Wie man Kürbismarmelade zu Hause zubereitet

Landhausküche

Dieses einfache Schritt-für-Schritt-Rezept zeigt Ihnen, wie Sie köstliche und gesunde hausgemachte Süßigkeiten zubereiten. Kürbismarmelade lässt sich leicht zu Hause machen. Jede Kürbissorte eignet sich, aber je farbenfroher der Kürbis, desto schöner wird die Marmelade.

Kürbis hat keinen ausgeprägten Eigengeschmack, daher benötigen Sie etwas Säurehaltiges – Zitrone, Limette oder sogar Grapefruit. Wir raten von der Zugabe von Zitronensäure ab; es ist besser, natürliche Zutaten zu verwenden.

Um eine kalorienärmere Variante dieses Gerichts zuzubereiten, ersetzen Sie den Zucker durch ein beliebiges Süßungsmittel – Sie erhalten ein kalorienarmes Dessert.

Zubereitungszeit: 60 Minuten. Die angegebenen Zutaten ergeben 6 Portionen.

Zutaten:

roher Kürbis – 650 g;
Kristallzucker – 300 g;
Zitrone – 1/2 Stück;
Wasser.

Wie man Kürbismarmelade zubereitet

Schälen Sie den orangefarbenen Kürbis. Entfernen Sie mit einem Esslöffel die Kerne und das weiche Fruchtfleisch. Hacken Sie das feste Fruchtfleisch fein – reiben Sie es grob oder schneiden Sie es in kleine Würfel.

Den gewürfelten Kürbis in einen Topf geben und etwas heißes Wasser angießen. Verwenden Sie nur sehr wenig Wasser – nicht mehr als 50 ml –, damit das Gemüse beim ersten Garen nicht anbrennt, bevor Saft austritt.

Die Pfanne auf den Herd stellen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Der Kürbis soll vollständig weich werden; die Garzeit variiert daher je nach Sorte.

Als Nächstes den gekochten Kürbis durch ein Sieb streichen, um eventuelle Kerne und Schalenreste zu entfernen. Wenn Sie sicher sind, dass keine Fremdkörper mehr vorhanden sind, pürieren Sie das Gemüse im Mixer.

Als Nächstes den Kristallzucker zum Kürbispüree geben, den Saft einer halben Zitrone auspressen und vermischen.

Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und lassen Sie das Püree köcheln, bis es eindickt – die Masse löst sich beim Umrühren leicht vom Topfrand. Das dauert etwa 30–40 Minuten.

Wir füllen das gekochte Püree in trockene, sterilisierte Gläser oder verteilen es in einer etwa 2 Zentimeter dicken Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

Lassen Sie die Marmelade etwa einen Tag lang, oder länger, wenn gewünscht, bei Zimmertemperatur stehen. Anschließend in Portionen schneiden und nach Belieben mit feinem Zucker oder Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit.