mit weißen Stacheln, die etwas kürzer sind als die hellgrünen.

Neben der Gruppenzugehörigkeit basiert die Wahl auf folgenden Kriterien:

• Wachstumsbedingungen (Freilandbeete oder Unterstände);
• Reifezeit von Gemüse;
• Geschmackseigenschaften;
• Ernteertrag.

Die im 20. Jahrhundert entwickelten Sorten werden in verschiedenen Regionen des Landes erfolgreich angebaut, und es sind neue Hybriden erhältlich. Die Auswahl ist riesig, es empfiehlt sich jedoch, sich auf regionale Sorten zu konzentrieren, die an bestimmte Standorte angepasst sind.

Geeignet zum Einmachen:

• Gewürzgurken;
• produzierende Eierstöcke.

Die Samen der gewünschten Sorten werden während des Anbaus geerntet. Bei Hybriden müssen Sie jedes Jahr neue Samen kaufen.

Eigenschaften

Die Wahl der richtigen Sorte oder Hybride garantiert nicht immer den Erfolg. Die geernteten Gurken müssen bestimmte Anforderungen erfüllen:

• Länge – nicht mehr als 12–13 cm;
• Auf der Haut befinden sich Knötchen (Pickel) mit Dornen;
• Geschmack – leicht süßlich, ohne jegliche Bitterkeit;
• Das Fruchtfleisch ist elastisch und knusprig;
• Fehlen von Hohlräumen.

Sie besitzen eine einzigartige innere Struktur mit quer verlaufenden Blutgefäßen, die dem Fruchtfleisch eine knackige Konsistenz verleiht. Salatsorten weisen diese Eigenschaft nicht auf; beim Einlegen in heiße Salzlake oder Marinade wird das Fruchtfleisch weich.

Frühe Gurkensorten bringen in der ersten Sommerhälfte eine Ernte. Für die Winterlagerung sollten Sie jedoch später Gurken aussäen oder auf mittelfrühe und späte Hybriden zurückgreifen. In Regionen mit kurzen Sommern sind Kälteeinbrüche Ende August häufig, daher empfiehlt sich der Anbau von Gemüse im Gewächshaus. Dort reifen die Gurken genau rechtzeitig zum Einlegen und Einkochen.

TOP 8: Die guten alten Klassiker

Nezhinsky

Diese Gurkensorte eignet sich gut für den Anbau an Rankgerüsten, da sie lange Triebe bildet. Die Gurken sind nach 55–70 Tagen erntereif. Sie werden von Insekten bestäubt. Eingelegt haben sie einen ausgezeichneten Geschmack und eine knackige Konsistenz. Die Früchte sind groß, höckerig und dunkelgrün.

Sie erreichen eine Länge von etwa 10–12 cm. Nezhinsky-Gurken sind nicht lagerfähig; sie müssen unmittelbar nach der Ernte verarbeitet werden.

Muromsky

Eine unter erfahrenen Gärtnern bekannte, aber etwas in Vergessenheit geratene Sorte. Sie bildet kräftige Sträucher mit üppigem Laub. Die kurzen Ranken breiten sich in Beeten aus. Sie verträgt Kälteeinbrüche gut und ist trockenheitsresistent.

Murom-Gurken sind kleinwüchsig (bis zu 8 cm hoch), bauchig und fest. Ihre Schale ist hellgrün mit charakteristischen weißlichen Streifen. Die duftenden, knackigen Früchte eignen sich gut zum Einlegen (in Gläsern oder Fässern). Ein Nachteil ist, dass sie schnell überreifen und an Geschmack verlieren.

Fernöstlich

Sie bildet längliche Früchte mit saftigem, festem Fruchtfleisch. Charakteristisch sind ihre lange Fruchtperiode und ihr kräftiges Wachstum. Sie wird in Sibirien, Fernost und im Ural angebaut und liefert hohe Erträge.

Pariser Gewürzgurke

Die wichtigsten Vorteile der Gurke, die bei Sommergästen so beliebt ist:

• Süße;
• knuspriges Fleisch;
• anspruchslose Wachstumsbedingungen.

Widerstandsfähig gegenüber widrigen Bedingungen, liefert stabile ErträgeDie

Gewürzgurken bis zu 10 cm Länge mit festem Fruchtfleisch unter der Schale. Die Oberfläche ist mit zahlreichen, stacheligen Noppen besetzt. Jede Gurke wiegt 90 Gramm.

Wjasnikowski

Sie gehört zu den „alten Hasen“ und wird weltweit angebaut. Die Gurken sind länglich, bis zu 12 cm lang, leicht knubbelig und aromatisch. Das Kerngehäuse ist fest und knackig.

Fabelhaft

Die länglichen, bis zu 120 Gramm schweren und 10–12 cm langen Samen reifen früh und können erstmals 50 Tage nach der Keimung geerntet werden. Sie schmecken köstlich und eignen sich hervorragend zum Marinieren und Einlegen.

Küsten

Diese Gurkensorte kam in den 1990er-Jahren auf den Markt und wird hauptsächlich im Freiland angebaut. Sie ist mittelfrüh und die Gurken werden nach 50–51 Tagen geerntet. Die dreieckigen Gurken haben verschwommene, weißliche Streifen, eine unebene Oberfläche und sind dornenlos. Die Früchte sind fest, ohne Bitterkeit oder Hohlräume.

Knackig

Rechtfertigt den Namen vollauf. beim Salzen Das Fruchtfleisch bleibt fest, schmackhaft und knackig. Es eignet sich für Freilandbeete und gedeiht auch gut in Folientunneln.

Sie wird von Insekten bestäubt und reift in etwa 50 Tagen. Der Ertrag ist stabil und liegt bei bis zu 9 kg pro Quadratmeter. Die Gurken werden mit einer Größe von 8–10 cm geerntet; diese eignen sich am besten zum Einlegen in Fässern.

Die Schale ist groß und uneben, von einem satten Dunkelgrün. Gärtner loben den Geschmack dieser knackigen Sorte und bemerken, dass das Einlegen ihn sogar noch verstärkt.

TOP 8 Favoriten

Hermann

Sie benötigt keine Bestäubung, ist ertragreich und einfach anzubauen. Die in den Niederlanden entwickelte Sorte ist seit 2001 auf dem Markt. Die Gewürzgurken sind hellgrün und haben kleine Warzen. Pro Quadratmeter können bis zu 20–25 kg Gewürzgurken geerntet werden.

Hector F1

Eine beliebte, frühe Hybridsorte. Erntezeit: 30–35 Tage. Kompakte Sträucher mit büschelförmigen Fruchtknoten an den Knoten. Resistent gegen die wichtigsten Krankheiten, dichte Pflanzung möglich.

Die Gurken sind klein, 8–10 cm lang. Ihre Oberfläche ist mit großen Warzen und weißen Stacheln bedeckt. Das Fruchtfleisch ist knackig und saftig und duftet deutlich nach Gurke.

Mut F1

Eine im Inland gezüchtete Hybride, die sich durch kräftiges Wachstum und unbegrenzte Wuchsformen auszeichnet. Parthenokarp. Sie bildet bis zu 6–8 Gewürzgurken an Seitentrieben. Die Früchte sind sattgrün mit einem kaum sichtbaren Reif und wiegen 100–140 Gramm. Sie haben einen süßlichen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Phönix

Eine ertragreiche, spät reifende Sorte. Empfohlen für Freilandbeete, insektenbestäubt. Bringt zylindrische Gurken mit einem Durchmesser von bis zu 12–15 cm hervor.

Die Sträucher sind wüchsig und haben lange Ranken. Sie tragen lange Zeit Früchte, aber regelmäßiges Ernten ist empfehlenswert, da die Gurken sonst zu groß werden.

Wassermann

Eine Pflanze mit mittellangen Ranken und kräftigen, fünfeckigen Blättern. Sie bildet ovale, warzige Früchte. Die Schale ist bräunlich behaart.

Länge: 12–14 cm, Farbe: grün mit weißlichen Streifen. Die Gurken sind saftig und nicht bitter. Die Ernte beginnt am 50. Tag, und die Fruchtbildungsperiode ist lang.

Spiel

Hervorragend zum Einlegen und Marinieren, knackig und köstlich. Die Gurken sind länglich, maximal 11 cm lang und wiegen 68–72 Gramm. Sie haben wenige Stacheln. Die Reifezeit beträgt 450–50 Tage. Die Erntezeit ist verlängert. gutes Ergebnis im Coverauf offenen Bergrücken.

