Marinierte Champignons in 20 Minuten

Landhausküche

Marinierte Champignons sind ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Festtagssalate und darüber hinaus. Sie schmecken aber auch als eigenständige, vollwertige Vorspeise unglaublich gut. Was aber, wenn Sie unbedingt eingelegte Champignons brauchen, keine im Vorratsschrank haben und keine Zeit oder Gelegenheit haben, schnell einkaufen zu gehen? Sie können Champignons in nur 20 Minuten schnell und lecker zu Hause marinieren.

Dieses Rezept ist ein echter Lebensretter. Übrigens lassen sich diese Pilze bis zu zwei Wochen lang in einem luftdichten Glas im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten:

frische Champignons – 500 g;
Zwiebel – 1 Stück;
Knoblauch – 2 Zehen;
Pflanzenöl – 90 g;
Salz – 1 TL;
Zucker – 1 EL;
Tafelessig – 50 ml;
Piment und schwarze Pfefferkörner - je 5 Erbsen;
gemahlener Koriander – ½ TL;
Lorbeerblatt – 3 Stück.

Wie man marinierte Champignons zubereitet

Nehmen wir verschiedene Champignons – weiße und braune.

Wir waschen die Pilze.

Sind sie groß, halbiert man sie einfach.

Die gehackten Champignons in einer Pfanne bei mittlerer Hitze fünf Minuten lang anbraten.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch vor. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Halbringe, den Knoblauch in Scheiben.

Nun die Zutaten für die Marinade in einer separaten Schüssel vermengen: Essig, Speisesalz, Zucker und Gewürze. Die Gewürzmenge kann nach Belieben angepasst werden.

Nach fünf Minuten gehackte Zwiebeln und Knoblauch zu den Pilzen geben. Anschließend sofort die aromatische Marinade darüber gießen.

Zwiebeln, Knoblauch und Marinade zu den Pilzen geben.

Den Topf abdecken und alles 10 Minuten in der Marinade köcheln lassen. Den Deckel mehrmals abnehmen und die Pilze umrühren, damit sie von allen Seiten mariniert werden.

Nach zehn Minuten die Pilze vom Herd nehmen und zusammen mit der Marinade in eine tiefe Schüssel geben. Dort vollständig abkühlen lassen. Die marinierten Pilze sind nun servierfertig.