Saftige und leckere Füllung für Kohlpasteten
Es scheint eine einfache Angelegenheit zu sein – die Füllung für Kohlpasteten kann je nach Hausfrau in Geschmack und Konsistenz variieren.Die Füllung wird sehr schmackhaft, wenn der Kohl nicht zu lange gekocht wird, ohne überschüssige Flüssigkeit und mit einer leichten Säure.
Für dieses Gericht wählen Sie saftigen Weißkohl mit dünnen Blättern. Um den Gemüsegeschmack zu intensivieren, geben Sie der Füllung traditionell Zwiebeln und Karotten hinzu.
Für einen säuerlichen Geschmack können Sie Tomatenmark, ein paar Löffel Sauerkraut oder eingelegte Champignons verwenden.
Es ist besser, keinen Knoblauch in die Füllung zu geben, aber ein wenig Paprika kann hilfreich sein.
Sie können die Gewürze nach Ihrem Geschmack auswählen oder die in diesem Rezept mit Fotos vorgeschlagene Gewürzmischung verwenden.
Zutaten:
- Kohl – 300 Gramm;
- Karotten – 1 Stück;
- Zwiebel – 1 Stück;
- süße Paprika – 0,5 Stück;
- gesalzene Champignons (Steinpilze) – 150 Gramm;
- Lorbeerblatt – 1 Stück;
- Koriandersamen – 0,5 Teelöffel;
- Thymian – 0,5 Teelöffel;
- getrocknete Petersilie – 0,5 Teelöffel;
- Kreuzkümmel – 0,5 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 1,5 Esslöffel;
- Salz, Pfeffer, Kräuter.
Wie man eine Füllung für Kohlpasteten zubereitet
Den Kohl mit einem speziellen Hobel in feine Scheiben schneiden.
Die Karotten mit einer koreanischen Gemüsereibe raspeln. Die Zwiebel schälen und hacken.
Die Paprika fein hacken.
Zwiebel und Karotte in einer Pfanne bei schwacher Hitze glasig dünsten.
Den Kohl hinzufügen und weiterbraten, bis er leicht gebräunt ist. Umrühren.
Die gehackte Paprika auf den Kohl geben und unter dem Deckel weitergaren.
Die Pilze klein schneiden und zur Füllung geben. 3 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und weitere 3 Minuten unter dem Deckel kochen lassen.
Die großen Gewürze entfernen und die Füllung in eine Schüssel geben. Abkühlen lassen und mit Kräutern bestreuen.
Die Füllung hat einen angenehmen Gemüsegeschmack mit dem Aroma von Gewürzen und Kräutern. Der Kohl hat die richtige Konsistenz und ist nicht zu flüssig.
Diese Füllung eignet sich für Hefeteig und herzhafte Kuchen und Torten. Sie harmoniert hervorragend mit Kefirteig. Wenn Sie die Füllung aufbewahren möchten, geben Sie die Kräuter vor dem Formen hinzu.
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