Abende in der Region Moskau

Eine unbestimmte, wüchsige Hybride, die sich durch Infektionsresistenz und hohe Erträge auszeichnet. Die Fruchtknoten bilden sich in Büscheln mit bis zu 3–4 kleinen Gurken. Die Blüten sind überwiegend weiblich, und die Fruchtbildungsperiode ist lang.

Marinda F1

Eine ertragreiche Hybride niederländischer Selektion mit einem Ertrag von 25–30 kg pro Quadratmeter. Selbstbefruchtend, mit einem gleichbleibenden und stabilen Gurkenertrag.

Die weißstacheligen Früchte werden etwa 40–45 Tage nach der Keimung geerntet. Sie tragen lange Zeit Früchte und gehören zu den besten Sorten für die Winterkonservierung.

Neue Hybridmodelle. Top 6

Lilliput F1

Bei richtiger Pflege kann diese Hybridgurke bereits in der zweiten Junihälfte geerntet werden. Die Gurken sind 7–9 cm lang, großknollig und mit kleinen weißen Stacheln besetzt. Sie eignen sich hervorragend zum Einlegen und ergeben köstliche Marinaden. Sie sind einfach anzubauen und liefern einen hohen Ertrag (10–12 kg pro Quadratmeter), vertragen aber Temperaturschwankungen nicht gut.

Schwiegersohn F1

Diese frühreife Sorte gedeiht sowohl im Gewächshaus als auch im Freiland und ist für ihren hervorragenden Geschmack bekannt. Die Hybride ist pflegeleicht, benötigt keine Bestäubung und trägt unabhängig vom Wetter Früchte. Die Früchte sind 12–14 cm groß und weisen zahlreiche Warzen auf. Die Stacheln sind weich und nicht stachelig. Die Gurken werden zusammen mit Essiggurken oder Gewürzgurken geerntet. Die Erntezeit beträgt 40 Tage.

Sibirische Gurke F1

Diese Hybridgurke zeichnet sich unter den neuen Sorten durch ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber widrigen Witterungsbedingungen aus. Sie wurde speziell für risikoreiche Anbaugebiete entwickelt und ist leicht anzubauen. Die Gurken sind kurz (6–8 cm) und fest. Ihre Schale ist hellgrün mit kleinen Noppen und Stacheln. Genetisch bedingt ist sie frei von Bitterstoffen und hat einen ausgezeichneten Geschmack.

Maryina Roshcha F1

Diese Hybrid-Sorte, die in Trauben wächst, trägt früh Früchte. Die Erntezeit ist lang. Bis zu 10–12 Gewürzgurken reifen gleichzeitig am Strauch. Die smaragdgrünen, weißstacheligen Früchte sind 10–12 cm lang, haben eine feste Schale und ein schmackhaftes, saftiges Fruchtfleisch.

Der F1-Hit der Saison

Bekannt für ihren reichen Ertrag und ihre Zuverlässigkeit, wurde diese Gurkensorte von Züchtern des Agrarunternehmens Manul entwickelt. Sie produziert bis in den späten Herbst hinein Gurken. Die gurkenförmigen Fruchtknoten bilden sich in Gruppen von 3–6. Die Seitentriebe wachsen kräftig und verlängern so die Erntezeit. Die Gurken sind weißstachelig, 8–11 cm lang und haben einen ausgezeichneten Geschmack.

Weißer Zucker F1

Eine originelle Hybridgurke mit cremig-milchigen Früchten. Diese süßen, festen Gurken sehen in verschiedenen Einmachgläsern einfach umwerfend aus. Die von Ural-Züchtern entwickelte Sorte „White Sugar“ eignet sich besonders für raue Klimazonen.

Reift in 48–50 Tagen. Die Früchte sind 10–12 cm lang und weisen wenige Noppen auf der Schale auf. Eine ertragreiche Hybride, die wenig Pflege benötigt.

Unter den Hybriden sind Ginga F1 und Kroshka Enot F1 bei Gärtnern besonders hervorzuheben. Bei den speziell gezüchteten Gewürzgurken heben wir Syn Polka F1, Ecole F1, Temp F1 und San'kina Lyubov F1 hervor.

