Welche Pflanzen haben wir längst vergessen und welche bauten unsere Großmütter an?

Zu Zeiten unserer Großmütter musste der Großteil unserer Nahrung im Garten angebaut werden, was viel Mühe kostete. Jeder wusste, dass man im Winter hungern würde, wenn man seine Pflanzen nicht richtig pflegte. Unsere Vorfahren taten alles, um dies zu verhindern. Mit dem Fortschritt von Wissenschaft und Technik gehört all dies der Vergangenheit an, zusammen mit einigen der interessanten Pflanzen, die einst die ganze Familie ernährten.

Rapunzel

Nein, diese Pflanze hat ihren Namen nicht von der weltberühmten Disney-Prinzessin. Sie hat weder üppiges Laub noch ausladende gelbe Blätter, die an Rapunzels Haar erinnern. Tatsächlich ist es der Name einer Art der Gemeinen Glockenblume.

Die Wurzeln unterscheiden sich in ihrer Größe:

1. Die kleinen wurden entweder so gegessen oder zu Salat verarbeitet.
2. Die größeren Exemplare wurden jedoch länger gelagert und wie Steckrüben gekocht.

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Laut Großmüttern, die diese Zeit miterlebt haben, hatten sie einen ungewöhnlichen, für Wurzeln untypischen Geschmack – etwas süßlich. Manche meinen sogar, sie hätten nussig geschmeckt. Ungeachtet des Geschmacks lagen die positiven Eigenschaften der Rapunzelwurzeln auf der Hand. Kräuterkundige nutzten sie als harntreibendes Mittel, zur Behandlung von Augen- und Halsbeschwerden sowie zur Reinigung von Gesicht und Körper.

Reise-Madam

Eine anspruchslose, frostharte Pflanze, die schnell wächst. Pur war sie jedoch ungenießbar. Man berichtete von einem säuerlichen, herben Geschmack, weshalb sie niemand pur aß. Weiße Fetthenne (auch bekannt als Tripe Madam), genauer gesagt ihre Blätter, wurde meist Salaten beigefügt.

Die Herkunft des Namens dieser Pflanze ist interessant:

1. Das Wort Tripe bedeutet, aus dem Französischen übersetzt, „schaudern“ – der Geschmack der Trip Madame ist also gewöhnungsbedürftig.
2. Wer unvorbereitet ist und ein Blatt davon kostet, würde vor Ekel oder Überraschung erschaudern. Daher der Name, der dem russischen Ohr fremd ist.

Bruncol

Dieser Spargelkohl ist der eindeutige Gewinner, was die Anzahl seiner Spitznamen angeht. Er wurde schon mit allen möglichen Namen bezeichnet:

• Grünkohl;
• brauner Kohl;
• grunkol;
• Grünkohl.

Eines bleibt konstant: seine lobenswerte Anspruchslosigkeit in Bezug auf Pflege und Bodenverbesserung. Wie die Kuttelpflanze benötigte sie keine besonderen Anbaubedingungen. Wahrscheinlich zog sie auch mit der ungewöhnlichen Farbe ihrer Blätter die Aufmerksamkeit der Großmütter auf sich, denn die Brancol ist zweifellos eine wahre Schönheit.

Ihre dekorativen Qualitäten sind unbestreitbar – ihre purpurnen und grünen Blätter, die schon von Weitem sichtbar sind, scheinen mit echter Spitze umrahmt zu sein, schmücken die Beete und erfreuen das Auge.

Und das ist nicht seine einzige positive Eigenschaft. Es lässt sich in nahezu jeder Zubereitungsart genießen und überrascht im Gegensatz zu Kutteln nicht mit einem unerwartet unangenehmen Geschmack. In einigen europäischen Ländern hat es sich den wohlverdienten Status einer unverzichtbaren Beilage zu Fleischgerichten erworben.

Grünkohl kann jedoch nicht nur bei der Verdauung helfen; er versorgt den Körper auch mit einer Fülle von Vitaminen:

• Vitamin A (Retinol);
• Mineralien (Selen, Zink, Kupfer, Eisen, Phosphor und andere);
• Es enthält außerdem Substanzen, die für die Entwicklung des Körpers wichtig sind, wie Fettsäuren und Antioxidantien.

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Vegetarier, Veganer und alle, die aus irgendeinem Grund oder auf ärztlichen Rat vorübergehend (oder dauerhaft) kein Fleisch essen dürfen, sollten dieses Gemüse besonders in Betracht ziehen. Diese Kohlsorte enthält Eiweiß, das wie Fleisch aus 18 Aminosäuren besteht. Diese Nährstoffe sind lebensnotwendig, daher sollte man jede Gelegenheit nutzen, sie zu sich zu nehmen. Trotz dieser positiven Eigenschaften ist Grünkohl kalorienfrei. 100 Gramm enthalten nur 50 Kilokalorien. Ist er eine ideale Option für Frauen, die abnehmen möchten?

Unsere Vorfahren waren weise und bauten in ihren Gärten lebensnotwendige und nahrhafte Lebensmittel an. Auch wenn unser Lebensstil es uns nicht erlaubt, vollständig zu unseren Wurzeln zurückzukehren, sollten wir diesen längst vergessenen Pflanzen die ihnen gebührende Anerkennung zollen und sie zumindest wieder in unsere Ernährung aufnehmen, wenn nicht sogar in unsere eigenen.