Universal. TOP 7

Fontanelle

Diese pflegeleichte Hybrid-Sorte liefert zu jeder Jahreszeit frisches Grün. Sie zeichnet sich durch exzellenten Geschmack und einfache Pflege aus. An geschützten Standorten beträgt der Ertrag bis zu 22–25 kg pro Quadratmeter, in Hochbeeten bis zu 10 kg. Die Früchte reifen ungleichmäßig und sind 10–12 cm lang. Sie sind frei von Bitterkeit und Hohlräumen und haben ein unverwechselbares Aroma. Eingelegt behalten sie ihren charakteristischen Biss.

Buschig

Frühreif, kompakt, mit kurzen Trieben. Weibliche Blüten überwiegen. Die jungen Früchte werden während der Fruchtbildung täglich geerntet, da sie sonst zu groß werden. Die Früchte sind 9–12 cm groß, dickschalig, warzig und mit schwarzen Stacheln besetzt.

Baby

Kleine, 7–10 cm lange Gurken reifen in 38–40 Tagen. Sie sind weiß behaart und haben große, stachelige Erhebungen auf der dunkelgrünen Schale. Pro Strauch können bis zu 45–50 Gurken geerntet werden. Sie sind wegen ihrer frühen Reife, ihrer Vielseitigkeit und ihrer Resistenz gegen Infektionen sehr geschätzt.

Kuckuck

Diese Sorte ist seit über vier Jahrzehnten beliebt. Sie gedeiht in allen Regionen und erhält von Gärtnern positive Bewertungen. Die Gurken erreichen eine Länge von 20–24 cm. Das Fruchtfleisch ist fest und enthält zahlreiche kleine Kerne. Sie duftet angenehm. Da die Pflanze schwachwüchsig ist, sollte man beim Anbau das Stutzen und Austreiben von Seitentrieben vermeiden. Zum Einmachen werden die Früchte in Scheiben geschnitten.

Däumling

Sie bildet Früchte ohne Bestäubung (parthenokarp) und gedeiht gut in Gewächshäusern und Hochbeeten. Der Ertrag liegt bei 12–14 kg pro Quadratmeter, und die Erntezeit ist lang (bis zu 1,8–2 Monate). Die Gewürzgurken sind 7–9 cm lang und haben kleine, weißliche Streifen auf dunkelgrüner Schale. Der Geschmack wird als „ausgezeichnet“ bewertet.

Mascha F1

Die Ernte erfolgt nach 38–40 Tagen. Die Früchte sind zylindrisch mit einer sehr dicken Schale. Sie sind 7–9 cm lang und haben ein saftiges, knackiges Fruchtfleisch. Sie sind nicht bitter. Pro Quadratmeter können bis zu 11–12 kg geerntet werden.

Wettbewerber

Wüchsig, bienenbestäubt, reift in 45 Tagen. Die Gurken sind höckerig, dunkelgrün und mit kleinen Stacheln besetzt. Sie erreichen eine Länge von 12–14 cm. Resistent gegen Bakterienwelke und Mehltau.

Ernteregeln

Gemüse richtig für die Konservierung zu ernten, ist eine Kunst. Grundlegende Richtlinien:

1. Vorzugsweise morgens, vor den hellen Sonnenstrahlen.
2. Am Vortag werden die Pflanzen mit warmem Wasser gegossen.
3. Die Früchte werden vorsichtig geerntet, ohne die Reben zu beschädigen oder umzudrehen.
4. Während der Erntezeit werden sie täglich geerntet, um ein Überwachsen zu verhindern. Einige Hybriden sind gentechnisch so verändert, dass sie keine Bitterstoffe enthalten und resistent gegen Überwachsen sind. Ältere Sorten vergilben, wenn sie nicht rechtzeitig geerntet werden, und die Fruchthaut wird rau.
5. Es empfiehlt sich, die Vorbereitungen noch am selben Tag nach der Ernte zu treffen.
6. Es empfiehlt sich, Gurken mit unterschiedlichen Reifezeiten anzubauen. Frühe Gurken eignen sich am besten für Sommerkonserven, während späte Gurken für Pickles und Marinaden für den Winterverzehr verwendet werden.